“梧桐的山藥尉屯的蒜，南曹村的豆腐美名揚(yáng)。”孝義南曹村的豆腐潔白如雪，柔嫩細(xì)膩，味香醇美，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，歷史悠久，享譽(yù)汾、平、介、孝，南曹村也成了有名的“豆腐村”。“豆腐村”的來歷可追溯到唐宋時期，至今聞名于三晉已一千多年。經(jīng)過一代又一代人精心實(shí)踐、悉心改進(jìn)，獨(dú)特的豆腐制作工藝已成為一門絕技流傳下來。2010年9月25日，呂梁市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄公布，南曹村豆腐傳統(tǒng)手工制作技藝被列入其中。2007年，在孝義市政府的支持下，傳承人郭守云，投資600萬建起了九州香豆制品有限公司?，F(xiàn)在，公司年加工大豆440噸，年生產(chǎn)豆腐皮、豆腐干、袋香干、素雞等豆制品1500噸，產(chǎn)品源源不斷銷往全省各地。該公司1000公頃的無公害大豆基地已正式啟用，帶動該村種植大豆和畜牧業(yè)的蓬勃發(fā)展，他們采用“公司+農(nóng)戶”的模式進(jìn)行生產(chǎn)。同時，對現(xiàn)有手工作坊進(jìn)行整合，力求達(dá)到傳統(tǒng)手工工藝和規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營的最佳契合。

據(jù)該村黨總支部書記張云漢介紹，該村制訂了豆腐傳統(tǒng)制作技藝保護(hù)《五年計劃》，并投資7萬元對本村青年進(jìn)行技藝培訓(xùn)，通過編寫培訓(xùn)教材、以師帶徒的形式集中培養(yǎng)一批“接班人”。同時，收集有關(guān)的豆腐制作器具及相關(guān)文字音像資料，建立“博物館”性質(zhì)的資料檔案室。目前，南曹村在加大科技投入延伸豆腐產(chǎn)業(yè)鏈條的同時，對豆腐傳統(tǒng)制作技藝進(jìn)行保護(hù)、研究和開發(fā)，使其在孝義市轉(zhuǎn)型發(fā)展的進(jìn)程中得到合理的傳承和發(fā)展。