普洱茶中有一種產(chǎn)量稀少、品質(zhì)優(yōu)良的高端茶，自被發(fā)現(xiàn)以來，就深受普洱愛好者熱捧，它就是古樹茶。和通常意義上的茶園產(chǎn)出的茶不同，古樹茶生長在人跡罕至的深山中，多為高大喬木，根系比較發(fā)達，能夠充分吸收地下深層土壤中的養(yǎng)分，因此不需要人工澆水施肥，而且茶葉本身的礦物質(zhì)含量相對更高，也更加耐泡，更具香氣。

　　普洱茶中有一種產(chǎn)量稀少、品質(zhì)優(yōu)良的高端茶，自被發(fā)現(xiàn)以來，就深受普洱愛好者熱捧，它就是古樹茶。和通常意義上的茶園產(chǎn)出的茶不同，古樹茶生長在人跡罕至的深山中，多為高大喬木，根系比較發(fā)達，能夠充分吸收地下深層土壤中的養(yǎng)分，因此不需要人工澆水施肥，而且茶葉本身的礦物質(zhì)含量相對更高，也更加耐泡，更具香氣。

?

　　中國文物網(wǎng) 編輯 穆槿

?

　　于化芳，百年老字號華豐齋董事長，柘泉雅集品牌創(chuàng)始人，中國收藏家協(xié)會會員。

?

　　2011年的千年古樹茶，沖泡過后猶如新茶

?

　　千年古樹茶茶湯清透明亮

　　古樹茶是純天然綠色無污染的環(huán)保茶

　　普洱茶中有一種產(chǎn)量稀少、品質(zhì)優(yōu)良的高端茶，自被發(fā)現(xiàn)以來，就深受普洱愛好者熱捧，它就是古樹茶。和通常意義上的茶園產(chǎn)出的茶不同，古樹茶生長在人跡罕至的深山中，多為高大喬木，根系比較發(fā)達，能夠充分吸收地下深層土壤中的養(yǎng)分，因此不需要人工澆水施肥，而且茶葉本身的礦物質(zhì)含量相對更高，也更加耐泡，更具香氣。

　　與茶園經(jīng)過世代培育、人工養(yǎng)殖的茶樹不同，古樹茶是純野生的茶樹品種，所處環(huán)境也是純野生狀態(tài)，幾百上千年的漫長時光中，古樹茶已經(jīng)適應(yīng)了風(fēng)吹日曬、蟲吃獸抓的環(huán)境，自身具備的抗性是人工栽培茶樹所不能比擬的。因此古樹茶的養(yǎng)護不需要使用農(nóng)藥，這也就從根本上避免了農(nóng)藥殘留。“背不上去！”談到為什么古樹茶都是不施加任何化肥農(nóng)藥的綠色茶葉時，于化芳給出了很樸實的解釋，“古樹茶生長的地方，人走上去都困難，車根本上不去，哪來的條件施化肥農(nóng)藥？”于化芳介紹到不同產(chǎn)區(qū)的古樹茶每年大約能采摘3-4次，每棵樹一年共能產(chǎn)鮮茶約10斤，制成茶葉僅有1斤，“品質(zhì)好，采摘困難，產(chǎn)量低，這也就是為什么古樹茶價格高的原因。”

　　千年古樹茶，隔夜也不會變色

　　于化芳向記者展示了她2011年儲存的千年古樹茶。沖泡之前茶葉略帶一點點暗沉，畢竟不是當(dāng)年的新茶，已經(jīng)陳放過兩三年的時間。沖泡好之后，茶葉舒展程度極好，顏色鮮活潔凈，猶如新茶。茶湯顏色是非常明亮的金黃色，香氣撲鼻，沁人心脾。入口回甘極好，溫潤怡人，滋味醇厚，喝過之后唇齒留香。用于化芳的話來講，“能聞到高山云霧的味道?！?/p>

