2010年12月陜西臨潼灣李村古墓葬群出土戰(zhàn)國時(shí)期牛肉，在M208墓中發(fā)現(xiàn)青銅敦，里面有碳化肉塊，發(fā)酸，且可見白色的彈性肌腱膜和根根肉絲，經(jīng)鑒定為黃牛肉。牛肉保存至今的原因大概首先是因?yàn)榕Ｈ馐秋L(fēng)干或者臘制，其次是因?yàn)槿萜髅芊廨^好。

?

????? 秦國牛肉：2010年12月陜西臨潼灣李村古墓葬群出土戰(zhàn)國時(shí)期牛肉，在M208墓中發(fā)現(xiàn)青銅敦，里面有碳化肉塊，發(fā)酸，且可見白色的彈性肌腱膜和根根肉絲，經(jīng)鑒定為黃牛肉。牛肉保存至今的原因大概首先是因?yàn)榕Ｈ馐秋L(fēng)干或者臘制，其次是因?yàn)槿萜髅芊廨^好。

?

????? 專家介紹，在這312座墓中，有68座墓葬中陪葬有骨骼和肉制品，其中67座為戰(zhàn)國到漢代的，這些動(dòng)物肉制品只有該銅敦里有保存至今的肉制品，其他的均已腐爛，只能看到骨骼。

?

????? 為何該銅敦里的“肉制品”能保存完好呢？胡松梅推測，這可能有三方面的因素：一是由于銅敦封閉嚴(yán)實(shí)，從而使肉制品雖然已碳化，但仍能用肉眼看到一根一根的肉絲，保留的腱膜還有彈性。二是因?yàn)樵撃篂橥量幽梗话阃量幽挂榷词夷谷斯羌鼙４嬉?，這和早期墓室內(nèi)空氣隔離有關(guān)。此外，可能是該肉制品經(jīng)過處理，可能是風(fēng)干的或是臘肉，以至于能保存2000余年。