全聚德烤鴨店

“不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！”全聚德菜系被譽(yù)為“中華第一吃”。

創(chuàng)建時(shí)間：1864年

中華著名老字號--“全聚德”，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代全聚德人的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是我國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。

“不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！”在百余年里，全聚德菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內(nèi)外游客喜愛，被譽(yù)為“中華第一吃”。敬愛的周恩來總理曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。

全聚德前門店是老字號“全聚德”的起源店。歷經(jīng)百余年發(fā)展，前門店以經(jīng)營聞名于世的北京傳統(tǒng)掛爐烤鴨、“全鴨席”特色風(fēng)味系及百余道創(chuàng)新菜肴而獨(dú)樹一幟，素有“天下第一樓”的美譽(yù)。同時(shí)，店內(nèi)保留完好的全聚德“老門面墻”等歷史文物更向世人展示了“全聚德”百年發(fā)展的崢嶸歲月。如今，前門店已成為世界各地旅游者領(lǐng)略中華飲食文化的最佳選擇。

人均消費(fèi)：150元

招牌菜品：烤鴨、鴨架湯、鹽水鴨肝、火燎鴨心、鹵水鴨舌

全聚德烤鴨店主要分店地址：

前門店地址：東城區(qū)前門大街30號

電話：010-65112418

和平門店地址：西城區(qū)前門西大街14號樓

電話：010-63023062

王府井店地址：東城區(qū)王府井大街帥府園胡同9號

電話：010-65253310

奧運(yùn)村店地址：朝陽區(qū)大屯路慧忠北里309號樓天創(chuàng)世緣A座1-3樓

電話：010-64801685

什剎海店地址：西城區(qū)地安門西大街57號什剎海體校內(nèi)

電話：010-66171570

烤肉季飯莊

烤肉季主營北京烤肉和清真炒菜。“烤羊肉、觀景、賞荷”被視為烤肉季烤肉“三絕”。

創(chuàng)建時(shí)間：1848年

烤肉季飯莊成立于清朝道光28年（1848），距今已有160年的歷史，位于風(fēng)景秀麗的什剎海畔，是京城知名的老字號，主營北京烤肉和清真炒菜，有“南宛北季”的美譽(yù)。這里的“南宛”是當(dāng)時(shí)北京城南的烤肉宛；而“北季”則是位于西城區(qū)什剎海銀錠橋畔的烤肉季。

由于烤肉季飯莊地處歷史悠久的什剎海風(fēng)景區(qū)、旅游區(qū)，又是老字號，裝修風(fēng)格具有濃郁的民族文化風(fēng)韻，古色古香、雕梁畫棟的小樓，紅柱綠瓦配以漢白玉欄桿，抱柱上是著名書畫家肖勞先生題的對聯(lián)：“畫樓醉看粼粼水，炙味香飄淡淡煙。”“烤肉季”的店名由溥杰先生題寫。門外兩旁蹲坐著兩只漢白玉的石獅，不遠(yuǎn)處湖邊矗立著一塊宣傳牌，上面是原全國人大常委副委員長費(fèi)孝通先生題寫的：“銀錠橋觀山一景，烤肉季烤肉一絕。”形象而生動的道出了此地、此景、此店的傳統(tǒng)與特色。寬敞明亮的營業(yè)大廳和一個(gè)個(gè)雅間，典雅的名人字畫，令人賞心悅目。

烤肉季“三絕”

上百年間，烤肉季生意不衰，其奧妙之處在于“三絕”。一絕是烤羊肉?？救饧镜目狙蛉膺x料精細(xì)，經(jīng)過加味腌煨，在特制的炙子上烤熟后含漿滑美、不腥不膻，常常使人食一、二斤仍不盡興?？救饧究救庥?#8220;文吃”、“武吃”之分。二絕是觀景。銀錠橋是老北京著名的“燕京八景之一”--“銀錠觀山”之處。據(jù)說站在銀錠橋極目遠(yuǎn)眺，可見北京西山，雨后更可觀斜陽。三絕是賞荷?？救饧咀浔本┗始覉@林--三海風(fēng)景區(qū)內(nèi)。落座烤肉季，可見后海滿池荷花，有文人雅士曾吟詩贊其意境之美：“地安門外賞荷時(shí)，樹里紅蓮映碧池，好似天香樓上座，酒醉人闌語絲絲”。

