除夕夜尤氏上房陳設

賈母日常就餐的家具擺放

藕香榭螃蟹宴

《紅樓夢》主要描寫了貴族家庭賈府的生活場景。賈府乃是“詩禮簪纓之族”、“鐘鳴鼎食之家”，地位十分顯赫。因此書中所展現的大大小小的筵宴也是多不勝數，內容十分豐富。書中除了生動地展現封建貴族之家富貴奢侈的飲食美味，同時也對筵宴家具陳設做了生動詳細的描述。本文摘取書中關于筵宴陳設的幾段生動描述來加以分析總結。

從飲食習俗窺見筵宴家具陳設

——《紅樓夢》室內陳設雜談(二)

俗語曰：“民以食為天”。飲食是人類賴以生存的物質基礎。它在人們的生活中無疑占有極其重要的地位?！豆茏?#183;牧民》有云：“倉廩實則知禮節(jié)，衣食足則知榮辱。”飲食習俗是飲食文化的形象化表現，也從另一個側面生動形象地反映出中國古代封建社會森嚴的等級制度。而從飲食習俗中，我們可以窺見筵宴家具陳設的藝術性。

家宴

《紅樓夢》對于家宴的第一次描寫出現在第三回，書中進行了生動詳細的描述，如是寫道：“于是，進入后房門，已有多人在此伺候，見王夫人來了，方安設桌椅。賈珠之妻李氏捧飯，熙鳳安箸，王夫人進羹。賈母正面榻上獨坐，兩邊四張空椅，熙鳳忙拉了黛玉在左邊第一張椅上坐了，黛玉十分推讓。賈母笑道，‘你舅母你嫂子們不在這里吃飯。你是客，原應如此坐的。’黛玉方告了座，坐了。賈母命王夫人坐了。迎春姊妹三個告了座方上來。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。旁邊丫鬟執(zhí)著拂塵、漱盂、巾帕。李、鳳二人立于案旁布讓。”

榮國府元宵夜宴

凸碧山莊中秋夜宴

從這段話中我們可以看出，中國的飲食習俗是“合餐制”，即就餐者圍著一張餐桌進餐。但在排座次時又有尊卑之別。按中國的傳統，面南背北是最尊貴的位置，所以是賈母的座次。除此而外，按照“左為上”的原則，接下來的尊貴座位是左側，所以王熙鳳讓林黛玉坐左上第一席。左邊坐完了，才是右邊，依此順下去。因此從就餐的座次上，我們仍然能看出中國倫理次序長幼尊卑在聚餐座次上的體現。同樣對于宴席聚餐座次上尊卑地位的體現，出現在第七十一回賈母生日的筵宴描述：“方出至榮慶堂上拜壽入席。大家謙遜半日，方才入席。上面兩席是南北王妃，下面依敘，便是眾公侯誥命。左邊下手一席，陪客是錦鄉(xiāng)侯誥命與臨昌伯誥命，右邊下手一席，方是賈母主位。邢夫人王夫人帶領尤氏鳳姐并族中幾個媳婦，兩溜雁翅站在賈母身后侍立。林之孝賴大家的帶領眾媳婦都在竹簾外面侍候上菜上酒，周瑞家的帶領幾個丫鬟在圍屏后侍候呼喚。”宴席的格局體現出就餐者的地位的尊卑，而安排的原則如出一轍。

第六十三回描寫怡紅開夜宴情景，打破主仆尊卑長幼的次序，寫道：“不用圍桌，咱們把那張花梨圓炕桌子放在炕上坐，又寬綽，又便宜……大家方團圓坐定。小燕四兒因炕沿坐不下，便端了兩張椅子，近炕放下……襲人等都端了椅子在炕沿下一陪。”從中也反映出《紅樓夢》所主張的平等的思想。