　　古樹茶也分為百年古樹和千年古樹茶之分，某些“骨灰級”茶葉愛好者甚至將樹齡300年以上的茶樹才定義為古樹茶?！扒旯艠洳枰煤龋阋呛攘饲旯艠洳?，就不會再想喝百年古樹茶了?！睂τ谑遣皇乔旯艠洳瑁诨冀o出了判斷的小技巧，“看是不是千年古樹茶，就把茶泡好后放一夜。千年古樹茶即使隔夜也不會變色，茶湯仍然清透明亮。不是千年的就沒有這個效果，放一夜之后會變暗，茶湯也不那么清亮了?！?/p>

　　產(chǎn)量稀少且尚無標(biāo)準(zhǔn)，消費者應(yīng)警惕假冒偽劣

　　由于古樹茶產(chǎn)地地處云南邊疆落后地區(qū)，且每年產(chǎn)量十分稀少，故而并無相關(guān)法律或相關(guān)市場監(jiān)管或監(jiān)督機構(gòu)。此外，由于古樹茶和臺地茶以及其他茶價格相差數(shù)百倍，且大多數(shù)消費者并無專業(yè)知識，不會區(qū)分真假。因此，有不少茶商采取拼配的方式來以次充好，以降低成本、提高價格并從中漁利。

　　據(jù)了解，云南古茶樹的產(chǎn)量每年不過兩千多噸，占茶葉總產(chǎn)量不到1%，諸如老班章、冰島、帕沙、賀開等名山古樹茶，更是稀少，屬于“金字塔的塔尖”。根據(jù)《云南茶文化博物館2010年中國茶葉市場消費者調(diào)查報告》統(tǒng)計顯示：市場上以古樹茶包裝盒銷售的古樹茶中，僅有3%為真正的古樹茶。因此大眾在消費市場上很難買到真正的古樹茶。

　　真正的玩家都是實地考察，直接“包樹”購買

　　據(jù)于化芳透露，古樹茶的真正玩家都是親自實地考察過茶樹種植地，跟茶農(nóng)提前預(yù)定好直接包樹購買。“茶農(nóng)每次采摘之后，會將一小袋樣品郵寄給我。我嘗過之后沒問題，會直接把錢打給他，他再把整批的茶寄給我。一棵樹大概3-4萬?！庇诨歼厪牟枞~中挑選出部分茶梗邊說，“茶樹都生長在偏僻的山里，樹高十幾、二十米，采茶時站在下頭都看不見上面有人，很危險，因此稍微帶一點點茶梗，也就算了，我們也要體諒茶農(nóng)的不容易。”

　　那么普通大眾能不能買到放心的古樹茶呢？據(jù)稱，目前已經(jīng)有部分普洱茶商開始為古樹茶建立身份認(rèn)證系統(tǒng)。每一株古樹茶的樹齡、產(chǎn)地、海拔、經(jīng)緯度等等詳實信息，都在當(dāng)?shù)貦?quán)威部門登記在冊，形成“履歷”一樣的認(rèn)證證書。古樹茶畢竟價格不菲，茶友們在購買之前，不妨在這方面多向商家咨詢，多向有關(guān)部門求證。

　　相關(guān)小常識：古樹茶的儲存應(yīng)注意哪些問題

　　古樹茶保存的過程就是茶葉自然氧化的過程，周圍環(huán)境講究平衡協(xié)調(diào)：

　　1.無需密封，但環(huán)境要干凈，避免接觸灰塵，避免蟲吃鼠咬。

　　2.不能直接放置于地面上，要離地面約30cm。

　　3.不能與其他茶混合存放，需要單獨的容器存放。

　　3.不能接觸到金屬容器，最好用陶制容器，或者竹制容器存放。

　　4.濕度不宜過大，但也不能過小，放在通風(fēng)干燥的陰涼處，避免暴曬，大風(fēng)或雨淋。

　　5.溫度不能過高或過低，不要放在靠近暖氣或空調(diào)直吹的位置。

　　6.避免接觸化學(xué)用品，或有異味的物品。