石鼓山西周墓葬的發(fā)掘工作已進行了六個晝夜，挖掘的盛況迅速吸引了中央電視臺、人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、陜西電視臺、西安晚報、三秦都市報等各大媒體聚焦。通過媒體快速、持續(xù)、密集的報道，寶雞“青銅之鄉(xiāng)”的文化魅力再次展現(xiàn)于世人眼前。

同時，文物專家們精心研讀出土文物的信息，獲取了大量寶貴的資料。我們專門采訪了寶雞青銅器博物院副院長陳亮，請他以豐富的西周青銅器研究經(jīng)驗，對這次出土器物的紋飾、形制進行分析，破譯來自 3000年前的青銅密碼，揭開這些國之瑰寶的神秘面紗。

從西周青銅器上讀到的民生

“這些青銅器上出現(xiàn)的饕餮紋、夔紋、獸面紋、鳳鳥紋都是商代青銅器的顯著標志。”寶雞青銅器博物院副院長陳亮解釋道，在那個尚鬼敬神的商朝，猙獰的獸面、鳳鳥的圖騰，各類神秘動物的紋樣都是人們對超自然力的一種崇拜，“殷人尊神，率民以事神”就是《禮記》中對商人迷信鬼神的準確概括。

本質(zhì)上來說，中國古代的青銅器是奴隸社會鞏固政治權(quán)力的工具。在商朝，作為神治思想的象征，青銅器僅在祭祀中“顯身”，用鬼神的淫威鞏固著王權(quán)。

但對于推翻殷商的周人而言，深知維護王權(quán)穩(wěn)定的不是鬼神而是蒼生，所以，廟堂之上的青銅器從神秘轉(zhuǎn)向親切，紋飾和形制變得溫和敦厚，顯示了一種接近民生的慈祥。

陳亮以墓坑中那尊碩大的方匜舉例，這尊方匜有典型的商代晚期特征，主體的四方形棱角分明，顯示著不可逾越的威儀。器身浮雕的饕餮紋兇惡異常，四邊飛棱也很高，顯示出一種猙獰的跋扈。四面裝飾的獸頭上，都有夸張的花冠，以示神圣。

那么，這座周墓里怎么會有大量商代氣息這么濃重的器物呢？這可能有兩種原因：第一是西周早期的青銅器工匠，依舊習(xí)慣商的鑄造風(fēng)格；其次是這些物件本來就是商器，武王滅商之后，當然會用繳獲的戰(zhàn)利品封賞群臣，這些臣子在入葬時，肯定不會忘了這些曾經(jīng)代表著軍功的榮耀。

在周朝建立以后，青銅器的形制漸漸從棱角轉(zhuǎn)向圓潤，其紋飾風(fēng)格也開始接近生活，由鬼神轉(zhuǎn)向動物，由動物發(fā)展到花草，后來漸漸從具象升華為抽象，出現(xiàn)了大量的幾何圖形。雖然商代典型的饕餮和鳳鳥依然存在，但其面目變得親切活潑，尤其是鳳鳥紋，以前如鷹鉤般的利喙，在周代變得不再可怕，甚至有點可愛。

墓室里與商代風(fēng)格并存的西周青銅器，不但減少了霸道之氣，其作用也從單一的祭祀轉(zhuǎn)向?qū)嵱?。在墓坑?xùn)|北角的壁龕里，有一個“甗”，這是一個組合式的炊具，把用來燒水的銅“鬲”和用來蒸東西的銅“甑”鑄在一起，中間還有個篦子。這個器物下面都被燒黑了，就跟家里用舊了的鍋底一樣。陳亮說，這就是使用過的痕跡。

青銅食具在西周時是很普遍的，大大小小形形色色，而且適用于不同的烹飪方式，從這一點上，也可以看出當時的餐飲文化已經(jīng)到了一個接近今人的高度。其實“烹飪”一詞最早見于《周易》一書，并解釋為“以木巽火，烹飪也”。而在《周禮·天官·膳夫》中曾經(jīng)記載，“凡王之饋，食用六谷，珍用八物”。這被珍用的八種東西，后來被稱作“周八珍”。

