1. 臘月二十三的祭灶桌

除舊迎新是指歲終的除夕和新春的元旦。元旦即農(nóng)歷的正月初一，是新的一年的第一天。古時(shí)又稱端日，近代成春節(jié)。這是中華民族中國(guó)人、特別是漢族最盛大、最隆重的節(jié)日。北京民謠說(shuō)：“老太太別心煩，過(guò)了臘八就是年。臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三。”臘八是新年的序曲，家家開(kāi)始忙碌備年。真正進(jìn)入新年議程的還是臘月二十三，俗稱“小年”，這是大年的前奏。

《北京風(fēng)物志》說(shuō)，北京有首俗曲：“年年有個(gè)家家忙，二十三日祭灶王。當(dāng)中擺上一供桌，兩邊配上兩碟糖。”北京還有首童謠：“糖瓜祭灶，新年來(lái)到。”祭灶的供桌上，兩支紅燭一爐香，桌上擺放有糖瓜(東北叫關(guān)東糖)、南糖。祭灶時(shí)供糖的來(lái)歷是：傳說(shuō)灶王每年臘月二十三要回天宮向玉皇匯報(bào)工作，所以人間百姓求灶王 “上天言好事，回宮降吉祥”。灶王究竟是誰(shuí)?傳說(shuō)很多，但民間有一首民謠說(shuō)：“灶王爺本姓張，一碗涼水三炷香。”所以祭灶的供桌上要有一碗涼水并一把草料，這是為灶王爺?shù)淖T準(zhǔn)備的。祭灶時(shí)焚香、燒紙，并將舊的灶王神像和草料一起焚化，待除夕夜時(shí)再將新的灶王請(qǐng)上神位。祭灶禮成之后，供桌上的糖瓜、南糖，就分給眼巴巴等待著的孩子們了。每一個(gè)從孩提時(shí)代走過(guò)來(lái)，參加過(guò)祭灶、分吃過(guò)灶糖的人，怎能忘記那一年一度的祭灶儀式，那供桌所代表的神圣，那灶糖的甜蜜，乃至小年所帶來(lái)的喜悅心情呢!

小年過(guò)后進(jìn)入緊鑼密鼓的迎新年活動(dòng)，買(mǎi)年畫(huà)、寫(xiě)春聯(lián)，忙碌節(jié)日的飲食、新衣和娛樂(lè)的準(zhǔn)備工作。

春聯(lián)古稱“桃符”，五代十國(guó)時(shí)后蜀主孟昶在桃符板上書(shū)寫(xiě)了“新年納余慶，嘉節(jié)號(hào)長(zhǎng)春”，自此誕生了第一副春聯(lián)。

明代太祖喜愛(ài)春聯(lián)，除夕時(shí)傳旨臣民門(mén)上須加春聯(lián)，親賜臣下以春聯(lián)，微服民間觀賞春聯(lián)。《簪風(fēng)樓雜話》說(shuō)：“帝都金陵，除夕前忽傳旨，公卿士庶家門(mén)口上須加春聯(lián)一副，帝微行出觀。”(《中國(guó)年節(jié)文化》，海南人民出版社，1988年版，第111頁(yè))

清代《燕京歲時(shí)記·春聯(lián)》說(shuō)：“春聯(lián)者，即桃符也。自入臘以后，即有文人墨客，在市肆檐下，書(shū)寫(xiě)春聯(lián)，以圖潤(rùn)筆。祭灶之后，則漸次粘掛，千門(mén)萬(wàn)戶煥然一新。”(北京古籍出版社，1981年版，第95頁(yè))

在貼春聯(lián)的同時(shí)，也要將大門(mén)裝飾一新，貼上門(mén)神。

門(mén)神畫(huà)歷史悠久，蔡邕在《獨(dú)斷》中說(shuō)當(dāng)時(shí)的門(mén)神畫(huà)是神荼、郁壘等。《荊楚歲時(shí)記》說(shuō)：“正月一日，繪二神貼戶左右，左神茶、右郁壘，俗謂之門(mén)神。”(《中國(guó)年節(jié)文化》，海南人民出版社，1988年版，第112 頁(yè)) 到唐代出現(xiàn)了秦叔寶、尉遲恭等現(xiàn)實(shí)人物形象的門(mén)神，大都是畫(huà)在木板上。北宋以后，隨著木版雕刻技術(shù)的發(fā)展，出現(xiàn)了木版印刷的年畫(huà)和門(mén)神。

過(guò)年的歡樂(lè)還在咚咚的迎年鼓聲之中，《燕京歲時(shí)記·太平鼓》：“兒童三五成群，以藤杖擊之，鼓聲咚咚然，環(huán)聲錚錚然。上下相應(yīng)，即所謂迎年鼓也。”

