有人說(shuō)，世界上最講究吃的第一是中國(guó)，第二是法國(guó)，第三是土耳其；也有人說(shuō)土耳其美食是東方的法國(guó)料理。

來(lái)到土耳其，不可不嘗的美食除了烤肉，別有風(fēng)味的魚(yú)餐館是游客一定不能錯(cuò)過(guò)的。吃魚(yú)的好去處是博斯普魯斯海峽兩邊的魚(yú)餐館，不僅裝潢講究，周?chē)L(fēng)景更是美不勝收。

伊斯坦布爾的漁夫餐館和波塞冬(古希臘神話中的海神)餐館是提供土耳其魚(yú)餐的主要飯店。首都安卡拉沒(méi)有海峽風(fēng)光，這也不妨礙那里的大廚們打造出特利耶、亞卡莫茲、達(dá)利安等高檔魚(yú)餐館。

土耳其海鮮講究新鮮，通常是將魚(yú)速凍，稱(chēng)為冰鮮。魚(yú)餐館門(mén)口通常有一個(gè)臺(tái)子，上面鋪滿(mǎn)冰塊，擺放著各種各樣的魚(yú)供食客選擇。鱸魚(yú)，鱒魚(yú)，黃魚(yú)，鰣魚(yú)，比目魚(yú)，劍魚(yú)，黑海的小魚(yú)和獨(dú)特的鍋蓋魚(yú)，應(yīng)有盡有；當(dāng)然還有大蝦、魷魚(yú)等。

下魚(yú)館吃飯，黃油煎蝦仁和炸魷魚(yú)圈不可不嘗，鮮美的魚(yú)湯也令人贊不絕口。香煎小黃魚(yú)，油煎比目魚(yú)，鮮烤鱸魚(yú)，濃湯爛燉等讓人見(jiàn)了就要流口水。最值得推薦的是烤鍋蓋魚(yú)和鹽包魚(yú)。鍋蓋魚(yú)圓圓扁扁的，魚(yú)皮富含膠質(zhì)，口感鮮美。

鹽包魚(yú)一般選用鱸魚(yú)，先用厚厚的一層鹽把魚(yú)包起來(lái)，放到火里烤，整個(gè)過(guò)程至少1小時(shí)；烤好后端上來(lái)，澆上酒精，用打火機(jī)點(diǎn)著，騰地一下火焰上來(lái)，整個(gè)餐館的氣氛為之一振。這是吃這道魚(yú)最精彩的部分。由于魚(yú)本身不沾火，魚(yú)肉鮮嫩無(wú)比。