■“食無(wú)求飽，居無(wú)求安”

孔子認(rèn)為，人生的哲學(xué)，不在于榮華富貴，光宗耀祖，而在于實(shí)踐“仁”的道德，要把自己培養(yǎng)成一個(gè)“仁人君子”。他主張：“君子食無(wú)求飽，居無(wú)求安。”他要求：“士志于道，而恥衣惡食者，未足與論也。”他認(rèn)為：“飽食終日，無(wú)所用心，難矣哉!”

孔子不提倡“恥衣惡食”。其中“惡食”是與飲食上“食不厭雜”的現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的科學(xué)配膳、平衡配膳的理論是一致的。他還明確提出：“肉雖多，不能勝食。”意即席上肉類食品雖多，但吃的數(shù)量不能超過(guò)“飯量”，這明確地告訴我們主輔食品要合理搭配。只有主輔食品搭配合理，才能充分吸收動(dòng)物食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，使人得到合理的養(yǎng)分，有利于新陳代謝和健康長(zhǎng)壽。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，經(jīng)常飽食(尤其是肉食過(guò)量)，會(huì)增加胃腸的負(fù)擔(dān)，消化液供不應(yīng)求，容易造成消化不良。久而久之，還會(huì)使血液過(guò)多地集中在胃腸，導(dǎo)致心臟、頭腦等重要器官會(huì)產(chǎn)生缺血現(xiàn)象，使人感到困乏，不利于身心健康。

誠(chéng)可知，目前有些人認(rèn)為生活水平提高了，大魚大肉無(wú)休止地常食、多食，結(jié)果產(chǎn)生了“富貴病”。民諺云：“食要七分飽。”意為不能貪食，食得太飽，所以孔子提出的“食不求飽”也正體現(xiàn)了“節(jié)食益壽”的飲食觀點(diǎn)。

■“食不語(yǔ)，寢不言”

孔子不僅對(duì)吃很講究，而且還注意“吃相”和“吃的文明”。例如“食不語(yǔ)，寢不言”中的“食不語(yǔ)”是飲食衛(wèi)生的好習(xí)慣，因?yàn)槊慨?dāng)在吞咽食物時(shí)，呼吸動(dòng)作是暫時(shí)停止的。如果在吃飯時(shí)大談大笑，那么呼吸和吞咽食物必然會(huì)同時(shí)進(jìn)行，這樣一來(lái)，容易使食物誤入氣管或鼻腔內(nèi)，因此會(huì)發(fā)生嗆咳、噴嚏、流淚等現(xiàn)象。若是魚刺、碎骨、豆粒之類一旦誤入氣管，則后果更是不堪設(shè)想。所以常聽老人說(shuō)“小人吃飯不要講話”，其原理即在于此。

由于孔子對(duì)飲食有良好的習(xí)慣和嚴(yán)格的要求。他雖然幼時(shí)家貧，后來(lái)發(fā)跡(升官)，但能享有73歲高齡，這與當(dāng)時(shí)(公元前五六世紀(jì))人的平均壽命僅30歲左右相比，確為“高壽”了，孔子的“食經(jīng)”成為他長(zhǎng)壽的奧秘。