烤肉季烤肉技藝

上百年來，烤肉季烤肉有幾種獨(dú)特的吃法，不同形式，不同風(fēng)味。以口味之分有“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣”八種口味。其中“懷牛抱月”口味尤其有特點(diǎn)。烤好的肉焦的酥脆，糊的似糊非糊。“懷中抱月”最講究技術(shù)。烤時(shí)肉攤成一圈，中間打個(gè)雞蛋，凝成一體，好吃好看。

吃烤肉還分文吃、武吃。武吃，說的是自烤而食的架勢、吃法。惟其“武”是說過去的“爺們兒們”吃烤肉時(shí)人人手執(zhí)尺二長的“六道木”，在烤肉炙子旁，一只腳蹬長條板凳上，自將腌漬好的肉，攤在松香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤時(shí)，自己取料、掌把火候。邊烤邊飲酒，烤者人人“屠門大嚼”，在酣暢淋漓中體味武吃樂趣。而文吃比較斯文，是指有后廚房廚師烤好后由服務(wù)員送到餐桌。

人均消費(fèi)：80元

招牌菜品：烤羊肉、炸亨大蝦、雞米海參、玉竹蹄黃、松鼠桂魚

小貼士：

聚德華天烤肉季（什剎海店）：西城區(qū)地安門外大街前海東沿14號

電話：010-64042554

聚德華天烤肉季(鮮魚口店)：東城區(qū)鮮魚口胡同72號

電話：010-67057066

鴻賓樓飯莊

鴻賓樓是久負(fù)盛名的清真風(fēng)味飯莊，被美食家、穆斯林和社會各界譽(yù)為“京城清真餐飲第一樓”。

創(chuàng)建時(shí)間：1853年

鴻賓樓飯莊創(chuàng)建于1853年（清朝咸豐三年），至今已有152年的歷史。她原址在天津，是久負(fù)盛名的清真風(fēng)味飯莊。1955年應(yīng)周總理之邀入京，以其獨(dú)特的菜品享譽(yù)京城，被美食家、穆斯林和社會各界譽(yù)為“京城清真餐飲第一樓”。

1963年大文豪郭沫若先生用餐后即興揮筆題寫藏頭詩一首“鴻雁來時(shí)風(fēng)送暖，賓朋滿座勸加餐。樓頭赤幟紅於火，好漢從來不畏難”，盛贊“鴻賓樓好”，并為飯莊題寫了牌匾“鴻賓樓”，現(xiàn)已在國內(nèi)注冊了商標(biāo)。

1998年西單地區(qū)改造，鴻賓樓在各級領(lǐng)導(dǎo)和政府關(guān)懷下遷至新址西城區(qū)展覽館路11號，并改制成立了北京鴻賓樓餐飲有限責(zé)任公司。

鴻賓樓現(xiàn)有面積2000平米，一層兩個(gè)單間：星辰、望月；二層六個(gè)單間：紅葉、古柏、幽蘭、丹桂、翠竹·芙蓉；三層八個(gè)單間：百合、銀杏、棠棣、石榴、杜鵑、云杉、冬梅、山茶。全樓分三層，每層各有一個(gè)散座大廳，可同時(shí)容納660人同時(shí)用餐。新裝修后宴會大廳富麗堂皇，各單間風(fēng)格別具，民族特色突出。目前鴻賓樓的聲譽(yù)越來越大，幾年來經(jīng)濟(jì)效益連創(chuàng)歷史新高。2003年被國內(nèi)貿(mào)易部授予國家級特級酒店稱號并先后獲得執(zhí)行民族政策獎(jiǎng)、首都精神文明獎(jiǎng)、旅游局最佳風(fēng)味餐獎(jiǎng)、北京清真大賽團(tuán)體金獎(jiǎng)、衛(wèi)生A級單位。

鴻賓樓飯莊有員工110人。當(dāng)今鴻賓樓技術(shù)力量雄厚，高級技師、技師15人。鴻賓樓飯莊的菜肴有數(shù)百種之多。烹調(diào)方法以扒、獨(dú)、燒、燜、燴、熘、燉、爆最為見長。菜肴口味純正，講究營養(yǎng)，外形美觀。質(zhì)地酥、脆、軟、嫩。其“雞茸魚翅”、“濃湯魚翅”“芫爆散丹”、“沙鍋羊頭”、“白蹦魚丁”、“兩吃大蝦”、“紅燒蹄筋”、“紅燒牛尾”、“玉米全燴”、“烤羊脊”、“燒蹄皇”、“扒駝?wù)?#8221;等貴為上品。北京風(fēng)味的涮羊肉、清真掛爐烤鴨和燕翅席等膾炙人口，河鮮海味，獨(dú)樹一幟。鴻賓樓飯莊的清真湯圓和清真月餅更豐富了節(jié)日市場。

