民以食為天，食品作為人類(lèi)生存的基本，一直受到國(guó)家的高度重視。自古到今，豐衣足食一直是國(guó)家和人民的理想，國(guó)家不僅通過(guò)各種方式鼓勵(lì)生產(chǎn)，也對(duì)食品的流通和管理采取了相應(yīng)措施。

周代果實(shí)未成熟嚴(yán)禁入市場(chǎng)

古代商品經(jīng)濟(jì)雖然不斷發(fā)展進(jìn)步，但食品保鮮和儲(chǔ)存技術(shù)并不發(fā)達(dá)，大多數(shù)蔬菜、水果、生鮮受到時(shí)令和地域的限制，流通不廣泛，利潤(rùn)也有限，因此利用食品投機(jī)牟利的案件很少。

盡管如此，考慮到食品安全關(guān)系重大，國(guó)家仍然作出特別規(guī)定?！抖Y記》記載了周代對(duì)食品交易的規(guī)定，這大概是我國(guó)歷史上最早的關(guān)于食品市場(chǎng)管理的記錄:“五谷不時(shí)，果實(shí)未熟，不粥于市”。

這里所說(shuō)的“不時(shí)”，意思是未成熟。可見(jiàn)為了保證食品安全，防止未成熟的果實(shí)引起食物中毒，從周代開(kāi)始，國(guó)家就嚴(yán)禁它們進(jìn)入流通市場(chǎng)。

而且，為了杜絕商販們?yōu)槟怖鵀E殺禽獸魚(yú)鱉，國(guó)家還規(guī)定，不在狩獵季節(jié)和狩獵范圍的禽獸魚(yú)鱉也不得在市場(chǎng)上出售。

周代的食品交易內(nèi)容，大致還是以直接采摘、捕撈的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品為主，因此主要關(guān)心的是它們的成熟度。

唐代有毒食品致人死亡所有者被判處絞刑

隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品交易的品種越來(lái)越豐富。

一些不法分子為牟取利潤(rùn)，在商品中做手腳，最常見(jiàn)的是酒家在酒中摻水，嚴(yán)重時(shí)甚至以水代酒。不過(guò)，雖然投機(jī)活動(dòng)并不少見(jiàn)，但危害到人身安全的例子卻不多，大多奸商只是在分量和質(zhì)量上打折扣。但也不排除一些不法商人為了盈利，昧著良心出售有害食品，為此法律也作出了相應(yīng)的規(guī)定。