埃及大米較少，實(shí)行定量分配，居民便將其煮成扁豆大米粥來(lái)款待客人。埃及米飯一般這樣做：煮三小碗的米飯需配四小碗水和四匙植物油。煮飯時(shí)，先將放入油和鹽的水燒開(kāi)，再倒入大米煮開(kāi)后，用文火燜熟。吃的時(shí)候，米飯和菜或糖漬水果一起混合食用。

埃及主要的熱飲料是茶和咖啡，不管在哪都能看到茶館，但禁止女人進(jìn)入。所謂的埃及茶，就是熱熱的紅茶加上五分之一杯的糖。埃及的咖啡中一般也都會(huì)加兩粒糖。冷飲料中最流行的是冰鎮(zhèn)水果汁和甘蔗汁。鮮榨果汁有芒果、橙、石榴及草莓等，芒果汁以亞歷山大及開(kāi)羅的最好。埃及人不忌啤酒，土產(chǎn)Stella Beer啤酒。

Eish是一種外脆內(nèi)軟的烤面餅，剛做好時(shí)像一只吹起的氣球，冷了之后就成了中空的薄餅。Eish原意為生命，其制作源于希臘飲食文化中的Pita餅。Eish是埃及人的主食，其用料、形狀、大小不一，基本有兩種類型：一種是機(jī)制的，形狀為齊整的圓形。另一種是手工搟制的，形狀為橢圓形。大餅的吃法有很多，可以用手撕下一片沾上由芝麻和花生等做成的醬來(lái)吃，也可把肉、蔬菜等夾在餅里或者是什么也不夾直接吃的。埃及最便宜的食品就是大餅，大多數(shù)大餅價(jià)格享受津貼。2008年埃及一個(gè)100克受津貼大餅的售價(jià)低于1美分（約合人民幣0.07元），不受津貼大餅的售價(jià)則為受津貼大餅的10至12倍。埃及人對(duì)Eish很敬重，絕對(duì)不浪費(fèi)，因?yàn)槟且彩菍?duì)真主的不敬。

Kushari是埃及的特色美食之一，是用米飯、空心粉、洋蔥、黑扁豆及番茄醬等做成，材料要先分開(kāi)烹調(diào)，要吃時(shí)再和一起。根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的調(diào)料醋、蒜、辣醬，還可加一些炸圓蔥和豌豆等。在埃及的大街小巷都能看到賣(mài)Kushari的專賣(mài)店。開(kāi)羅的Kushari，因?yàn)榈瓴煌煌河腥坑妹字瞥傻?，也有一半米一半空心粉制成的，亞歷山大則不加米，全部用通心粉制成。在Kushari上放上許多佐料帶出店吃也不錯(cuò)。

Melokheya是一道用錦葵做的綠色濃湯。埃及尼羅河兩岸經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到一種綠色植物錦葵。這種花非常美麗，既可供觀賞，也是一種很好的食用植物。埃及人對(duì)錦葵湯津津樂(lè)道，十分喜愛(ài)。它的做法是：把它的葉子洗凈曬干，然后把葉子粉碎，與羊肉、雞、黃油、大蒜等一起煮湯，煮好的錦葵湯，濃綠黏糊，味道鮮美，與大餅或米飯一塊吃。

Fuul和Ta’amiyya可說(shuō)是非正式的埃及國(guó)菜。Fuul是把蠶豆浸泡去皮加配料及香料用小火燉爛，根據(jù)不同喜好配料有黃油或橄欖油與番茄，有時(shí)還會(huì)加上檸檬、蛋以及洋蔥調(diào)味制成的糊狀菜。可以把大餅撕塊來(lái)沾著Fuul吃。Ta’amiyya是將蠶豆粉包餡調(diào)味炸成的小丸子。把Fuul和Ta’amiyya加上一點(diǎn)番茄，用大餅夾著吃味道非常不錯(cuò)。