蛋糕“雕塑師”鄭國(guó)偉。

　　在今年的假日季節(jié)，鄭國(guó)偉(Bob Tay)將在香港一家頂級(jí)酒店扮演最重要的角色，盡管他是一個(gè)勉強(qiáng)稱職的業(yè)余廚師。

　　要說(shuō)鄭國(guó)偉的職業(yè)，他可是專業(yè)雕塑師，但近幾年來(lái)，他將雕刻技藝用來(lái)在香港文化東方酒店干蛋糕設(shè)計(jì)。

　　他曾在亞洲和歐洲從事藝術(shù)工作，最近一次是在香港迪士尼樂(lè)園做冰雕。

　　上周，鄭國(guó)偉發(fā)布了自己的2010年圣誕作品集，其中包括一座1.5米高的雪山，一群企鵝在上面玩耍，還有單個(gè)的形態(tài)各異的企鵝蛋糕，有的在曬日光浴，有的浮在鯨魚身上。

　　鄭國(guó)偉說(shuō)，我去過(guò)很多國(guó)家，干過(guò)很多不同的工作，現(xiàn)在變得日漸成熟，我準(zhǔn)備穩(wěn)定下來(lái)展示我的真實(shí)風(fēng)格;這是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，將食物和藝術(shù)相結(jié)合，帶來(lái)全新的感覺(jué)。

　　香港文華東方酒店發(fā)言人拒絕透露蛋糕設(shè)計(jì)師的薪水。在美國(guó)，蛋糕藝術(shù)品市場(chǎng)近幾年來(lái)突然大熱，部分受到真人秀電視節(jié)目的推動(dòng)，例如探索旅游生活頻道(Discovery Travel & Living)的《蛋糕店老板》(Cake Boss)和美食頻道(Food Network)的《蛋糕王牌》(Ace of Cakes)，使得兩個(gè)節(jié)目中的蛋糕店老板瓦拉斯托(Buddy Valastro)和戈德曼(Duff Goldman)成為家喻戶曉的明星。

　　全球最大廚師聯(lián)盟之一?？品茋?guó)際廚師協(xié)會(huì)(Disciples d’Escoffier)香港分會(huì)主席索爾撒(Jaakko Sorsa)說(shuō)，在香港這種消費(fèi)者要求比較高的發(fā)達(dá)城市，餐廳為此專門設(shè)立一個(gè)職位，我一點(diǎn)也不感到奇怪。

　　他說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)是反過(guò)來(lái)的：廚師逐漸對(duì)雕刻感興趣，然后開始跟食物相結(jié)合;這是我第一次聽(tīng)到一位蛋糕雕刻師只負(fù)責(zé)雕刻不負(fù)責(zé)烘焙;這肯定不是標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)發(fā)展路徑。

　　在亞洲，新潁的蛋糕設(shè)計(jì)并不新鮮，但仍落后于美國(guó)，大多數(shù)蛋糕設(shè)計(jì)師的作品都遠(yuǎn)不及鄭國(guó)偉的設(shè)計(jì)宏偉氣派。

　　他雕刻的都是一些反復(fù)出現(xiàn)的形象，包括嬌寵的吉娃娃犬Frederico (實(shí)際大小)，還有個(gè)叫Pierrot的工藝復(fù)雜的憂郁小丑。大部分雕刻都由巧克力和糖做成(還用到了一些聚苯乙烯泡沫塑料)。

　　鄭國(guó)偉每個(gè)月只出售有限數(shù)量的雕刻作品。蛋糕售價(jià)一般在每磅980港元(126美元)到1580港元之間，最小的蛋糕是六磅。最近完成的一個(gè)生日蛋糕上面是兩姐妹迷你雕像，一個(gè)彈鋼琴，一個(gè)拉小提琴，售價(jià)為2萬(wàn)港元。

　　這些精致藝術(shù)品的運(yùn)輸是個(gè)難題。一位購(gòu)買婚禮用的禮服形狀蛋糕的買家安排了一架私人飛機(jī)運(yùn)送。

　　至于蛋糕味道嘛，香港文華東方酒店只供應(yīng)三種口味，水果味、香草味和巧克力味，面包屑比一般的海綿蛋糕更干更稠。但想要把蛋糕做成你手袋的樣子，這點(diǎn)犧牲就是必須的了。