■將新聞進(jìn)行到底

    近日，陜西省考古研究院考古專家在西安咸陽機(jī)場二期考古工地清理一座戰(zhàn)國秦墓時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一件青銅鼎，內(nèi)有半鼎湯，湯內(nèi)還浸有數(shù)根骨頭。這個(gè)發(fā)現(xiàn)在我國考古界尚屬首次。與“骨頭湯”一起出土的還有另一銅鍾，里面有疑似“陳年佳釀”的神秘液體，雖然早已氣味全無，卻珍貴異常。據(jù)悉，“骨頭湯”和神秘液體已經(jīng)保存了2400多年。

    這一考古發(fā)現(xiàn)被公布于眾后，立刻引起了極大的關(guān)注。銅鼎中浸有骨頭的液體是不是“骨頭湯”？銅鍾中的液體是否是“酒”？它們?nèi)绾文軌驓v經(jīng)2400年的光陰變幻而保存至今？我們又該如何對(duì)其做進(jìn)一步的保存與研究？

    ————考古發(fā)現(xiàn)————

    千年“骨頭湯”與“古酒”

    據(jù)考古專家介紹，該戰(zhàn)國墓為豎穴土坑墓，高5米，寬3米。從墓葬形制、出土器物及距離秦王陵只有300多米等特征來看，屬于戰(zhàn)國時(shí)期秦王的陪葬墓，墓主應(yīng)為當(dāng)時(shí)的“士族”。戰(zhàn)國時(shí)期的秦人墓多為豎穴土坑墓，而器物的腿多為渾圓形?？脊艑W(xué)家在該墓中發(fā)現(xiàn)了3件陪葬器物，一件為銅鼎，一件為銅鍾，還有一件是漆器，木質(zhì)已腐朽，只剩下漆器的銅底座和小蓋子。

    這樣一座規(guī)模不大的戰(zhàn)國墓有什么奇特之處呢？秘密在于墓中出土的銅鼎以及銅鍾中盛放的東西。

    據(jù)了解，出土的銅鼎高20厘米，腹徑24.5厘米。打開銅鼎蓋，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)鼎內(nèi)居然有半鼎湯，而且湯內(nèi)還浸有數(shù)根骨頭！2400年前的“骨頭湯”？這實(shí)在是有些匪夷所思。

    出土的銅鍾高35.2厘米，腹徑22.5厘米，底徑14.2厘米?？脊艑W(xué)家打開后發(fā)現(xiàn)，銅鍾內(nèi)有二分之一容積的液體，液體微濁，無味，半透明，隱約見器底，鍾底有一個(gè)殘碎的小陶器。據(jù)史書記載，鍾是古代的一種酒器。銅鍾里面的小陶器可能是打碎的小碗，考古學(xué)家推測是故意打碎放進(jìn)去的，以方便墓主人“飲酒”。

    ————專家解讀————

    2400年的“骨頭湯”啥模樣？

    據(jù)現(xiàn)場的考古人員觀測，銅鼎內(nèi)有半鼎湯，湯內(nèi)浸有數(shù)根骨頭，湯色渾濁，湯表漂浮著銅鼎脫落的綠斑銹。由于綠銹浸漬，部分骨頭已變?yōu)榫G色。據(jù)初步判斷，由于骨頭都比較小，可能為雞骨頭或者其他什么小動(dòng)物的骨頭。

    北京大學(xué)考古文博學(xué)院副院長、秦陵研究專家趙化成教授介紹說，周代以來，在鼎中放一些骨頭或者說肉是一種常見的風(fēng)俗，之前的考古發(fā)掘中也出土過這樣盛有骨頭的銅鼎。不過，在銅鼎中發(fā)現(xiàn)浸有“骨頭”的“湯”，這種情況之前倒是沒有出現(xiàn)過。據(jù)史書記載，鼎是古代禮器中的食器，是用來煮肉盛肉的，考古發(fā)現(xiàn)也證實(shí)了這一點(diǎn)，但僅有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

    “湯中的骨頭是何種動(dòng)物的？湯中的成分都有什么？液體會(huì)不會(huì)是滲入進(jìn)去的水或者其他物質(zhì)？這些都必須經(jīng)過進(jìn)一步的化驗(yàn)分析與研究。”趙化成教授提出了一系列需要注意的問題。“從化學(xué)分析上來說，‘骨頭湯’中應(yīng)該有脂肪，還有少量氨基酸、礦物質(zhì)等。如果化驗(yàn)分析的結(jié)果確實(shí)能證明‘骨頭’的類別以及‘湯’的成分，那這次的發(fā)現(xiàn)有助于我們具體、深入地了解戰(zhàn)國時(shí)期秦人的飲食文化等一些相關(guān)問題?！?

