1892年，當(dāng)法國(guó)傳教士為了自己喝咖啡的需要，在一個(gè)叫做朱苦拉的地方成功種植了第一株咖啡樹時(shí)，他也許不會(huì)想到，百年之后咖啡成了云南高原特色農(nóng)業(yè)的一個(gè)亮點(diǎn)。

20世紀(jì)50年代云南省已經(jīng)開始規(guī)?；N植咖啡。而于2011年出臺(tái)的《云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010-2020年）》，又為咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展確立了新航向。

保山普洱德宏 咖啡黃金種植區(qū)

大量低緯度、高海拔、晝夜溫差大的熱區(qū)資源，讓云南成為產(chǎn)出阿拉比卡（小粒）咖啡這種高品質(zhì)咖啡的黃金種植區(qū)。

保山小粒咖啡經(jīng)過60多年的發(fā)展，咖啡產(chǎn)業(yè)已成規(guī)模，成為年產(chǎn)值近5億元的特色產(chǎn)業(yè)。保山的咖啡產(chǎn)業(yè)，曾經(jīng)創(chuàng)造過不少輝煌，在1980年的全國(guó)咖啡會(huì)議上保山小?？Х缺蛔u(yù)為“全國(guó)咖啡之冠”；1992年，在首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，保山小?？Х缺辉u(píng)為最高銀質(zhì)獎(jiǎng)；1993年，在比利時(shí)42屆布魯塞爾尤里卡博覽會(huì)上榮獲尤里卡金獎(jiǎng)……

去年，普洱市咖啡種植面積達(dá)65萬畝，成為中國(guó)面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡主產(chǎn)區(qū)和咖啡貿(mào)易的主要集散地。在“量”上去的同時(shí)，普洱也在尋求“質(zhì)”的突破。近年來，普洱市政府、企業(yè)和咖農(nóng)加強(qiáng)咖啡品種選育和咖啡豆精深加工，引進(jìn)國(guó)際咖啡巨頭，借鑒其種植和生產(chǎn)技術(shù)，在提高原料品質(zhì)的同時(shí)“走出去”拓市場(chǎng)，讓普洱咖啡品牌破繭成長(zhǎng)。建設(shè)咖啡莊園、咖啡博物館、咖啡風(fēng)情街、舉辦中國(guó)咖啡文化節(jié)等一系列舉措，讓普洱咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的藍(lán)圖徐徐展開。

在德宏傣族景頗族自治州，成熟的價(jià)格保護(hù)機(jī)制，以及科技的支撐和完善的管理體系，是咖啡種植戶底氣的來源。據(jù)了解，德宏后谷咖啡有限公司從2004年就充分發(fā)揮龍頭帶動(dòng)作用，實(shí)施了保護(hù)價(jià)、保投入、保質(zhì)量和統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一銷售的“三統(tǒng)三保”措施。

豐產(chǎn)之年難豐收 品質(zhì)決定話語(yǔ)權(quán)

統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，2012年云南咖啡種植面積已超過130萬畝，產(chǎn)量達(dá)6.5萬噸，同比分別增長(zhǎng)90%和62%。種植面積已提前實(shí)現(xiàn)2015年的目標(biāo)。今年云南咖啡的平均畝產(chǎn)高達(dá)225公斤，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)只有16至17元/公斤。雖然有著全球收購(gòu)價(jià)普遍下跌的背景，但云南咖啡在市場(chǎng)上未賣出好價(jià)錢，卻讓人深思。巴西咖啡畝產(chǎn)在80公斤左右，賣價(jià)為30至33元/公斤。哥倫比亞為52公斤，賣價(jià)35至38元/公斤。

云南咖啡價(jià)格縮水，很多人認(rèn)為是因?yàn)槲覀儧]有定價(jià)權(quán)。“這是一個(gè)誤區(qū)。”云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李功勤說，云南咖啡種植面積和產(chǎn)量雖然占到全國(guó)的98%以上，但卻不足世界產(chǎn)量的1%。即使把云南所有適宜土地都種上咖啡，比重也不大，從產(chǎn)量上就無法得到定價(jià)權(quán)。

“雖然擁有定價(jià)權(quán)不現(xiàn)實(shí)，但可以爭(zhēng)取話語(yǔ)權(quán)。”李功勤認(rèn)為，擁有話語(yǔ)權(quán)的關(guān)鍵是品質(zhì)。他舉例說，牙買加的藍(lán)山咖啡2012年的產(chǎn)量?jī)H2400噸，但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的生豆賣價(jià)高達(dá)400到500元一公斤，正是因?yàn)槠焚|(zhì)高。

云南省政府生物產(chǎn)業(yè)辦程達(dá)教授認(rèn)為，云南打造精品咖啡產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)正確，但在實(shí)踐中沒有按照市場(chǎng)需求和趨勢(shì)來進(jìn)行科學(xué)的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，缺乏產(chǎn)業(yè)的整體設(shè)計(jì)；產(chǎn)后加工中對(duì)管理的忽視和技術(shù)支撐的缺乏，造成了優(yōu)勢(shì)資源的價(jià)值大量損耗。

立標(biāo)準(zhǔn)樹龍頭 主打“云南咖啡”牌

咖啡從種植到成為商品，要經(jīng)過采摘、脫皮、發(fā)酵等多個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都決定著咖啡品質(zhì)。另外，在業(yè)界還有一種說法，“因?yàn)樵颇峡Х犬a(chǎn)業(yè)缺少可以統(tǒng)一執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)商用自己的標(biāo)準(zhǔn)在云南產(chǎn)區(qū)走一圈，就可以把收購(gòu)價(jià)從20多塊壓到10幾塊。”李功勤認(rèn)為，政府應(yīng)盡快制定咖啡種植加工的規(guī)范，同時(shí)制定云南咖啡的統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并得到有效的落實(shí)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

“我們咖啡豆的質(zhì)量再好，但是人們記住的只有雀巢、星巴克的名字，而沒有記住北歸。”北歸咖啡有限公司總經(jīng)理鄧家祿說。雀巢公司進(jìn)入普洱收購(gòu)咖啡豆已有多年歷史，但市場(chǎng)上消費(fèi)者認(rèn)識(shí)的只是“雀巢”，而非普洱或者云南。另一面，云南咖啡企業(yè)的“小、散、亂”現(xiàn)狀，也成為樹立品牌的掣肘。咖啡巨頭是全球采購(gòu)，對(duì)云南咖啡的采購(gòu)畢竟是有限的，如果沒有自己的咖啡骨干企業(yè)，終歸是受制于人。

在李功勤看來，云南作為中國(guó)咖啡主產(chǎn)區(qū)，應(yīng)該有實(shí)力強(qiáng)大的地方龍頭企業(yè)和知名的民族品牌，國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)并舉。培植扶持龍頭企業(yè)，應(yīng)站在全省的高度一盤棋規(guī)劃，促進(jìn)資金、人才、技術(shù)等資源優(yōu)化組合，把地方龍頭企業(yè)的優(yōu)勢(shì)和作用發(fā)揮到最大化。云南不但要會(huì)種咖啡，還要會(huì)賣咖啡。針對(duì)國(guó)際市場(chǎng)，應(yīng)主打“云南咖啡”品牌；面對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，主推叫得響的地方龍頭企業(yè)品牌。