19日上午，韶關(guān)市仁化縣委縣政府為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)堆花米酒博物館正式落成舉行了揭幕儀式。這標(biāo)志著近年來瀕臨失傳的傳統(tǒng)堆花米酒釀酒技藝有了自己獨(dú)有的展示、傳承基地。

這米酒為何叫“堆花”？原來，堆花米酒從壺中倒入酒杯，杯中會(huì)泛起一個(gè)個(gè)酒泡，層層疊疊足有2厘米多厚，如一朵朵層疊的繁花一般，經(jīng)久不散，且香氣撲鼻。

石塘堆花米酒釀造歷史悠久。早在光緒年間，石塘就有酒莊80多間，后因堆花米酒釀造工藝復(fù)雜，近年一度瀕臨失傳。為保護(hù)好這項(xiàng)寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，仁化文化部門多方查找老釀酒師，完整地將這項(xiàng)手工技藝進(jìn)行記錄后，制定了為期5年的保護(hù)計(jì)劃，用種種方式將這一傳統(tǒng)手工技藝傳承下去。

仁化縣從去年底開始，在石塘鎮(zhèn)老電影院建設(shè)堆花米酒博物館，占地1000平方米，包括工藝傳承區(qū)、制酒用具展示區(qū)、產(chǎn)品展示區(qū)、鑒賞體驗(yàn)區(qū)等分區(qū)。