品味茶道境界弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化
2014-09-16 11:14:10 來源：中華五千年網(wǎng) 已瀏覽次
? ? ? 說起茶道來，許多人會以為指的是日本茶道，其實(shí)這是個誤解，“茶道”二字實(shí)際上最早出現(xiàn)在中國的唐代，日本出現(xiàn)茶道要比中國晚八百年左右。12月6日晚，浙江大學(xué)茶學(xué)系博士生導(dǎo)師童啟慶教授在紫金港校區(qū)西一103教室?guī)ьI(lǐng)大家了解了茶道的歷史及文化，并與朱曉玲、錢惠萍兩位老師一起為同學(xué)們作了一次精彩的“茶道之旅”。
? ? ? 靜、怡、真——茶道境界高
? ? ? 走進(jìn)教室，映入你眼前的是一幅水墨山水畫，畫前桌上鋪著潔白的鏤花布，布上中央一個藍(lán)瓷花瓶，內(nèi)插幾支頗具崎嶇美的淡雅的野菊花，另有兩套景德鎮(zhèn)的清花茶具分六個漆木托盤分放在花瓶兩側(cè)，如泉水般叮咚作響的古箏樂曲在你耳邊輕輕蕩漾，清淡恬雅、怡然自得之感頓生心間。在這樣的環(huán)境下，你原本煩躁的心能不靜下來嗎？
? ? ? 童老師說，茶道之所以能修身養(yǎng)性，就在于從正確的準(zhǔn)備姿態(tài)到入境，每一個動作都是體內(nèi)真氣的涌動。她的動作就使用了太極手法，舉手并不帶棱角，而是呈放松的弧形，動作看似簡單，實(shí)則一招一勢都帶有軟勁，因此泡好一壺茶就是氣成丹田，泡不好就是太過浮躁。當(dāng)童老師告訴大家她今年已67歲時，全場立刻爆發(fā)了熱烈的掌聲伴隨著嘖嘖的驚嘆聲，誰能相信一個年近古稀的老人看起來竟是那樣的年輕而精神！
? ? ? 茶道表演精彩絕倫，茶道文化博大精深
? ? ? 朱曉玲、錢惠萍兩位老師表演的是羊巖勾青的茶道，在她們表演時，童老師在旁做解釋。平常我們自己泡茶時杯中放些茶葉開水一沖便得，看過真正的茶道表演后才知道泡好一壺茶學(xué)問真是太大了。
? ? ? 比如，茶具要與茶性相配，羊巖勾青是綠茶因此用的是景德鎮(zhèn)的清花瓷器，而童老師表演烏龍茶道時用的鐵觀音則用紫砂壺來泡。一般的綠茶泡時，水的溫度為80度左右，溫度高會使茶湯顯黃，而低溫泡出來的綠茶湯明色綠而味鮮。因此，綠茶一般用無蓋杯泡，而像鐵觀音等耐溫茶則要用剛燒開的沸水來泡才能使茶中蘊(yùn)含的成分充分發(fā)散出來。由于綠茶和烏龍茶的耐溫性不同，在泡茶前向茶碗中倒小半碗水回旋后倒掉的程序?qū)G茶來說稱“潤具”，而對烏龍茶來說則稱“溫具”。
? ? ? 泡茶的過程是極有藝術(shù)性和技術(shù)性的。首先是取樣供茶客欣賞，用茶匙將茶筒中的茶葉撥在一個稱為“茶荷”的竹制槽狀容器中，讓茶客對茶葉進(jìn)行觀形、看色、聞香，然后將茶葉放如茶壺中。用茶荷放茶葉主要是對茶葉量進(jìn)行目測，沖水的標(biāo)準(zhǔn)是一棵茶泡50毫升水。沖水時先沖入高于茶葉1 厘米左右的水，這叫浸潤泡，為的是讓茶葉吸水舒展開來，然后注水等待，這個時間又因茶的道數(shù)而不同，第一道茶要泡一分鐘，第二道泡一分十五秒，第三道延長二十五秒，這樣可使三道茶顏色看來差不多，但顯然茶道越多，茶的味道越淡。
? ? ? 茶泡好后，將其注入各杯中，這時茶壺在一溜擺開的茶杯上方來回走動，這叫“關(guān)公巡城”，水盡后，還要將最后的精華一一滴入各杯中，這稱為“韓信點(diǎn)兵”，這兩步主要是調(diào)節(jié)茶的濃度。一般的茶到這里就可以喝了，但紫砂茶具還分“聞香杯”和“品茗杯”，上一步的茶水實(shí)際是注入了聞香杯中，還要將其轉(zhuǎn)入品茗杯中。將品茗杯輕扣在聞香杯上，左手扶品茗杯，右手扶聞香杯，兩手輕旋，護(hù)住兩杯，然后將杯倒扣，聞香杯中的水便全轉(zhuǎn)進(jìn)了品茗杯中。這時該品茶了吧？別急，還要聞香呢。左手握聞香杯，右手在外護(hù)住，將杯湊到鼻下細(xì)聞，為使香氣揮散，還可旋轉(zhuǎn)杯子。聞香有三種：熱聞、溫聞、冷聞，茶剛用熱水沖時，如果茶葉感染了異味就會聞出來，而溫聞聞的才是茶的真香，如果茶喝完后再聞還有香氣則證明茶好、香氣持久，這也是判斷茶葉好壞的方法之一。
? ? ? 經(jīng)過了這么多繁雜的程序，到現(xiàn)在該是好好品茗的時候了?？珊炔枰灿袑W(xué)問 ，男人喝茶要表現(xiàn)出瀟灑，只用一只手的三個手指拿過品茗杯，三口喝完，意為“品”；女人喝茶則不管茶杯大小都用雙手，喝時要小口啜飲。茶到了嘴后立刻吞下就不是真正的品茶，要將茶含在嘴里，吸一口氣，讓茶經(jīng)舌兩側(cè)再經(jīng)舌根咽入喉中，這樣才能品味出茶的鮮、酸、甜、苦、澀等諸多味道。
? ? ? 幾位老師和同學(xué)有幸近距離欣賞了精湛的表演，并品嘗了香茶。學(xué)工部李老師在接受童啟慶教授親奉上來的烏龍茶時連連作揖，喝后贊不絕口，在和童老師及同學(xué)們合影留念時還說“烏龍茶到現(xiàn)在在口中還有回味呢”。
? ? ? “茶”字本身蘊(yùn)涵著“一百零八”的意味，童老師在表演最后以一杯茶祝大家身體健康，長壽百歲。茶道文化、藝術(shù)及精神就像品了一杯釅釅的香茶，讓在場的每一個人都回味無窮。
責(zé)任編輯：小明
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