銅鼎與碳化的肉制品 圖片資料

　　本報(bào)訊 陜西文物部門透露，陜西省考古研究院日前在位于臨潼區(qū)灣李村的戰(zhàn)國(guó)晚期墓葬中，發(fā)現(xiàn)了盆滿缽溢的肉制品，有關(guān)專家通過紅外分析和蛋白質(zhì)組學(xué)方法，鑒定為黃牛的肉。

　　據(jù)介紹，木槨內(nèi)東北角的2件隨葬銅器雖離東南角的盜洞近在咫尺，卻幸免于盜墓賊之手，一件為銅敦，另一件為銅壺。銅敦由于銹蝕嚴(yán)重?zé)o法揭開且非常重，揭開后，除了一股刺鼻的硫酸味之外，滿滿的一塊一塊的碳化物令人震驚。中科院研究生院人文學(xué)院科技史與科技考古系楊益民博士通過紅外分析和蛋白質(zhì)組學(xué)方法鑒定為黃牛的肉，這和墓葬中所出土的大量黃牛骨骼相一致。因銅敦封閉嚴(yán)實(shí)，肉制品雖然已碳化，但仍能用肉眼看到一根一根的肉絲，保留的腱膜還有彈性，這應(yīng)該是我國(guó)目前出土的最早的肉制品。

　　有關(guān)專家稱，銅敦中兩千多年前的肉制品能保留至今，除了和銅敦本身密封嚴(yán)實(shí)有關(guān)外，與肉質(zhì)品本身經(jīng)過處理(風(fēng)干或臘肉)和墓葬形制豎穴土坑墓也有關(guān)。