海鹽縣博物館里體驗茶文化
2016-04-18 13:40:41 作者：陶 瑋 來源：嘉興日報 已瀏覽次
近日，海鹽縣博物館舉辦了茶文化體驗活動，來自通元鎮(zhèn)的炒茶老師傅為觀眾表演了手工炒茶的全過程，并邀請觀眾品嘗新茶，現(xiàn)場茶香四溢。
手工炒茶主要有“殺青”、“做形”、“烘焙”三大工序。記者看到，活動現(xiàn)場擺放了一口大鐵鍋，炒茶老師傅先將鐵鍋加熱，同時用手感受鐵鍋的溫度，當溫度適宜時，迅速倒入選好的新鮮茶葉，用雙手快速翻炒，使茶葉受熱均勻。在翻炒過程中，茶葉水分蒸發(fā)，顏色變暗，飄散出茶香，這就是第一道工序“殺青”。
隨后，炒茶老師傅將“殺青”后的茶葉翻入簸箕中攤涼，改用小火復炒，雙手展平拍打，緊壓茶葉，使其固定成型，這道工序稱為“做形”。最后一道工序是“烘焙”，炒茶老師傅將茶葉在鍋中攤平，利用鐵鍋的余熱對茶葉進行“烘焙”，使茶葉完全失去水分，外形扁平挺直，色澤黃綠明亮，茶香清新?lián)浔恰?/div>
“手工炒茶過程中，火候、雙手的力道和速度等至關重要，這些全憑個人經驗，每一道工序都不能有半點馬虎，這既是技術活，也是體力活?！庇嘘P人員介紹。觀眾趙先生說：“以前不知道炒茶有那么多講究，這次親眼見到了全過程，真是大開眼界。每一片茶葉都融入了炒茶老師傅的心血，我們不僅聞到了茶香，還看到了深情?！?a target="_blank">
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