溫家寶總理到基層視察的時候，對飯菜質(zhì)量的要求很簡單：“清清淡淡，湯湯水水，熱熱乎乎”。“這十二個字雖然簡單、簡樸，但很科學。”中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅如是說。

“清清淡淡”的意思就是要少油少鹽

“清清淡淡”背后蘊含的意思就是要少油少鹽。范志紅認為，在肥胖人群劇增的今天，高血壓的發(fā)病率也在逐年增高，而在誘發(fā)肥胖和高血壓的危險因素中，油鹽攝入過量是重要的膳食因素。除食鹽外，還應少吃醬油、咸菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。

“湯湯水水”是說應當降低食物的能量密度

范志紅解釋說，所謂能量密度高的食物，就是吃一點點就會帶來大量能量的食物。水是不含有能量的，所以一般來說，水分大的食物能量密度比較低，如蔬菜含有90%以上的水，水果的水分含量也接近90%。米粥中含水超過90%，米飯是70%左右，而饅頭是55%左右，顯然，喝些“湯湯水水”的粥“充數(shù)”，要比全部吃饅頭、米飯所獲得的能量少。

此外，用餐之前和用餐中補充一些水分，還有利于讓吞咽后的食物吸水膨脹，可以增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲，有效預防肥胖。

“熱熱乎乎”是指溫度適中，使腸胃感覺舒適

中國自古以來就提倡老人的食物要溫熱一些，使腸胃感覺舒適。食用過燙的食物會損害消化道，而過涼的食物同樣也會妨礙消化。現(xiàn)在很多人都喜歡一年四季吃冷飲，這容易引起腹脹不適;而過度冷刺激還會引起胃痛甚至胃腸炎。