在我國(guó)南方，臘月廿五日還要舉行“祝福”活動(dòng)，魯迅的小說(shuō)《祝福》便是描寫(xiě)這一活動(dòng)。要在堂屋里擺上由兩張八仙桌并列的供桌，上面懸掛神像，供桌上依例是三牲福禮(豬頭、雞鵝、鰱魚(yú))，在供品上插許多筷子，以請(qǐng)群神共享。男人們行跪拜禮(女人不拜)，以求諸神保佑全家康健、財(cái)運(yùn)亨通等。

2．除夕夜的祖宗桌

隨著歡快的鼓聲和緊張的忙碌，節(jié)日的正典——除夕來(lái)到丁。除夕是春節(jié)的高潮，是最隆重、最激動(dòng)人心的時(shí)刻，迎年的準(zhǔn)備一切就緒，下面該是請(qǐng)祖先牌位、掛家譜、擺供桌了。擺祖先桌這一項(xiàng)活動(dòng)令人終生難忘。六十—年過(guò)去了，至今筆者還記得兒時(shí)在父母的帶領(lǐng)下、掛家譜、請(qǐng)祖宗過(guò)年和擺設(shè)供桌的情景。官宦人家的祖宗是供在祠堂，一般人家的祖宗桌設(shè)于正廳，上面懸掛祖宗影像和牌位，桌案上擺著供器、香燭和插著供花的大碗供品。除夕之夜，紅燭高燒、香煙繚繞，全家人在家主的帶領(lǐng)下，布供、焚香、化紙、叩頭，迎接祖先回家共度新年。

舊時(shí)的官宦人家則又是一番情景，《紅樓夢(mèng)》第五十三回《寧國(guó)府除夕祭宗祠》一章里生動(dòng)地寫(xiě)道：“賈荇、賈芷等從內(nèi)儀門(mén)挨次站列，直到正堂廊下，檻外方是賈敬賈赦，檻內(nèi)是各女眷。眾家人小廝皆在儀門(mén)之外。每一道菜至，傳至儀門(mén)，賈荇賈芷等便接了，接次傳至階下賈敬手中。賈蓉系長(zhǎng)房長(zhǎng)孫，獨(dú)他隨女眷在檻里，每賈敬捧菜至，傳于賈蓉，賈蓉便傳于他媳婦，又傳于風(fēng)姐尤氏諸人，直傳至供桌前，方傳與王夫人，王夫人傳與賈母，賈母方捧放在桌上……”。(人民文學(xué)出版社，1957年版，第665頁(yè))

以上賈府的除夕設(shè)供情景，足以說(shuō)明，除夕請(qǐng)祖宗過(guò)年，為祖宗桌布供，是一件多么隆重的事情！因?yàn)榫拺严热耍鹘K追遠(yuǎn)，這是中華民族的傳統(tǒng)美德。

3．除夕夜的團(tuán)圓飯桌

除夕的年夜飯，也叫合歡宴或團(tuán)圓飯。這也是一年一度的最隆重的家宴了。漢代便有除夕宴，史料里還汜載宮廷除夕君臣宴飲的情景。到了唐代，宮廷里的除夕宴可謂空前，詩(shī)人杜審言寫(xiě)道：“冬季除夕迎新年，帝子王臣捧御筵。”元代詩(shī)人薩都刺說(shuō)：“太平天子恩如海，亦遣椒觴到小臣。”元明清各代，宮中都設(shè)有盛大的辭舊迎新守歲宴、朝賀宴，宴上盛饌無(wú)數(shù)，華椅間詩(shī)酒不 絕。

百姓人家的除夕團(tuán)圓飯，也是竭盡豐盛，充滿歡樂(lè)、祥和、親切的大團(tuán)圓氣氛?！肚寮武洝酚校?#8220;除夕夜家庭舉宴，長(zhǎng)幼咸集，多作吉祥語(yǔ)，名曰‘年夜飯’，俗稱‘合家歡’。”(摘自中國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日》，江西美術(shù)出版杜，1992年版，第201頁(yè))《紅樓夢(mèng)》第五十三回也有一段記述，說(shuō)賈母來(lái)到正堂，“左右設(shè)下交椅，然后又按長(zhǎng)幼挨次歸坐受禮。……然后散了壓歲錢(qián)并荷包金銀錁等物。擺上合歡宴來(lái)，男東女西歸坐，獻(xiàn)屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕畢。”(人民文學(xué)出版社，1957年版，第667 )一般人家雖不似這等排場(chǎng)，但是象征團(tuán)圓的年夜飯，也必定是竭盡全力地做到豐盛，取吉祥與團(tuán)圓之意。外出的人都會(huì)盡量趕回家鄉(xiāng)吃這頓年夜飯。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)實(shí)在趕不回來(lái)的人，宴桌上也要為他布上一副碗筷，象征著與家人的團(tuán)聚。這是一年一度的、最令人向往的盛宴，最令人激動(dòng)的時(shí)刻。