    銅鍾中的神秘液體是不是“酒”？

    趙化成教授認(rèn)為，與銅鼎內(nèi)的“湯”類似，銅鍾內(nèi)的液體是否是“酒”一樣需要經(jīng)過化驗(yàn)。而且，這些所謂的“千年古酒”某種意義上說已經(jīng)不是現(xiàn)代概念的酒，而只能說是一種酒的殘留物而已。趙化成教授說：“只憑一般人的主觀感覺，并不能準(zhǔn)確判斷出土的液體是否是酒。必須通過化學(xué)鑒定來判斷?！睆幕瘜W(xué)分析上來說，殘留的液體應(yīng)該符合酒的基本組成要求，比如要有乙醇和酒類的微量芳香組分。同時(shí)，根據(jù)壺底沉淀物的成分以及酒液中所含的酸類物質(zhì)，還可以對(duì)酒的來源進(jìn)行合理推斷。

    “在之前的考古發(fā)掘中，保存多年的‘古酒’也曾經(jīng)出現(xiàn)?！壁w化成教授說，“出土的‘古酒’多存放在密封的金屬器里，但里面的液體并不全部是酒，一部分液體可能是滲進(jìn)去的水或其他物質(zhì)。此外，儲(chǔ)存液體的器物與周圍的環(huán)境也會(huì)影響到液體的成分。而且，酒中的化學(xué)物質(zhì)在長期埋藏過程中會(huì)緩慢發(fā)生變化，就算環(huán)境十分穩(wěn)定，也不可能毫無損耗地保留至今?！?

    “古酒”與“骨頭湯”味道如何？

    值得注意的是，“古酒”可以說是已經(jīng)“過期”了的“飲料”。在長期的保存過程中，它們的化學(xué)性質(zhì)發(fā)生了變化；此外，由于長期存放在青銅容器中，酒液與青銅混合，發(fā)生化學(xué)變化，使得酒中含有大量的金屬離子，已經(jīng)無法飲用了。曾經(jīng)有學(xué)者指出，商周之戰(zhàn)，商朝之所以敗北，還有一個(gè)不為人知的隱情，那就是商朝人喜歡喝酒，而且使用青銅酒器，久而久之，造成慢性中毒，士兵體衰力弱，難敵身強(qiáng)力壯的周朝軍隊(duì)。此說當(dāng)然有臆測的成分在內(nèi)，不過也從一個(gè)側(cè)面反映出“古酒”可能會(huì)給人體帶來一定的危害?！肮穷^湯”的情形類似。因此，想嘗嘗古人釀的酒、做的湯，我們今人還是暫時(shí)沒有這個(gè)口福??！

    何以保存至今？

    據(jù)介紹，該墓葬有著良好的密閉條件，且沒有被盜擾。其墓道全部用夯土夯實(shí)，而且銅鼎、銅鍾被放置在墓內(nèi)的壁龕里，干燥情況遠(yuǎn)勝坑底，也沒有被破壞。另外，銅鍾、銅鼎密封均十分嚴(yán)密。考古專家解釋：“當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)有密封的痕跡，但古人用什么來密封的，還不清楚?！币虼耍诿芊獾那闆r下，銅鼎、銅鍾中的液體沒有揮發(fā)，得以穿越時(shí)間的塵霧“出現(xiàn)”在我們面前。這是很幸運(yùn)的一種情況！很多時(shí)候，情形并非如此。現(xiàn)場的考古人員稱，他們之前在這座墓旁的另一座戰(zhàn)國秦墓里也發(fā)現(xiàn)有銅鍾、銅鼎等，但破壞嚴(yán)重，銅鍾的蓋子有破損，里面僅殘留少量液體。

    ————專家提醒————

    一定要將文物保護(hù)放在第一位

    西安的西漢古墓中曾經(jīng)出土了26公斤的西漢“古酒”，西安市文物局為了確保它們的安全存放，在聽取專家意見后，將存放古酒的藥用玻璃器皿用黑色塑料袋包裹，置于地下室，以保證古酒不致見光分解。為了控制古酒存放的溫度、濕度、光度，考古所還專門購買了冰柜。不過，還是有一些專家對(duì)此表示質(zhì)疑，他們擔(dān)心，在長時(shí)間之后，古酒是否會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，失去進(jìn)一步研究的價(jià)值？