鴻賓樓飯莊作為“中華老字號”曾多次接待國內(nèi)外貴賓。劉少奇、周恩來、朱德、陳毅、賀龍、彭德懷、郭沫若、李先念、萬里、韓念龍、田紀(jì)云、班禪大師、榮毅仁、王光英、鐵木爾等國家領(lǐng)導(dǎo)人及英國首相希思、伊朗總統(tǒng)哈梅內(nèi)伊、印尼總統(tǒng)瓦希德、馬來西亞總理馬哈蒂爾、摩洛哥、巴基斯坦、坦桑尼亞、突尼斯、比利時(shí)、意大利、挪威、哈薩克斯坦、科威特、約旦、伊拉克等國大使、議長級重要貴賓。

人均消費(fèi)：95元

招牌菜品：烤鴨、雞蓉魚翅、紅燒牛尾、紅燒蹄筋、沙鍋羊頭

小貼士：

地址：西城區(qū)展覽館路11號

電話：010-68994560

東來順飯莊

東來順改良了涮羊肉的器具，并以選料精、加工細(xì)、佐料全、火力旺的獨(dú)到之處，成為京城涮羊肉之冠。

創(chuàng)建時(shí)間：1903年

東來順飯莊是北京飲食業(yè)老字號中享有盛譽(yù)的一個(gè)歷史名店。在過去的一百年，東來順的清真菜肴作為京華菜系的一個(gè)重要分支，它的創(chuàng)立、發(fā)展和不斷豐富，曾經(jīng)對弘揚(yáng)中華民族飲食文化，延續(xù)、創(chuàng)新、發(fā)展京華菜系做出過貢獻(xiàn)，產(chǎn)生過影響，一直受到前輩同行的敬重和廣大顧客的青睞。

在新中國成立前的近半個(gè)世紀(jì)里，東來順的創(chuàng)業(yè)史、發(fā)展史，從某種意義上講，可以看作是北京近代民族飲食業(yè)發(fā)展演變的一個(gè)縮影。上個(gè)世紀(jì)初，清政府實(shí)施新政，開放市場。1903年，伴隨著北京開辟最早、名聲最大的東安市場的出現(xiàn)，東來順飯莊的創(chuàng)始人丁德山兄弟，手推小車、帶著木案和幾個(gè)板凳來到東安市場北門，擺攤叫賣清真小吃豆汁、扒糕，邁出了艱苦創(chuàng)業(yè)的第一步。幾年后，丁氏兄弟立鋪掛牌，“東來順”由此得名。鋪名先是叫“東來順粥鋪”，規(guī)模不大，只是一間小木棚，經(jīng)營品種為豆汁、雜面、餡餅、羊雜。1912年，東安市場失火，木棚被焚。市場重建后，丁德山在原處建起三間瓦房，改招牌為“東來順羊肉館”，開始經(jīng)營涮肉。丁德山出身貧寒，擺攤創(chuàng)業(yè)時(shí)憑力氣掙錢，興業(yè)之后也不失勤儉本色，仍是苦心經(jīng)營。由于他以誠信為本，講求貨真價(jià)實(shí)，又善于學(xué)習(xí)借鑒別人的經(jīng)營之道和制作技藝，所以，沒出幾年，東來順的涮羊肉便與當(dāng)時(shí)聞名京城的“正陽樓”齊名。到了上個(gè)世紀(jì)二十年代，東來順改良了涮羊肉的火鍋等器具，并以選料精、加工細(xì)、佐料全、火力旺的獨(dú)到之處，一越而成為京城涮羊肉之冠。從此，東來順便一發(fā)不可收，不僅蓋起高樓雅間，經(jīng)營品種也不斷擴(kuò)大發(fā)展，形成了集爆、烤、炒、涮于一體的清真系列菜肴，在川、魯、湘、粵菜系林立的京城，獨(dú)樹一幟，成為北京著名的老字號。雖然，在解放前的近半個(gè)世紀(jì)里，由于戰(zhàn)亂頻繁、社會動蕩，東來順也是歷盡艱難，幾度興衰，但其經(jīng)營業(yè)績卻始終高居京城飲食業(yè)之榜首。

