古代新鮮果蔬如何保鮮？中國(guó)考古學(xué)家的最新研究表明，三千多年前的中國(guó)古人——周人已經(jīng)建造出別樣的“保鮮庫(kù)”，里面的部分果蔬種子至今保存完整。

陜西省考古研究院副研究員孫周勇說：“通過對(duì)周原地區(qū)一座儲(chǔ)藏坑遺址的考古研究，發(fā)現(xiàn)三千多年前的許多果蔬種子如杏核、甜瓜子等都保存下來，其中有些看上去跟新的差不多。這座儲(chǔ)藏坑應(yīng)當(dāng)不僅僅是保存種子那么簡(jiǎn)單，它更應(yīng)是當(dāng)時(shí)人建造出來保存新鮮果蔬的‘保鮮庫(kù)’，對(duì)于中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展史、商周時(shí)期科技史等研究具有重要意義。”

孫周勇長(zhǎng)期致力于中國(guó)古代商、周時(shí)期的考古研究工作，曾多年在距離西安不足百公里的周原遺址進(jìn)行考古發(fā)掘，此次發(fā)現(xiàn)的命名為“保鮮庫(kù)”的儲(chǔ)藏坑就是其工作的一小部分。

根據(jù)考古發(fā)掘資料，植物種子所在的儲(chǔ)藏坑形制是平面近方形，四角略呈弧形，坑壁光滑，底部平整?？涌诰嗟乇?0厘米，坑口長(zhǎng)105厘米、寬80厘米、深205厘米。在坑口下70厘米處的坑壁四角各有一個(gè)圓形小孔，用于放置支撐草棚類掩體（或覆蓋物）的支架，建造十分精致。

孫周勇說，覆蓋物以下的坑壁還涂抹著一層厚度2－3厘米的草拌泥，均勻平整，并特別經(jīng)過烘焙處理。以四角小孔為界線，坑內(nèi)堆積分為上下兩層，上層為淺褐色土，土質(zhì)疏松，包含少量經(jīng)過加工的石鉆、獸骨、陶片等，當(dāng)系后期下落物；下層堆積呈黃灰色，結(jié)構(gòu)雖然較上層略為緊密，但含土量明顯較少，用肉眼就看到大量植物籽粒。

植物籽粒是什么時(shí)代的？帶著疑問，孫周勇及其同行們?cè)陂_始了長(zhǎng)達(dá)8年的學(xué)術(shù)之旅后，終于研究認(rèn)定，儲(chǔ)藏坑中有500枚杏核，包括839個(gè)殘塊、108枚完整種子及帶有部分果核與果皮的種子；有葫蘆屬甜瓜種子150余枚，數(shù)量不足10枚的李屬種子，以及兩類狗尾草屬的植物，分別是栽培的粟和一類屬于禾本科的草籽。

孫周勇說：“通過多學(xué)科人員對(duì)出土植物遺存進(jìn)行鑒定、統(tǒng)計(jì)和測(cè)量，還發(fā)現(xiàn)這些植物遺存保存狀況相當(dāng)理想，絕大部分種子及果核沒有炭化，表面可說是光鮮如初。”

三千年前的植物種子能保存這么好嗎？在送檢過程中，包括鑒定者在內(nèi)的植物考古學(xué)家對(duì)其原生環(huán)境及年代產(chǎn)生了質(zhì)疑，懷疑其是否為后期鼠類擾動(dòng)或其他因素形成的晚期植物遺存。

孫周勇說，為了進(jìn)一步排除疑慮，他們選擇了儲(chǔ)藏坑的杏核與其臨近灰坑的棗核各3枚標(biāo)本，于去年送到美國(guó)佛羅里達(dá)貝塔分析實(shí)驗(yàn)室做碳十四測(cè)年。結(jié)果杏核的常規(guī)碳十四測(cè)定年代為3000年上下40年擺幅，校正后日歷年齡為公元前1380年至公元前1120年，相當(dāng)于商代晚期，與該區(qū)域所見的先周文化遺跡可謂同時(shí)共存。

種子能保存這么久，無疑是儲(chǔ)藏坑建設(shè)的好。孫周勇說：“儲(chǔ)藏坑周壁涂抹草拌泥，可以有效地防潮、防濕，具備了儲(chǔ)備水果所需要的基本條件，而從其內(nèi)大量松散灰土（就是果蔬已腐爛的果肉）及下陷程度看，該坑原來儲(chǔ)存的應(yīng)當(dāng)是大量新鮮水果，而非種子本身。”