明朝人吃茶
2015-08-05 08:39:23 來源：蘇州新聞網(wǎng) 已瀏覽次
張愛玲說，自己一生所有的創(chuàng)作都源自《紅樓夢》和《金瓶梅》。兩部曠世之作仿佛兩位絕色佳人，一是大家閨秀，一是青樓頭牌，前者常被人津津樂道，后者則因為不符合傳統(tǒng)道德標準，哪怕美若天仙藝壓群芳，也永遠“不登大雅之堂”，偶爾才被羞答答地提起。看過《金瓶梅》的都不免為它叫屈，也許其中確有陋俗，但從再現(xiàn)社會生活的角度，稱之為經(jīng)典亦不為過。就以“品茶”來說，《金瓶梅》中描寫之豐富生動，絲毫不遜于《紅樓夢》。
《金瓶梅》中“品茶”之多，令《紅樓夢》無法企及。一人獨品，兩人對飲，眾人聚飲，應(yīng)有盡有。比如第三回中“胡桃松子泡茶”、第七回中“蜜餞金橙子泡茶”、第十二回中“鹽筍芝麻木樨泡茶”，第七十三回中“土豆泡茶”等等?！督鹌棵贰樊a(chǎn)生于明代，《紅樓夢》問世于清代，時代背景不同，飲茶的風俗也大不一樣?！督鹌棵贰窌r代，恰逢飲茶風俗從“烹煮法”向“沖泡法”的過渡和轉(zhuǎn)換時期。直到清初，飲茶才只泡不烹。因此，《金瓶梅》中很少喝清茶，必須要加入鮮果、花卉等配料，然后沏入沸水，喝茶的時候要把這些配料一并吃掉，有時候配料有二十余種之多，大有喧賓奪主之勢。比如第六十八回：“用瓜仁、栗絲、鹽筍、芝麻、玫瑰泡茶”。這也是《金瓶梅》和《紅樓夢》在“品茶”方面最大的不同。擁有如此美好的茶事，或許也是張愛玲之所以鐘情《金瓶梅》的原因之一。
明朝人吃茶，所放配料是十分考究并有所揀選的。高濂在《遵生八箋》中說：“茶有真香，有佳味，有正色。烹點之際，不宜以珍果香草雜之……若欲用之，所宜核桃、榛子、瓜仁、杏仁、欖仁、栗子、雞頭、銀杏之類，或可用也?！鳖櫾獞c《茶譜》云：“花多則太香而脫茶韻，花少而不香而不盡美。三停茶葉一?；?，始稱。”如今，我國漢族地區(qū)早已不見果品泡茶，但藏族和云南納西族還吃“酥油茶”，要放鹽、糖、花生米和核桃肉。云南白族的“三道茶”，要放紅糖、核桃仁、花椒、蜂蜜等。但是，文人墨客卻不好如此飲茶，因為茶有真味，果品會奪其香、奪其色、奪其味，如何共飲之？
神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。茶，可以救人命，因此而偉大。張愛玲認為：“美的東西不一定偉大，偉大的東西總是美的?！辈柚溃阌怪靡?。“人生最大的幸福，是發(fā)現(xiàn)自己愛的人正好也愛著自己?！睆垚哿嵴f這就是大美之至。不同的人喝茶，追尋的是不同的境界。有的追求口感，有的享受回味，有的希望以茶靜心或得到開悟，還有的則把茶當做無話不談的知己傾吐心聲。人與茶相知相惜，最美之處便在于：找到你懂它、而它也懂你的那杯茶。
責任編輯：小萌
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