東來順涮羊肉可講究了。羊屠宰之后，要冰鎮(zhèn)以后，才由切肉師切成薄片。切肉，既不是切下去也不是鋸下去，而是一前一后用月牙形的刀來回地拉。東來順的切肉師傅，能做到一斤肉切出六寸長、一寸半寬的肉片四十至五十片，能切到片片薄如紙、勻若晶、齊如線、宛如花。羊肉片切成后放在青花盤中，透過肉片，都能隱隱看到盤上的花紋。

配涮羊肉要有好的調(diào)料。東來順的調(diào)料有芝麻醬、紹酒、醬豆腐、腌韭菜花、醬油、辣椒油、蝦油、米醋、蔥花、香菜末等。這些調(diào)料分別在小碗里，吃時(shí)可隨各人喜好自己調(diào)配。

人均消費(fèi)：70元

招牌菜品：涮羊肉片、手工切羊肉、肥牛、紅燒牛尾、芫爆散丹

東來順飯莊主要分店地址：

東來順飯莊(西直門店)：西城區(qū)西直門內(nèi)南大街2號成銘大廈D座3樓

電話：010-51901730

東來順飯莊(新街口店)：西城區(qū)新街口北大街99號

電話：010-82211079

東來順飯莊(前門大街店)：東城區(qū)前門大街143號

電話：010-83172716

東來順飯莊(大柵欄店)：西城區(qū)大柵欄7號吉龍老柵欄商城2樓

電話：010-63165836

東來順飯莊(牛街店)：西城區(qū)廣安門內(nèi)大街臨63號

電話：010-83168911

白魁老號

白魁的燒羊肉和燒羊肉面仍是家傳秘方傳統(tǒng)工藝制作，保持了傳統(tǒng)風(fēng)味兒，可謂百年不衰，百吃不厭，老北京最愛吃這口兒。

創(chuàng)建時(shí)間：1780年

坐落在隆福廣場的白魁老號飯莊，在繼承傳統(tǒng)燒羊肉等品種的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新發(fā)展，廚師跑西北，下江南，采八方名肴，匯南北清真菜近200種，以饗中外食客。

白魁飯莊開創(chuàng)了銷售河鮮海味清真菜的先河。專用江蘇綠色河鮮原料，由青年烹飪大師郭朝燕親手烹制。特選野生鱖魚，骨疏刺少，質(zhì)白鮮嫩，其性味，甘、平。補(bǔ)氣血，益脾胃，是虛癆者的食療佳品。經(jīng)妙手烹制的“松鼠鱖魚”，色澤金黃，頭昂尾翹，品嘗一箸，外焦里嫩，鮮香適口，特惹人喜歡，現(xiàn)是白魁清真宴會中的首席菜肴。還有“太湖兩鮮”、“銀魚芙蓉羹”、“白果蝦球”、“清炒蝦仁”以及滑膩爽口的“蔥燒海參”，齒頰留香的“糟熘魚片”，軟糯味醇的“紅花魚翅”，酥皮“烤鴨”和“八寶釀牛尾”等，都是全新口味的清真名肴。

西北烹飪技法的名菜有：五味金沙，酥香可口的“金沙羊腿”，扒菜是軟爛濃香的“菊花羊頭”、“紅油花肚”、“蒙古烤肉”、“鮑汁駝?wù)?#8221;和“香辣羊排”。還有西式口味兒的“叉烤鰻魚”和中餐西吃的“火鍋涮吧”等，別具一格。如今，白魁的燒羊肉和燒羊肉面仍是家傳秘方傳統(tǒng)工藝制作，保持了傳統(tǒng)風(fēng)味兒，可謂百年不衰，百吃不厭，老北京最愛吃這口兒。特別值得一提的是，在白魁舉辦的各式宴席中，都將小巧玲瓏的老北京風(fēng)味小吃同菜肴穿插端上餐桌，調(diào)節(jié)口味，平衡營養(yǎng)。