除夕的晚宴之后，便是除夕的最后一個(gè)節(jié)目——拜年和守歲了。拜年是表達(dá)對(duì)新的一年的祝福，明陸容《菽園記》說(shuō)：“京師元旦后，上自朝官，下至庶人，往來(lái)交錯(cuò)。道路者連日，謂之‘拜年’。”而在家族之中，首先是齊聚祠堂或祖先桌前，給祖先拜年，然后是兒孫晚輩給長(zhǎng)者拜年，照例長(zhǎng)輩要給兒孫“壓歲錢(qián)”。圖14、圖15是拜年圖?！都t樓夢(mèng)》的第五十三回，寫(xiě)賈母在宗祠祭拜之后“一時(shí)來(lái)至榮府……歸了坐……一面男一起，女一起，—起—起俱行過(guò)了禮，左右設(shè)下交椅，然后又按長(zhǎng)幼挨次歸坐受禮。”(人民主學(xué)出版社，1957年版，第667頁(yè))這便是拜年。“守歲”是中華漢民族的除夕習(xí)俗，人們通宵不寐，敘舊話新待天明。晉周處的《風(fēng)土記》說(shuō)，除夕夜“各相與贈(zèng)送稱曰‘饋歲’；酒食相邀，稱曰‘別歲’；長(zhǎng)幼聚飲，祝頌完備稱曰‘分歲’；大家終夜不眠，以待天明，稱曰‘守歲’。”宋孟元老《東京夢(mèng)華錄》說(shuō)除夕“士庶之家，圍爐而坐，達(dá)旦不寐， 謂之 ‘守歲’。 ”(中華書(shū)局，1982年版，第253頁(yè))

4．除夕的天地桌

《燕京歲時(shí)記》 載：“每屆除夕，列長(zhǎng)案于中庭，供以百分。百分者乃諸天神圣之全圖也。……及接神時(shí)將百分焚化，接遞燒香，至燈節(jié)而止，謂之天地桌。”(北京古籍出版杜，1981年版，第98頁(yè))

《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》 說(shuō)：“每至歲暮，院內(nèi)設(shè)臺(tái)亭，奉天地供桌。”(北京古籍出版社．1981年版，第41頁(yè))《紅樓夢(mèng)》第五十三回也有“那晚各處佛堂灶王前焚香上供，王夫人正房院內(nèi)設(shè)著天地紙馬香供。”《老北京的風(fēng)俗》說(shuō)：“天地桌有的設(shè)于堂上，有的設(shè)于院中，情況不—。”(北京燕山山版社，1996年版，第102頁(yè)）但是供奉諸神的天桌，是不可缺少的。因?yàn)閭髡f(shuō)除夕夜至新年凌晨，是諸神下界考查人間善惡的時(shí)刻，因此要設(shè)天地桌案，焚香上供以敬過(guò)往諸神，求其賜福。

5．除夕夜的祭詩(shī)桌

《唐才子傳》 載，詩(shī)人賈島一生愛(ài)詩(shī)如中魔，每年除夕時(shí)，將一年的詩(shī)作取出， 列于長(zhǎng)案，擺上酒肉供品，焚香下拜，口中念道：“此吾終年苦心也。”祭畢舉杯痛飲，長(zhǎng)歌度歲，年年如是。這雖然是個(gè)人的習(xí)俗，卻足以說(shuō)明一個(gè)文人在歲暮時(shí)，也要以最隆重的儀式，來(lái)慶祝自己一年的辛勤收成。詩(shī)人將詩(shī)稿奉為神明而設(shè)案祭拜，這也是文人的一大雅俗。

6．正月初二祭財(cái)神桌

財(cái)神在民間有廣泛的信仰，因?yàn)槿巳硕计谕^(guò)上富裕的日子，所以才希望財(cái)神的福佑。正月初一早晨接進(jìn)財(cái)神，家中設(shè)立“督財(cái)府”的神位供桌，在正月初二要焚香祭財(cái)神。