遠古盛宴里的“周八珍”

東漢鄭玄注釋“周八珍”分別為淳熬、淳母、炮豚、炮群、搗珍、漬、熬和肝管，但未注明用料和制法，而《禮記內(nèi)則》卻對這八種食品的原料、調(diào)料、烹制工藝乃至炊具及注意事項都有具體的記載，從而為我們保存了三千年前這一名食的珍貴資料。

在很多“老饕”看來，“周八珍”不但是八種珍貴食材制作而成的美味盛宴，更是一種古老飲食文化的傳承。像是流行于全國的“蓋澆飯”就是“周八珍”中“淳熬”的翻版，將肉醬煎熬熟，蓋在糯米做的飯上，再澆入動物脂油，使主食與醬料完美融合，達到一種口味上的香醇。說到底，老陜離不開的臊子也與“淳熬”的制作有異曲同工之妙。

說到這，就不得不說說“炮”，它的本意是指刑罰的一種方式，但卻被周人用到了“周八珍”的制作過程中，便有了炮豚、炮群的制作，或許是周人受到了商刑罰“炮烙”的啟發(fā)，或許是對商人殘暴的仇恨的另類解讀。

周王把商紂滅亡的原因歸結(jié)為沉迷酒色，因此頒發(fā)戒酒令，如這次出土的“禁”，及考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)西周青銅器中酒器減少，食器增多，就是受到政治因素影響的最好“佐證”。

《尚書·洪范》中說，周將“食”列為“八政”之首，由此可見周人重飲食，上至周王、下到百姓都是如此。正是國人重飲食，再加上周朝的農(nóng)牧業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)的大幅進步，才有了食材、烹飪工具及飲食器具的豐富與革新。其實早在商朝，就有了饕客們愛吃的“火鍋”，這是一種巧合？還是一種必然？

火鍋的鼻祖在寶雞？

陳亮說，商周墓葬里出土過火鍋。其實這個東西叫溫鼎，有幾種形態(tài)，但都是上面是鼎下面是放炭的空間，有的還有往下掉爐灰的孔。“都說火鍋是四川的特色，但是這樣的文物三星堆就沒有。如果說最早的火鍋出在寶雞現(xiàn)在證據(jù)還不充分，但起碼 3000年前生活在寶雞的周貴族就吃上火鍋了。”陳亮半開玩笑地說。

雖說千年前蜀道難于上青天，但歲歲來朝的巴蜀諸侯極有可能帶著這樣的禮物回家，從而在四川生根發(fā)芽，直至今天“行”遍大江南北。

青銅器的名字為啥這么怪？

“罍 (lé i)、斝 (jiǎ )、卣 (yǒ u)、甗 (yǎ n)、鬲 (lì )、簋 (guǐ )、盉(hé )、匜 (yí )、盨 (xǔ )、觶 (zhì )……”

如果給您列出這樣一行“怪”字，您能念準它們的讀音嗎？

其實它們都是青銅器的名字。

那為什么這些青銅器的名字如此之“怪”呢？

青銅器名字有些是“自命名”的，有些則是會意及象形的“創(chuàng)造”組合。陳亮介紹道，1976年 12月，陜西省扶風(fēng)縣莊白村出土過一個銅盤——微伯 鋪，這件器物從器形上看，就是過去慣稱的“豆”（即盤子），但在盤底鑄有“微伯 作鋪其萬年永寶”的二行十字銘文，這就是典型的自命名。換言之，這些青銅器的名字是與生俱來的。然而，“大多數(shù)青銅器的名字，都是宋人研究命名并沿用至今的。”陳亮說，我們現(xiàn)在所使用的青銅器的名字大多數(shù)都是古人根據(jù)其形狀、用途的“創(chuàng)作”。因為是許多古字的組合，所以難認。