人均消費(fèi)：30元

推薦菜品：糖火燒、燒羊肉、豌豆黃、面茶、門釘肉餅、羊雜湯、爆肚、炸糕、奶油炸糕、糖卷果

小貼士：

白魁老號飯莊(隆福廣場總店)：東城區(qū)隆福廣場前街1號

電話：010-84012373

白魁老號飯莊(安內(nèi)店)：東城區(qū)安定門內(nèi)大街159號

電話：010-64042657

白魁老號飯莊(寬街店)：東城區(qū)交道口南大街158號

電話：010-64060667

便宜坊

京城烤鴨店鋪之最早者為便宜坊?？绝喭馑掷锬郏谖鄂r美，享有盛譽(yù)。

創(chuàng)建時(shí)間：明朝永樂十四年（公元1416年），距今已有近600年的歷史。

便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號”飯莊，創(chuàng)業(yè)于明朝永樂十四年（公元1416年），至今已有近600年的歷史。2001年通過了ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證，現(xiàn)為國家特級酒家。

“便宜坊”字號蘊(yùn)涵了“方便宜人，物超所值”的經(jīng)營理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎(chǔ)的菜品特色?？绝喭馑掷锬?，口味鮮美，享有盛譽(yù)。因燜爐烤鴨在烤制過程中不見明火，所以被現(xiàn)代人稱為“綠色烤鴨”。近年來，便宜坊烤鴨店在秉承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出了“花香酥”、“蔬香酥”專利烤鴨與“戲說三國”全鴨席，并重新挖掘整理推出了燜爐烤鴨、鹽水鴨肝、芥末鴨掌、蔥燒海參、酒香鴨心、干燒四素、酥香鯽魚、糟溜魚片、龍汁魚肚、烏魚蛋湯等10道招牌菜，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。

如今，便宜坊憑借六百年積淀的文化底蘊(yùn)，堅(jiān)持“振興中華老字號，創(chuàng)造精品便宜坊”的經(jīng)營宗旨，遵循“服務(wù)一流—再精心一點(diǎn)兒，質(zhì)量保證—再放心一點(diǎn)兒，清潔衛(wèi)生—再細(xì)心一點(diǎn)兒，物超所值—再傾心一點(diǎn)兒”的質(zhì)量方針，不斷向更高的目標(biāo)邁進(jìn)。

便宜坊故事

便宜坊的店名有一段來歷。

公元1552年（明嘉靖三十年），時(shí)任兵部員外郎，家住宣武門外達(dá)智橋的楊繼盛（字仲芳，號椒山）在朝堂之上嚴(yán)詞彈劾奸相嚴(yán)嵩，反被嚴(yán)嵩誣陷。下得朝來，內(nèi)心苦悶，饑腸轆轆，逶迤來至菜市口米市胡同。

忽聞香氣四溢，見一小店，推門而入，店堂不大，卻干靜優(yōu)雅，賓客滿堂，遂撿席而坐，點(diǎn)了烤鴨與些許酒菜，大快朵頤，把個(gè)煩悶與不快早拋至九霄云外。也有認(rèn)出他的，知是愛國名臣良將，便報(bào)與店主。店主親為之端鴨斟酒，頗露欽佩之色，遂攀談起來。得知此店名為便宜坊，又見待客周到，嘆謂到“此店真乃方便宜人，物超所值”！大呼“拿筆來，快拿筆來”！筆、墨、紙、硯早到，楊繼盛俯案一揮而就三個(gè)大字“便宜坊”，眾皆呼好。