7. 元宵節(jié)的觀燈宴與家宴桌

正月十五是傳統(tǒng)的元宵節(jié)，又稱上元節(jié)、元夕、燈節(jié)。正月十五是新的一年的第一個(gè)望日，象征著團(tuán)圓美滿，所以元夕祭天之俗由來(lái)已久。在漢代義增加了新的內(nèi)容，據(jù)記載：漢文帝在周勃于正月十五勘平“諸呂之亂”而即位稱帝的。所以每年的正月十五夜，文帝都要率群臣出宮游玩“與民同樂(lè)”，由此始有元宵節(jié)。漢武帝建太初歷時(shí)，元宵節(jié)便列為重大節(jié)日，沿襲至今。漢明帝永平十年，佛教傳人中土，明帝令正月十五點(diǎn)燈敬佛，這便是元宵夜張燈和觀燈的起源。當(dāng)然，關(guān)于元宵節(jié)的起源傳說(shuō)很多，元宵節(jié)的風(fēng)俗活動(dòng)也有不同。 《史記·樂(lè)書(shū)》：“漢家常以正月上辛祠太己甘泉，以昏時(shí)夜祀，至明而終。”《酌中志·飲食好尚》：“十五日曰‘上元’，亦曰‘元宵’。……勛戚內(nèi)眷，登樓觀看，了不畏人。’’《帝京景物略·燈市》：“張燈之始也，漢祀太乙，自昏至明……張燈之始上元，初唐也，睿宗景云二年正月望日，胡人婆陀請(qǐng)燃千燈，帝御安福門(mén)縱觀。上元三夜燈之始，盛唐也，玄宗正月十五前后二夜，金吾馳禁，開(kāi)市燃燈，永為式。上元五夜燈之始，北宋也， 乾德五年太祖沼曰：‘朝廷無(wú)事，年谷豐登，上元可增十七、十八兩夜。”“上元六夜燈之始，南宋也，理宗淳佑三年清予放元宵，自十三日起，巷陌橋道，皆編竹張燈。而上元十夜燈，則始我鑰，太祖初建南都，盛為彩樓，招徠天下富商，放燈十日。”(《北京傳統(tǒng)節(jié)令風(fēng)俗和歌舞》，文化藝術(shù)出版社，1986年版，第14頁(yè))

舊時(shí)富貴人家的元宵節(jié)，要在庭中搭樓設(shè)臺(tái)，張各色奇巧花燈，同時(shí)安排酒宴，全家人飲酒觀燈。 《金瓶梅》 第十五回《佳人笑賞玩燈樓》 一章寫(xiě)道：“臨街樓上設(shè)放圍屏桌席，懸掛許多花燈。……到午間，客位內(nèi)設(shè)四張桌席……前邊樓上，設(shè)著細(xì)巧添?yè)Q酒席，又清月娘眾人登樓看燈玩耍。樓檐前掛著湘簾，懸著燈彩。”(齊魯書(shū)社，1991年版)同書(shū)的二十四回、四十二回，都有元宵夜的描寫(xiě)：在廳上，在樓上，一邊觀燈，一邊宴飲。

《老北京的風(fēng)俗》 說(shuō)，清末民初的北京元宵節(jié)，非常熱鬧，它與新春的廠甸廟會(huì)，白云觀的燕九會(huì)神仙，合稱“上林盛舉”?！都t樓夢(mèng)》 的十七回和五十三回里，都描寫(xiě)過(guò)賈府慶元宵的情景，尤其是五十三回，描繪得甚是細(xì)致：“至十五這一晚上，賈母便在大花廳上命擺幾席酒，定一班小戲，滿掛各色花燈，帶領(lǐng)榮寧二府各子侄孫男孫媳等家宴。”“賈赦到家中，和眾門(mén)客賞燈吃酒，……”“這里賈母花廳上擺了十來(lái)席酒，每席旁邊設(shè)一幾，幾上設(shè)爐瓶三事，焚著御賜百合宮香……上面兩席是李嬸娘薛姨媽坐，東邊單沒(méi)一席，乃是雕夔龍護(hù)屏矮足短榻、靠背、引枕、皮褥俱全。榻上設(shè)一個(gè)輕巧洋漆描金小幾……。”“兩邊大梁上掛著聯(lián)三聚五玻璃彩穗燈，每席前豎著倒垂荷葉一柄， 柄上有彩燭插著。……窗隔門(mén)戶，一齊摘下，全掛彩穗各種宮燈。廊檐內(nèi)外及兩邊游廊罩棚，將羊角、玻璃、戳紗、料絲，或繡、或畫(huà)、或絹、或紙諸燈掛滿。”(人民文學(xué)出版社，1957年版，第668頁(yè)、第669頁(yè))

《宛平縣志》：“元宵前后，金吾禁馳，賞燈夜飲，火樹(shù)銀花，星橋鐵索，殆古之遺風(fēng)云。”《老北京的風(fēng)俗》，北京燕山出版社，1996年版，第17頁(yè))

《大興縣志》：“元宵前后，賞燈夜飲。”(同上)

《竹葉亭雜記》：“今圓明園正月十五日，筵宴外藩。”(同上，第21頁(yè))

《燕京歲時(shí)記·燈節(jié)》：“每至燈節(jié)，內(nèi)廷筵宴。”(北京古籍出版社，1981年版，第48頁(yè))

《實(shí)用北京指南》：“十五日為元宵，薄暮，居民供元宵于佛前，闔家食之。 ”(《老北京的風(fēng)俗》，北京燕山出版社，1996年版，第23頁(yè))

元宵節(jié)觀燈夜飲夜宴的記載，比比皆是。在元宵節(jié)的灑宴上、燈會(huì)上，都伴以游樂(lè)活動(dòng)，如“擊太平鼓”“舞龍灼”’“跳百索”“耍明月和尚”等。

