日本沖繩島的大宜味村人，多年來靠吃獲得長壽，贏得盛名。沖繩島被世人譽稱“長壽的世界紀錄之島”，是舉世聞名的長壽村。2004年調(diào)查村里的3500名居民中，65歲以上者930人，占總?cè)丝诘?6.5%；85歲以上者150人，占總?cè)丝诘?.2%；90歲以上者46人，占總?cè)丝诘?.3%，高齡老人和長壽老人比率之高，堪稱世界之最。

聯(lián)合國報告顯示，日本人的平均壽命居世界之首，而大宜味村人均壽命又居日本前列，尤其是女性平均壽命已高達86.1歲。

大宜味村人何以如此高齡？經(jīng)學(xué)者調(diào)查研究，原因很多，環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，愛好運動，和諧相處，精神愉悅等因素除外，其中最重要的一點，就是“科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)”。日本人認為，大宜味村人的飲食美味而合理，獨具特色。

月前，記者受全美世界(Best World)之邀，來到?jīng)_繩島。我們找到了扎著辮子的金城笑子（61歲），聽她說大宜味村的長壽秘訣。

每年，各地大批科研人員、人類學(xué)家和媒體到大宜味村尋找長壽秘訣?？蒲腥藛T發(fā)現(xiàn)，當?shù)厝说拈L壽秘訣主要有四點：健康飲食、遠離污染、堅持鍛煉和心理健康。

金城笑子活力充沛，說話鏗鏘有力，在沖繩島上經(jīng)營一家著名餐館——“笑味(emi)的店”，20年來本著“醫(yī)食同源”的信念，給島民提供營養(yǎng)豐富的養(yǎng)生餐。

醫(yī)食同源 葷素搭配

大宜味村祖先很講究葷素搭配，對葷食非但不偏廢，也重視攝取各種魚類食品。由于臨海，村民素有吃海產(chǎn)品的習(xí)慣。海云（即海發(fā)菜）、海苔和魚類是他們不可或缺的食品。研究顯示，海苔富含維生素A和納藻酸鹽等成分，具有抗腫瘤、增強免疫力的功效。村民非常愛吃蔬菜，蔬菜為堿性食品，可以與谷物和肉類等酸性食品相中和，以保持人體血液酸堿平衡。

她說：“島民以前吃的蔬菜，都是自己栽種的。我發(fā)現(xiàn)他們自己料理的新鮮蔬菜，都非常有日本傳統(tǒng)的味道，因此就延續(xù)這樣的料理法，把它發(fā)揚光大?，F(xiàn)在，在這個長壽村里的老人家所栽種的蔬菜，由于數(shù)量有限，因此都沒有賣到日本其他的地方去。”

她指出，“醫(yī)食同源”的意思，就是根據(jù)身體哪里不適，栽種適合調(diào)理毛病的蔬菜，采用醫(yī)療性質(zhì)的蔬菜來制成食品。“我們跟農(nóng)村里的老人家聯(lián)系，要求他們把特定的蔬菜賣給我們制營養(yǎng)餐，供給島民吃，這些蔬菜不是有錢就買得到，因為來源不多，因此我們以‘物物交換’的方式，他們提供新鮮蔬菜，我們做好料理餐食后，送給他們吃。”

長壽便當套餐

記者嘗試了金城笑子特別準備的“長壽便當套餐”，純粹手工制作，一盒吃得七八分飽的蔬菜為主的便當，約含900卡路里，連白飯也夾雜谷類，講究營養(yǎng)均衡。白蘿卜以沖繩島著名的黑糖與醋炮制，爽脆可口。竹筍以快炒后再烹煮。便當里的肉類是一片薄得可憐的鹵味豬肉片，用橘子和醬油調(diào)和，還有一條曬干后湯煮的小魚，整條連骨吃，鈣質(zhì)豐富。其他菜肴有昆布、海藻類、紫番薯、炒青木瓜，以及以天然成分制成的豆腐等等。

吃黑糖的習(xí)慣

此外，大宜味村所在的國頭郡一帶盛產(chǎn)黑糖，當?shù)鼐用駨男【陀谐院谔堑牧?xí)慣。黑糖由于精制程度較低，維生素和礦物質(zhì)含量非常高。據(jù)說每15克黑糖就含有70毫克鈣和7毫克鐵，達到成人每日正常用量的一半以上。金城笑子的菜肴里，經(jīng)?？蓢L到黑糖的滋味。

大宜味村良好的生活環(huán)境也為當?shù)鼐用裉峁﹥?yōu)越的養(yǎng)生場所。沖繩縣是日本開發(fā)得最差的地區(qū)，邊緣化的結(jié)果雖然使大宜味村無法享受到日本經(jīng)濟騰飛的成果，但是卻避免了工業(yè)化進程中的環(huán)境污染和生態(tài)破壞。村民能夠在相對“原始”的自然環(huán)境中生活。

當?shù)貙?dǎo)游說，島上的汽車不多，也沒有設(shè)置工廠，廢氣排放量受到控制，空氣素質(zhì)良好，這些都是健康不可少的條件。另外，人民長期飲用不受環(huán)境污染的健康食水，也促成長壽之秘。

金城笑子不斷鼓勵村里的年輕人學(xué)習(xí)長輩注重自然養(yǎng)生的秘訣，希望長壽村的美名不斷延續(xù)。然而，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，村里的年輕一代多不愿再堅持父輩那樣的生活方式，長壽村的健康傳奇也面對現(xiàn)代的威脅。