此后，楊繼盛與眾位大臣頻頻光顧，便宜坊也由此名聲遠(yuǎn)播。

人均消費(fèi)：120元

推薦菜品：烤鴨、芥末鴨掌、蔬香酥烤鴨、鹽水鴨肝、干燒鴨四寶、花香酥烤鴨、鐵桿山藥燒海參、干炸丸子

便宜坊主要分店地址：

便宜坊烤鴨店(哈德門店)：東城區(qū)崇文門外大街18號國瑞城4樓

電話：010-67112244

便宜坊烤鴨店(鮮魚口店)：東城區(qū)前門大街東側(cè)鮮魚口老字號餐飲一條街

電話：010-67132536

便宜坊(五彩城店)：海淀區(qū)清河中街68號華潤五彩城購物中心4樓

電話：010-82816889

都一處燒麥館

在近三百年的經(jīng)營中，都一處不僅因乾隆帝賜匾而馳名，更有技藝絕活“都一處燒麥”吸引著五洲四海的賓朋佳客。

創(chuàng)建時(shí)間：清乾隆三年（公元1738年）

都一處燒麥館始建于清乾隆三年（公元1738年），是中國商務(wù)部首批認(rèn)定的“中華老字號”。

相傳，乾隆十七年（公元1752年）除夕，乾隆皇帝到通州微服私訪，回宮途經(jīng)前門大街，腹中饑渴，此時(shí)所有商鋪都已打烊，唯王記酒鋪仍掌燈營業(yè)，乾隆便帶隨從進(jìn)店用餐，因酒醇菜香，便龍心大悅。當(dāng)聽掌柜說此店還沒名號時(shí)，乾隆帝感慨道：“這個(gè)時(shí)候京都只有你一家營業(yè)，就叫‘都一處’吧！”回宮后，乾隆御筆親書“都一處”，并派人精制成頭匾，由太監(jiān)送到店里。天子臨駕，又賜牌匾，都一處便名聲大震，從此名人雅士、官府要員紛紛前來聚宴，生意日漸興隆。

在近三百年的經(jīng)營中，都一處不僅因乾隆帝賜匾而馳名，更有技藝絕活“都一處燒麥”吸引著五洲四海的賓朋佳客，還曾東渡扶桑，在日本傳授。1989年，“都一處燒麥”榮獲商業(yè)部餐飲最高獎(jiǎng)項(xiàng)“金鼎獎(jiǎng)”；2000年獲得“中華名小吃”認(rèn)定，2008年“都一處燒麥制作技藝”被列入國家級非物質(zhì)遺產(chǎn)名錄。

人均消費(fèi)：55元

推薦菜品：三鮮燒麥、乾隆白菜、豬肉燒麥、海鮮燒賣、蟹黃燒賣、素餡燒麥、炒肝、羊肉燒麥、豬肉大蔥燒賣

小貼士：

都一處燒麥館(前門店)：東城區(qū)前門大街38號

電話：010-67021555

都一處燒麥館(方莊店)：豐臺區(qū)蒲芳路1-6號方莊芳城園美食街15號樓

電話：010-67606235

都一處燒麥館(永定門店)：東城區(qū)永定門內(nèi)東街中里15號

電話：010-67057974

峨嵋酒家

作為進(jìn)京的第一家川菜老字號峨嵋酒家，五十多年來憑借一菜贏得天下——一道不凡卻又普通的宮保雞丁。

創(chuàng)建時(shí)間：1950年

峨嵋酒家開業(yè)于1950年，是北京第一家經(jīng)營川菜的老字號飯莊?，F(xiàn)除主營川菜外還有部分粵菜及海鮮類菜。峨嵋酒家就餐環(huán)境典雅，三層樓式的建筑結(jié)構(gòu)2000平米，店前的外賣窗口專門出售峨嵋酒家的熟食；一樓大廳以散座為主，面向大眾消費(fèi)，經(jīng)營經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的川味菜肴，各種小吃、菜品在川味的基礎(chǔ)上守本創(chuàng)新，更加注重適合北方人的口味特點(diǎn)；二樓散座零星點(diǎn)綴在藤蔓、小池，秋籬之中，恬靜、宜人，二、三樓以特色雅間為主，以四川名勝命名，川風(fēng)、川韻濃郁十足，經(jīng)營精品川菜、粵菜，承辦中高檔宴會。

峨嵋酒家在北京久負(fù)盛名，一是它是北京第一家川菜館；二是有國寶級川菜大師伍玉圣在此主廚60年，他主創(chuàng)的“峨嵋派川菜”久譽(yù)京城，受到顧客追捧。“峨嵋派川菜”的菜式主要特點(diǎn)是：根據(jù)四川當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)手法，結(jié)合北京人飲食習(xí)俗、口味需求而調(diào)整創(chuàng)新的川菜。菜式精細(xì)、雋詠，以味見長。名菜以黃燜魚翅、豆瓣大蝦、家常海參、大蒜燒鰻魚等為代表。家常味系列又以水煮、香辣等為著。峨嵋酒家最具代表意義的就是“宮保雞丁”，一菜名天下。

人均消費(fèi)：60元

推薦菜品：宮保雞丁、樟茶烤鴨、三珍跳水豆腐、千張肉、紅扒魚翅、峨嵋老壇子

小貼士：

華天峨嵋酒家(地安門店)：西城區(qū)地安門外大街155號

電話：010-64043097

華天峨嵋酒家(團(tuán)結(jié)湖店)：朝陽區(qū)團(tuán)結(jié)湖北口上泗路2號

電話：010-65008682

護(hù)國寺小吃

護(hù)國寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品種豐富，特色突出，具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)而著稱。

