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西藏計劃明年建藏菜博物館互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲是未來方向

2015-12-30 17:04:44 作者：劉慶順來源：西藏商報已瀏覽次

　　規(guī)劃

　　今后，自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會將從飲食文化的動態(tài)、發(fā)展大視野來認識和把握藏菜的現(xiàn)實與未來，立足全國餐飲市場需求，放眼世界發(fā)展趨勢，站在全區(qū)的烹飪餐飲飲食文化的思維點，做好藏菜發(fā)展的中長期戰(zhàn)略規(guī)劃。

　　28日下午，自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會十二周年慶典在拉薩舉行，瑪吉阿米、阿可丁藏式面包屋、重慶香天下火鍋、胡四食業(yè)餐飲管理有限公司等大家熟知的餐飲單位負責人現(xiàn)場交流發(fā)展經(jīng)驗?！安惋嬶埖陿I(yè)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合是未來餐飲飯店業(yè)發(fā)展的一個重要路徑，也是未來的大方向。另外，明年我們將深度挖掘‘西藏’品牌價值，打造藏菜發(fā)展新機遇，逐步建立藏菜博物館?！弊灾螀^(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會會長褚立群介紹道。

　　經(jīng)歷三年轉(zhuǎn)型期西藏餐飲開始穩(wěn)定

　　西藏的餐飲業(yè)具有鮮明的地域民族特色，除了大家熟悉的藏餐，還有川、湘、魯、粵等菜系以及印度、尼泊爾、泰國、韓國等國外餐飲食品，西藏的餐飲業(yè)可謂豐富多元。2015年，西藏餐飲飯店業(yè)在經(jīng)歷了三年的轉(zhuǎn)型期后，也逐漸邁入了新的發(fā)展穩(wěn)定期。

　　近年來，西藏餐飲飯店業(yè)發(fā)展受到市場大環(huán)境的影響，造成行業(yè)增長速度放緩、高端餐飲飯店業(yè)發(fā)展下滑等情況。但在褚立群眼里，這更有利于形成公平競爭的餐飲飯店業(yè)市場環(huán)境。褚立群說，由于餐飲飯店業(yè)是滿足人們基本生活需求的民生行業(yè)，市場化程度較高，能夠逐漸自我調(diào)整和修復。

　　褚立群說，西藏擁有得天獨厚的美食文化和美食資源，隨著西藏經(jīng)濟的不斷增長和人民生活水平的日益提升，西藏餐飲飯店行業(yè)也越來越注重宴席、菜肴、主食、酒類、飲料、果類、休閑食品、飲食氛圍以及住宿環(huán)境，使得西藏的餐飲住宿文化形成一種多元交融、特色鮮明的發(fā)展格局，也預示著西藏餐飲飯店行業(yè)發(fā)展的極大潛力。

　　利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù) 提供全方位服務

　　褚立群表示，在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，餐飲行業(yè)依托移動互聯(lián)網(wǎng)進行精準營銷，提升經(jīng)營效率，讓用戶體驗、支付更為便捷。

　　餐飲飯店業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合是未來餐飲飯店業(yè)發(fā)展的一個重要的路徑，也是未來的大方向。褚立群分析說，“線上線下各有優(yōu)勢，線上是資金流、信息流的優(yōu)勢，線下是物流、體驗和服務的優(yōu)勢，我們協(xié)會積極引導企業(yè)開展各種網(wǎng)絡(luò)宣傳、促銷及線上體驗活動，方便廣大消費者點菜、買單?！?/div>

　　褚立群表示，互聯(lián)網(wǎng)只是營銷手段，餐飲提供的產(chǎn)品和服務才是根本，誠信和安全也至關(guān)重要。為了引導餐飲行業(yè)及時認識誠信體系的重要性，今年，自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會受邀組織企業(yè)參加了拉薩市企業(yè)征信服務窗口揭牌儀式并與西藏綠盾征信公司簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

　　繼續(xù)推進藏菜研發(fā) 明年建藏菜博物館

　　“明年，我們將在各種比賽過程中打造藏菜核心競爭力，凝練藏菜核心特色，培育藏菜標志菜品，彰顯藏菜文化形象，收集最具推廣價值的藏菜菜品?！瘪伊⑷罕硎?，通過開展西藏名菜、名點、名宴評選活動，發(fā)掘西藏民族飲食文化品牌，以自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會現(xiàn)有資源為基礎(chǔ)，逐步推進成立新的大師工作室，加強地方民族餐飲文化保護傳承，開發(fā)特色民族宴席，申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　記者了解到，接下來，自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會將立足全國餐飲市場需求，放眼世界發(fā)展趨勢，站在全區(qū)的烹飪餐飲飲食文化的思維點，做好藏菜發(fā)展的中長期戰(zhàn)略規(guī)劃?！搬槍Σ夭讼M者的需求增加藏菜品種、藏菜樣式、藏菜檔次，豐富和完善藏菜品種，深度挖掘‘西藏’品牌價值，打造藏菜發(fā)展新機遇，明年逐步建立藏菜博物館，為西藏飲食文化的傳播推廣引入新的宣傳平臺，吸引更多人了解西藏飲食?！瘪伊⑷赫f。