《老北京的風(fēng)俗》說(shuō)，清代“升平盛世”時(shí)，元宵夜的內(nèi)城、外城皆是燈火輝煌。內(nèi)城的東四牌樓、地安門(mén)最盛。外城是正陽(yáng)門(mén)外大街為熱鬧之地。清代畫(huà)家郎世寧等人畫(huà)過(guò)多幅宮廷節(jié)日?qǐng)D畫(huà)，如 《歲朝圖》、《上元圖》等?！渡显獔D》就是描繪乾隆在掛滿花燈的殿廡中觀燈、看一群兒童游戲，與家人共度元宵佳節(jié)?？傊率逶?jié)是新的一年的第一個(gè)望日，象征著新春新禧，團(tuán)團(tuán)圓圓。所以元宵節(jié)的觀燈宴、團(tuán)圓家宴以及香甜美味的應(yīng)時(shí)元宵，是最令人眷戀和神往的。

8．清明的祭桌

清明節(jié)又叫鬼節(jié)，是祭祀先人的節(jié)日。尊祖、敬祖和緬懷先人，本是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)慣。商周以來(lái)，一直把祭祀上帝和祖先當(dāng)作是國(guó)家大事，《國(guó)語(yǔ)·周語(yǔ)上》說(shuō)：“夫祀，因之大事也。”孔子也說(shuō)：“國(guó)之大事，唯祀與戎。”宗廟、祖墳是家族的象征，“清明無(wú)客不思鄉(xiāng)”，這是古往今來(lái)的人們所共懷的情愫。自古以來(lái)有多少人在清明節(jié)，不遠(yuǎn)千里回鄉(xiāng)奔祭，又有多少人留下丁清明思鄉(xiāng)的佳句。清明祭祖，殷實(shí)人家在自己的家廟祠堂祭祀，一般人家則到先人的墓地祭祀。不論是在家廟、在郊野，都必定要設(shè)供桌祭奠?！吨袊?guó)年節(jié)文化》說(shuō)：“節(jié)日期間，專門(mén)設(shè)置供奉祖先的祭桌。”

在清明節(jié)祭祖禮成之后，有的就在郊野圍坐聚飲，有的放風(fēng)箏，有的則編柳條圈戴在頭上以享春意，民間還傳唱“清明不插柳，來(lái)生變黃狗”的兒歌。

清明節(jié)時(shí)值春回大地，在南方已經(jīng)是桃紅柳綠；即是北方，也已隱約現(xiàn)出綠色生機(jī)。所以魏晉以后逐漸形成清明節(jié)郊游的習(xí)俗?！段淞峙f事》說(shuō)：“清明前后十日，城市仕女艷妝飾，金翠琛縭，接踵連肩，翩翩游賞，畫(huà)船簫鼓，終日不絕。”(《中國(guó)年節(jié)文化》，海南人民出版社，1988年版，第154 頁(yè))《西湖老人繁勝錄》說(shuō)：“清明節(jié)，公子王孫富室驕民，踏青游賞城西。 ”(《中國(guó)古代節(jié)日風(fēng)俗》，陜西人民出版社，1987年版，第168頁(yè))。

踏青又叫探春、尋春，是春季里的雅事。人們邀上濤朋墨友，帶上坐具食盒，策馬于春天的曠野，暢飲于春天的懷抱，詩(shī)情畫(huà)意難以描盡。歐陽(yáng)修在《阮郎歸·踏青》中寫(xiě)得好：

“南園春半踏青時(shí)，風(fēng)和聞馬嘶。

青梅如豆柳如眉，日長(zhǎng)蝴蝶飛。”

詩(shī)人吳惟信在《蘇堤清明即事》寫(xiě)道：

“梨花風(fēng)起正清明，游于尋春半山城。

口暮笙歌收拾去，萬(wàn)株楊柳屬流鶯。”

中國(guó)地域廣闊，各地氣候不一，踏青的時(shí)間并不固定。但是清明節(jié)祭祖掃墓，南北方是—致的。不論是家祭、廟祭、野祭，那祭桌是伴隨清明節(jié)，深深地印在人們的記憶中了。

9．端午節(jié)的歡宴桌

端午又稱端陽(yáng)、端五或重午等。端午節(jié)的來(lái)源傳說(shuō)很多，有紀(jì)念屈原說(shuō)，有紀(jì)念伍子胥、介子推、曹娥說(shuō)，還有吳越地區(qū)舉行龍圖騰祭祀說(shuō)等等。但以紀(jì)念屈原說(shuō)為多。吳均《齊諧記·五花絲粽》：“屈原五月五日投汨羅水，楚人哀之，至此日以竹筒子貯米，投水以祭。”田汝誠(chéng)《西湖游覽志余》說(shuō)：“端午為中天節(jié)，人家包黍秫以為粽，束以五色彩絲。”(《老北京的風(fēng)俗》，北京燕山出版社，1996年版，第121頁(yè))這大概就是吃粽子的由來(lái)。