創(chuàng)建時(shí)間：1956年

護(hù)國寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品種豐富，特色突出，具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)而著稱。小吃品種包括艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、象鼻子糕、馓子麻花、麻團(tuán)、焦圈、面茶、雜碎湯、豆汁等八十余種，聚集了京味小吃之精華，深受京城及全國各地賓客的喜愛和國外友人的贊譽(yù)。1999年春天，護(hù)國寺小吃四名廚師赴新加坡參加“春到河畔迎新年”活動，精美的小吃不僅受到新加坡市民的交口稱贊，而且新加坡總理吳作棟參加活動后當(dāng)即預(yù)定了驢打滾100個(gè)送上國宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，護(hù)國寺小吃事業(yè)部派出廚師赴澳門參加“澳門第四屇美食節(jié)”，精湛的小吃技藝，特色美味的北京小吃，得到了澳門市民的廣泛喜愛和稱贊。

為進(jìn)一步展示小吃文化，使中外賓客品嘗小吃的風(fēng)味特色，領(lǐng)略老北京風(fēng)情，中華老字號護(hù)國寺小吃店在繼承傳統(tǒng)北京小吃的基礎(chǔ)上，精心研制，挖掘創(chuàng)新，以其精湛的小吃制作技藝和縝密的宴席設(shè)計(jì)構(gòu)思，獨(dú)家創(chuàng)制了集小吃精品和清真特色美食于一宴的“小吃宴”。“小吃宴”以品種豐富、宴式別致而著稱。席間艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、象鼻子糕等風(fēng)味小吃，選料精細(xì)、造型美觀，技法多樣，蒸、炸、煮、烙俱全，或綿軟或酥脆，或咸鮮或香甜，秉承了幾百年北京宮廷和民間小吃的精華。同時(shí)，“小吃宴”講究葷素搭配、營養(yǎng)合理，精選了芫爆散丹、紅燒牛尾、它似蜜等具有清真飲食特色的宴席菜肴。整套宴席極具北京地方風(fēng)味特色，且文化底蘊(yùn)豐富，曾榮獲“北京市精品宴席”稱號，被京城名人雅士和市民百姓所眷愛，成為京城飲食界的一朵奇葩。

人均消費(fèi)：40元

推薦小吃：鹵煮火燒、艾窩窩、驢打滾、馓子麻花、麻團(tuán)、焦圈、面茶、雜碎湯

小貼士：

護(hù)國寺小吃總店：西城區(qū)護(hù)國寺街93號

電話：010-66181705

護(hù)國寺小吃北來順店：西城區(qū)新南大街151號

電話：010-66161237

護(hù)國寺小吃月北店：西城區(qū)月壇北街11樓

電話：010-68034083、68028385

護(hù)國寺小吃曙光店：西四南大街109號

電話：010-62252519

厚德福酒樓

厚德福酒樓具有百年店史的中華老字號，經(jīng)營極富中原文化特色的河南官府菜及“中原一絕”——洛陽水席。

創(chuàng)建時(shí)間：1902年

厚德福酒樓的歷史要追溯到清光緒二十八年，也就是1902年。當(dāng)時(shí)一名為陳連堂的師傅，在前門大柵欄路北的晉陽會館東側(cè)，開了家專營河南官府菜的館子，取名厚德福，意寓“忠厚德行地，聚會得福人”之意。

“厚德福酒樓”就是以豫菜為主，且以其中的官府菜最為有名。像“田單復(fù)齊”等不僅菜品出眾而且皆有典故，“田單復(fù)齊”是紀(jì)念齊將田單打敗燕國收復(fù)齊地而創(chuàng)出的菜肴，而傳統(tǒng)的名優(yōu)菜品則有鐵鍋蛋、糖醋瓦塊魚焙面、蜜汁葫蘆等。故此不少名人墨客登門造訪。1913年3月24日，魯迅先生曾應(yīng)朋友之邀宴于厚德福酒樓；20世紀(jì)六七十年代，國家領(lǐng)導(dǎo)人經(jīng)常在此宴請日本客人。劉炳森、李苦禪、范曾等書畫大師都曾在此留下墨寶。

人均消費(fèi)：56元

推薦菜品：牡丹燕菜、杞憂烘皮肘、鐵鍋蛋、糖醋瓦塊魚焙面、蜜汁葫蘆、紫氣東來

小貼士：

地址：西城區(qū)德勝門內(nèi)大街262號(廠橋路口北側(cè))

電話：010-66170532