酸梅湯雖然是老北京的消暑飲品，但全國各地都有，兔子從小就喝。不過小時候瓶裝飲料沒這么多，一般都是拿酸梅晶泡的，味道總是有差。現(xiàn)在自己愛上做飯了，就想著什么都要自己弄來嘗嘗，想著也不是多難的事，花點時間和心思，一鍋濃濃的酸梅湯就熬出來了。

酸梅湯的主要原料就是烏梅，這烏梅不是超市包裝食品檔里賣的即食食品。《本草綱目》里有記載：“梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。”一說起梅子，我就想起那句“梅子黃時雨”，只是在北方這干燥的天氣，很難有那樣的天氣。烏梅能除熱送涼，安心止痛，還可以治咳嗽、霍亂和痢疾等，現(xiàn)在一般藥店都有賣。

第二味是山楂，當然也是干的，這個我們可能更熟悉，有很多女孩子平時喜歡用干的山楂來泡水喝。山楂的藥用價值很高，是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。另外還有散淤止血、防暑提神的作用，夏天吃點山楂是很好的。

陳皮也是一味藥材，《舌尖上的中國》有一集就介紹過陳皮。陳皮自然是越陳越好，一般三年以上的才能稱為陳皮，兔子這次用的是五年陳皮，味道特別持久。陳皮的主要作用是理氣開胃，燥濕化痰，治脾養(yǎng)胃。

最后一味是甘草，其主要功能是清熱解毒、祛痰止咳，我們平時治咳嗽的藥里很多都含有甘草成分，最常見的就是甘草片。不過這東西味道不好接受，甜得惡心，所以在酸梅湯里只能放很少。

熬酸梅湯也跟熬中藥一樣，藥材要泡，先泡再熬，藥效才能出來，滋味才更濃，如果直接熬是出不了濃濃的顏色的，會熬成啤酒的樣子。另外，最好也像熬中藥一樣，熬兩次，第二次水減半，主要才能把食材的所有精華熬出來，最后的渣渣就可以倒掉了。