櫻桃花開桃花謝，嶗山春茶最好喝。說的是五一櫻桃花開了，到中下旬桃花謝了，是嶗山春茶最搶手的時期。黃金芽3000元一兩，可往往是預(yù)訂不上。“貨少價高，目前許多茶企只做高端茶。南方茶貨多價少，掛山‘嶗山牌’，茶企、茶商和茶農(nóng)壓力都大，各自標榜‘嶗山茶’，實際卻沒抱團經(jīng)營?，F(xiàn)在的嶗山茶，更像一位‘隱居’的貴族，始終沒有邁出青島的大門。”5月17日記者采訪國家高級茶葉審評師王盛，他表示：“茶飲食，是茶上游體系的展現(xiàn)。一道好茶飯，可否避開價格戰(zhàn)的硝煙？”

今年5月初，嶗山區(qū)人社局舉辦了首屆特色產(chǎn)業(yè)職業(yè)技能大賽，茶葉饅頭獲得了金獎。王盛表示：“從過去的只賣散茶，變?yōu)閸魃教厣a(chǎn)業(yè)技能的‘茶饅頭’，茶農(nóng)們?nèi)谌肓瞬枞~飲食文化。而目前整個的嶗山茶市場，同樣急需‘茶文化’。”青島市政協(xié)委員、青島市茶葉學(xué)會副理事長匡新表示：“茶飲食文化，是以茶為載體的伸延，也是茶上游體系的展現(xiàn)。”

王盛開玩笑地說，“能吃茶，比喝茶還有‘文化’。實際操作起來，若茶葉或茶湯用多了，菜會變苦澀，茶葉或茶湯用少了，又顯不出茶香味。而且蔥、姜、蒜、五香此類重味作料盡量少放，也不要過分夸張，這才合乎茶的本性和健康的要求。”