    的確，液態(tài)文物的鑒定、定級(jí)以及保存是文物考古界需要特別注意并深入研究的課題。趙化成教授說：“我們的保護(hù)技術(shù)不夠發(fā)達(dá)，文物保護(hù)存在很多問題，這是事實(shí)。像壁畫、瓷器、絲綢，許多有機(jī)物的保護(hù)就比較困難。雖然有了很多辦法，但還沒有找到完美無缺的手段，只是相對(duì)過去有進(jìn)步，不能根本解決問題。所以，在進(jìn)行考古發(fā)掘時(shí)，一定要將文物保護(hù)放在第一位，而且要審慎進(jìn)行?！?

    ■新聞緣起

    12月11日，陜西省考古研究院透露，近日在西安清理一座戰(zhàn)國秦墓小龕過程中，發(fā)現(xiàn)了一件青銅鼎，內(nèi)有半鼎湯，湯內(nèi)還浸有數(shù)根骨頭。據(jù)悉，“骨頭湯”已保存了2400多年，這個(gè)發(fā)現(xiàn)在中國考古界尚屬首次。與“骨頭湯”一起出土的是疑似“酒”的神秘液體，雖然早已氣味全無，卻珍貴異常。11月25日，陜西省考古研究院考古專家在西安咸陽機(jī)場二期考古工地清理一座戰(zhàn)國秦墓時(shí)，出土了銅鍾、銅鼎兩件青銅器，器物內(nèi)分別盛有疑似“酒”的液體和“骨頭湯”?？脊艑＜艺f，根據(jù)古人“事死如事生”的殯葬制度，用“骨頭湯”“酒”陪葬應(yīng)是當(dāng)時(shí)的一種墓葬風(fēng)俗，此前也出土過裝有骨頭的青銅器，但帶骨頭的湯還是第一次發(fā)現(xiàn)。

    延伸閱讀

    古酒在考古發(fā)掘中頻頻現(xiàn)身

    早在上世紀(jì)70年代，考古學(xué)家就在河北平山縣中山國一位國王陵墓里發(fā)現(xiàn)了兩壺保存完整的古酒，距今已有2300多年，依然酒香濃郁、澄澈透明。時(shí)至今日，古酒在考古發(fā)掘中頻頻現(xiàn)身。

    1986年，河南省考古人員對(duì)本省信陽地區(qū)羅山縣天湖村商周墓葬發(fā)掘時(shí)，在其中的8號(hào)墓中發(fā)現(xiàn)了一件封閉嚴(yán)密的銅卣，銅卣的蓋口與器體嚴(yán)密封閉，并呈束頸狀，不能開啟。器體完整無損，器內(nèi)存有液體。據(jù)史書記載，銅卣是古代貴族專門在重大祭祖、宴饗場合用來盛放高級(jí)香酒的禮器。隨后，北京大學(xué)化學(xué)系對(duì)銅卣中的液體進(jìn)行乙醇測定，斷定其為3000年前的商代古酒。之所以歷經(jīng)3000年還未干涸，專家解釋，很有可能是青銅容器生銹，封閉了縫隙，使酒液難以蒸發(fā)。

    2003年，陜西西安一座西漢古墓中出土了26公斤飄香二千多年的西漢“古酒”。這些“美酒”發(fā)現(xiàn)于一座西漢早期的一位高級(jí)貴族的積炭墓里，盛放在墓葬側(cè)室的一件鳳首銅鍾內(nèi)，色澤翠綠。據(jù)悉，西漢“古酒”出土后，一名高級(jí)品酒師曾用舌頭咂了一口，除了銅離子引起的辣，感覺酒質(zhì)醇厚、雜味少。

    2007年，陜西白水縣在搶救性發(fā)掘一處戰(zhàn)國墓時(shí)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)青銅壺中存有2公斤神秘液體，開啟壺蓋時(shí)尚余酒香。這個(gè)青銅壺高約30厘米，壺口被一個(gè)木塞密封?？脊湃藛T將壺內(nèi)液體分裝，共盛滿4個(gè)玻璃器皿，壺內(nèi)液體色澤紅潤，就像現(xiàn)在葡萄酒的色澤。