唐代以前，將五月五日視為惡月惡日，有五毒傷人身之說(shuō)，所以端午節(jié)“研雄黃末，屑蒲根，和酒以飲，謂之雄黃酒。又以余酒染小兒額及手足心，隨灑墻壁間，以去蟲(chóng)。”(《清嘉錄》)《酌中志》又說(shuō)：“初五日午時(shí)，飲朱砂雄黃菖蒲酒，吃粽子，吃加蒜過(guò)面，賞石榴花，佩艾葉，合諸藥畫(huà)治病符。”(《中國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日》，江西美術(shù)出版社，1992年版，第101頁(yè))《山堂肆考》說(shuō)：“端午以艾為虎形，或剪彩為虎，粘艾葉以戴之。 ”(《中國(guó)年節(jié)文化》，海南人民出版社，第124頁(yè))。

唐時(shí)一改前朝對(duì)五月五日的惡感，而將端午變成娛樂(lè)的佳節(jié)。唐王室在端午節(jié)大宴群臣，玄宗曾留下“廚人嘗散熱之饌，酒正行逃暑之飲。庖捐惡鳥(niǎo)，俎獻(xiàn)肥魚(yú)，新筒裹練，香蘆角黍”的端午宴場(chǎng)景。民間百姓之家的端午， 自然也有豐儉不等的端午家宴。

《帝京歲時(shí)紀(jì)勝‘五月》：“帝京午節(jié)，極盛游覽。……或午后家宴畢，仍修射柳故事……陳疏肴，酌余酒，喧呼于夕陽(yáng)芳樹(shù)之下，竟日忘歸。”(北京古籍出版社，1981年版，第21頁(yè))

10．七夕夜的乞巧桌

七月七日七夕節(jié)，也叫乞巧節(jié)、女兒節(jié)。傳說(shuō)是牛郎織女一年一度的相會(huì)之夜?！肚G楚歲時(shí)記》說(shuō)：“七夕夜，婦女們?cè)谕ブ袛[設(shè)香案，供以瓜果，用彩線穿七孔針向織女乞巧。”

《風(fēng)土記》說(shuō)：七夕夜“打掃庭院，擺上幾筵，供上美酒果品，撒—卜香粉而祭。”唐代長(zhǎng)安的七夕夜熱鬧非常，家家擺香案、供瓜果，焚香乞巧。唐玄宗在華清官庭中設(shè)宴，與貴妃游宴七夕。宋時(shí)更甚，王公貴戚們?cè)谕ブ写钤O(shè)“乞巧樓”，普通人家也要搭設(shè)“乞巧棚”，設(shè)案陳供焚香乞巧。直到明清兩代，七夕夜在庭中設(shè)案乞巧依然成習(xí)。

在民間還有“弄巧”的活動(dòng)，即待字閨中的女兒們，在七夕前用米粉、果仁、通草等物，雕成各種器物，如仕女、宮室、花籃等造型，謂之“七巧果子”，陳列于庭院的桌案之上供人欣賞，也是展示女兒巧手與才華的機(jī)會(huì)。七夕節(jié)是舊時(shí)婦女表達(dá)內(nèi)心愿望的惟一節(jié)日。這一天年輕的少女少婦們，邀上相好姐妹， 盛裝打扮，在月下擺上供桌，陳以瓜果，秉燭焚香，望空祭拜，或陳列自己的巧手制作供人品評(píng)。她們共同的心愿便是自己的終身幸福。少女們盼一個(gè)如意郎君，少婦們望—個(gè)早生貴子。唐、五代時(shí)曾有過(guò)七月六日度節(jié)的風(fēng)俗，爾后歷代均以七夕為俗。

11． 中秋節(jié)的祭月桌、賞月宴桌

中秋節(jié)又叫八月十五、月節(jié)、月夕和團(tuán)圓節(jié)。祭月之俗大約起于周代，《禮記》 中就有 “天子春朝日，秋夕月。”夕月就是秋分晚上祭月。漢魏之后，由祭月、拜月又演化出賞月和詠月。魏晉時(shí)的賞月詩(shī)人、詠月詩(shī)很多，但那時(shí)并未固定在八月十五這一天，到了唐代才約定俗成為八月十五中秋節(jié)。據(jù)說(shuō)唐太宗時(shí)，正式將八月十五定為中秋節(jié)后，祭月之俗才普及到民間。也有的資料說(shuō)是北宋太宗年間，始定八月十五為中秋節(jié)。中秋祭月、賞月，是中華民族的一大雅俗。史料記載，宋時(shí)歐陽(yáng)修與王君玉，在中秋之夜相邀賞月，時(shí)值大雨，二人在雨夜中賦詩(shī)飲酒，歡度中秋，留下了《酬王君玉在中秋席上待月值雨》詩(shī)。《談苑》里還記載晏殊與王君玉在中秋夜雨停之后，歡宴賞月達(dá)旦的故事。

