熊仔/供圖 

    夏日炎炎，令有“水果之王”美譽(yù)的西瓜銷量持續(xù)上升，那么，西瓜是何時(shí)來(lái)到北京的呢？老北京怎么吃西瓜？今天許多人已經(jīng)不知道了，在西瓜引種的歷史中，老北京居功至偉。

    西瓜從何處來(lái)，至今爭(zhēng)訟不休，一說(shuō)西瓜又叫“稀瓜”，是神農(nóng)嘗百草時(shí)發(fā)現(xiàn)的，此說(shuō)證據(jù)不足，目前學(xué)界較公認(rèn)的說(shuō)法是西瓜原產(chǎn)非洲，至遲公元前2000年，在埃及已人工種植。

    有說(shuō)法稱張騫出使西域，將其帶回中原，但并無(wú)證據(jù)。更有人稱海上絲綢之路曾直連非洲，帶回西瓜，此說(shuō)更是離奇。較明顯的證據(jù)有兩個(gè)，一是唐代瓜州，后人訛稱因此地產(chǎn)西瓜而得名，但事實(shí)上，瓜州出產(chǎn)的是甜瓜；二是唐三藏赴天竺取經(jīng)，記載沿途異瓜甚多，唯獨(dú)沒(méi)有西瓜?？梢钥隙ǖ氖?，唐人沒(méi)西瓜，王維稱“路旁時(shí)賣故侯瓜”，指的是甜瓜。

    西瓜第一次見(jiàn)諸中國(guó)典籍，是五代人胡嶠在《陷虜記》中記載的，他是隨軍書記，在契丹滯留7年，于遼上京附近(今屬內(nèi)蒙古)見(jiàn)到了西瓜。那是公元924年，契丹與和州回鶻約定雙邊貿(mào)易，因此得到了西瓜種，當(dāng)時(shí)西瓜品種很嬌貴，內(nèi)蒙古寒冷，只能在溫室內(nèi)種植，且技術(shù)復(fù)雜，需請(qǐng)回鶻農(nóng)師看護(hù)。到胡嶠看到時(shí)，已引種近30年，仍只能栽培于溫室中，無(wú)法大規(guī)模推廣。

    胡嶠關(guān)于西瓜的記載，被后代訛傳，甚至李時(shí)珍都認(rèn)為西瓜是胡嶠引入中原的，還說(shuō)胡嶠帶兵征討回鶻，未免意淫。

    西瓜經(jīng)200年培育后，到金已在北方普及，燕京(即今北京)為金都城之一，公元1129年，南宋使節(jié)洪皓來(lái)訪，始知西瓜，并引種到南方，初期只在杭州的皇家園林中培育，以后在民間流傳開(kāi)來(lái)，20多年后，范成大筆下已稱“年來(lái)處處食西瓜”，注家特別聲明，這里所說(shuō)的西瓜“味淡而多液，本燕北種”。這說(shuō)明，第一，南方的西瓜源自老北京，第二，老北京當(dāng)時(shí)的西瓜品種甜度不夠，水分較多。

    以后，又有許多新的西瓜品種進(jìn)入中原，比如“回回瓜”等，口感更佳。但歷史上，北京一直是西瓜重鎮(zhèn)，到明代，龐各莊西瓜已名揚(yáng)天下，據(jù)清史料記載，北京特產(chǎn)的西瓜品種有“黑鬼子”、“大三白”(皮瓤皆白色)、“綠三白”(皮綠瓤黃)、“枕頭瓜”、“貢瓜”等，此外還有所謂“打瓜”，瓜形很小，籽可做糕點(diǎn)，行人路過(guò)“打瓜”田，可免費(fèi)吃瓜，但必須把籽留下，且只能用拳頭打開(kāi)瓜，不能刀切，以免傷籽。不過(guò)，你也別以為賺了便宜，這種“打瓜”瓤少籽多，麻煩之外，并不好吃。

    北京產(chǎn)西瓜，但過(guò)去窮人吃不起，只能到垃圾箱找別人吃剩的瓜皮舔，這叫“溜西瓜皮”，被認(rèn)為是一個(gè)人沒(méi)出息的表現(xiàn)。

    本文資料引自《北京志·人民生活志》

（責(zé)任編輯：?jiǎn)螘员?a target="_blank">