《夢(mèng)粱錄》對(duì)于中秋夜的賞月，有細(xì)致的描述：“此際金風(fēng)薦爽，玉露生涼，丹桂香飄，銀蟾光滿。王孫公子、富貴巨室，莫不登高樓，臨軒觀月，或開(kāi)廣榭，玳筵羅列，琴瑟鏗鏘，酌酒高歌，以卜竟夕之觀。至如鋪席之家，亦登小小月臺(tái)，安排家宴，團(tuán)圓子女，不肯虛度。此夜天街買(mǎi)賣(mài)，直至五鼓，玩月游人婆娑于市，至?xí)圆唤^。”（《中國(guó)年節(jié)文化》，海南人民出版社，1988年版，第127頁(yè)）蘇州風(fēng)俗》說(shuō)：“家家置供桌于月下”。《東京夢(mèng)華錄》有“十五日祭月”，《北京風(fēng)物志》記北京的中秋諺浯：“八仙桌，鑲金邊，小小月餅往上端。”《老北京的風(fēng)俗》：“十五日晚間，待家人聚齊，月亮升起以后，祀月儀式即在庭院舉行，形式大同小異。有的望空設(shè)祭；有的將刻有桂殿蟾宮圖案的大月餅鑲在木架上當(dāng)神位；有的用月宮碼(系木刻版水彩印刷的神祗，也叫兔爺碼)當(dāng)神位的。但都用小矮桌(小飯桌)，上設(shè)中秋月餅……瓣刻如蓮花的西瓜為不可少者，因取團(tuán)圓之意。”(北京燕山出版社，1996年版，第135頁(yè))

《老北京的風(fēng)俗》又說(shuō)：“撤供之后，家中長(zhǎng)幼咸集，盛設(shè)瓜果酒肴，于庭中聚飲，謂之團(tuán)圓酒。”(同上，第?36頁(yè))

《清稗類(lèi)鈔》：“中秋日，京師日以泥塑兔神，兔面人身，面貼金泥，身施彩繪，巨者三四尺，值近萬(wàn)錢(qián)，貴家巨室多購(gòu)歸，以香花餅果供養(yǎng)之。”《都門(mén)雜詠》說(shuō)得好，“兒女先時(shí)爭(zhēng)禮拜，擔(dān)邊買(mǎi)得兔兒爺。”泥塑玩具兔兒爺最受北京老幼的鐘愛(ài)。(同上，第135頁(yè))

拜兔兒爺可以說(shuō)是孩子們的專項(xiàng)活動(dòng)，明人紀(jì)坤著《花工閣剩稿》：“京師中秋節(jié)多以泥摶兔形，衣冠踞坐如人形，兒女祀而拜之。”(《中國(guó)風(fēng)俗圖像解說(shuō)》，上海書(shū)店出版社，2000年版)

《清嘉錄》還記載了杭州的中秋風(fēng)俗：八月十五小兒女拜月嬉戲謂之“齋月宮”。供奉小財(cái)神，并制作寸余大的小擺設(shè)，有臺(tái)閣、幾案等什物。各家小兒女互相觀賞度中秋。

《紅樓夢(mèng)》第七十五回《賞中秋新詞得佳讖》一章里，也有賈府度中秋的描寫(xiě)：說(shuō)十四日晚，“賈珍煮了一口豬，燒了一腔羊，備了一桌菜蔬果品，在匯芳園叢綠堂中，帶領(lǐng)妻子姬妾先吃過(guò)晚飯，然后擺上酒，開(kāi)懷作樂(lè)賞月。”

“次日一早起來(lái)，乃是十五日，帶領(lǐng)眾子侄開(kāi)祠行朔望之禮。”

“賈母笑道：‘此時(shí)月亮已上來(lái)了，咱們且去上香’。”

“當(dāng)下園子正門(mén)俱已大開(kāi)，掛著羊角燈。嘉蔭堂月臺(tái)上，焚著斗 香，秉著燭，陳設(shè)著瓜果月餅等物。……地下鋪著拜氈錦褥。賈母盥手上香拜畢，于是大家皆拜過(guò)。”(人民文學(xué)出版社，1957年版，第972頁(yè)、第973頁(yè)、第974頁(yè))

總之，八月仲秋時(shí)節(jié)，是一個(gè)氣候宜人的季節(jié)，在丹桂飄香，明月如畫(huà)的夜晚，闔家團(tuán)團(tuán)圍坐，或設(shè)宴以賞月，或擺放供桌以祭月，其歡樂(lè)與幸福盡在濃烈的節(jié)日氣氛之中。 “但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟”，是千百年來(lái)中華兒女的共同心愿。

12．重陽(yáng)節(jié)的菊花會(huì)、登高宴桌

重陽(yáng)節(jié)又稱九月九、重九、菊花節(jié)等。它源于秋游和祛災(zāi)的風(fēng)俗，《風(fēng)土記》說(shuō)：“此日折茱萸以插頭，言辟除惡氣：令御初寒。”實(shí)際上登高原是古代的娛樂(lè)活動(dòng)，東晉詩(shī)人謝靈運(yùn)為登高自制登山鞋，時(shí)稱“謝公屐”。我們從許多詠九月九日登高的唐詩(shī)中，可以體味唐代文人登高的盛況。

《舊唐書(shū)·王勃傳》記載：九月九日洪州牧大宴賓僚于滕王閣，王勃當(dāng)場(chǎng)揮筆寫(xiě)成了那首《滕王閣序》，其中 “落霞與孤騖齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色”的佳句，令洪州牧拍案叫絕，并成為千古佳句。

登高秋游，攜酒備宴也是古來(lái)風(fēng)俗，《齊人月令》中說(shuō)：“重陽(yáng)之日，必以糕酒登高眺遠(yuǎn)，為時(shí)宴之游賞，以暢秋志。”(《老北京的風(fēng)俗》， 北京燕山出版社，1996年版，第136頁(yè)、第137頁(yè))唐代在曲江設(shè)重陽(yáng)宴，君臣賦詩(shī)歡飲幾成定制。宋代繼唐風(fēng)，宮中每至重陽(yáng)也沒(méi)重陽(yáng)宴，飲酒賞菊。

《老北京的風(fēng)俗》說(shuō)：“明代……每逢重陽(yáng)，人們便帶上酒具、茶具，到香山或靈顯宮、報(bào)國(guó)寺的高閣上飲宴作樂(lè)。”清代登高時(shí)，“照例都要野餐，主要是以松枝、松塔兒燒起火來(lái)，圍坐一起吃烤肉，飲白酒、菊花酒助興。文人墨客有即興吟詩(shī)作詞者。”

在秋高氣爽的金秋，天高云淡，風(fēng)清日麗，人們?nèi)宄扇焊敖纪獾歉?，飲菊花酒，吃重?yáng)糕，不僅是文人墨客興之所至，就是尋常百姓也爭(zhēng)相效仿。《武林舊事》說(shuō)：“都人是月飲新酒。”《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》說(shuō)：“市人爭(zhēng)買(mǎi)(重陽(yáng)花糕)供家堂，饋親友。”(北京古籍出版社，1981年版，第31頁(yè))

《水滸傳》第七十一回描寫(xiě)梁山英雄共度菊花會(huì)的情景：重陽(yáng)日，聚義廳上大排酒宴，宋江乘興作《滿江紅》一首，樂(lè)和即席演唱。圖44即是《水滸傳》插圖《重陽(yáng)節(jié)菊花會(huì)》。

重陽(yáng)節(jié)的迷信色彩，隨著時(shí)光的流失而漸遠(yuǎn)疏淡，留下的只有盡享秋情秋韻的賞心樂(lè)事了。人們相邀相攜，提上時(shí)令佳品，登上高山崇臺(tái)，盡情圍在桌旁唱和宴飲，這是多么高興和難忘的時(shí)刻。在一覽群山的同時(shí)，自然想起山外的親人，王維在《九月九日憶山東兄弟》中發(fā)出的“每逢佳節(jié)倍思親”的感慨，正是人們的共同心聲。千百年來(lái)，這句共同的心聲久傳不衰，這也許就是節(jié)日風(fēng)俗的力量所在吧!

13.壽宴桌

辦壽、辦生口是指晚輩人為長(zhǎng)輩人做壽時(shí)舉行的慶?；顒?dòng)。年輕小輩人的生日，只有一碗長(zhǎng)壽面而已，一切從簡(jiǎn)。

舊時(shí)富戶人家辦生日像辦喜事一樣，夏天搭涼棚，冬天搭暖棚，設(shè)壽堂、壽案，擺供品，辦壽宴等。為男壽星和女壽星辦壽的設(shè)案擺供還有不同講究。親友們祝賀送禮，主家設(shè)宴款待。有條件的富家還要請(qǐng)戲班辦堂會(huì)。而小戶人家辦壽，雖然從簡(jiǎn)，但也要設(shè)供奉神碼兒的壽堂，也要有壽面、壽桃的家宴。

《紅樓夢(mèng)》里有多處描寫(xiě)做壽的情景，如第十一回為賈敬做壽；第四十三回有為鳳姐“湊份子”辦壽；還有第六十三回《壽怡紅群芳開(kāi)夜宴》，描寫(xiě)怡紅院的八個(gè)丫頭為寶玉做生日的情景：

“襲人道：‘不用高桌，咱們就把那張花梨圓炕桌子放在炕上坐，又寬綽，又便宜’。”

另外第一百零八回還有《強(qiáng)歡笑蘅蕪慶生辰》，描寫(xiě)抄家后的賈家為寶釵生日“擺下果酒”。