當(dāng)一個(gè)地方開始擁有自己的“早餐文化”，她也就不再是一個(gè)單薄的城市了。在新加坡，如果有足夠的時(shí)間，找一個(gè)售賣早餐的咖啡館，坐下來點(diǎn)一盤有斑蘭葉味道的咖椰烤面包，再配上撒好白胡椒和醬油的多汁煎蛋，聽著它在你的盤子里滋滋作響，就能感受到幸福。

咖椰烤面包

　　咖椰烤面包

　　咖椰烤面包是新加坡當(dāng)之無愧的國(guó)家早餐，在每間咖啡館均有提供?？б怯秒u蛋、糖、椰漿以及香蘭香料制作而成的一種當(dāng)?shù)卣{(diào)味醬。咖椰通常撒在土司或烤面包上，配有小塊的黃油。軟烹雞蛋是咖椰烤面包的伴侶，作為新手的你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)這道美食卻很難放入口中，告訴你一個(gè)方法，試試用咖椰烤面包沾起這些調(diào)皮的雞蛋吧！

　　椰漿飯

　　椰漿飯得名于其烹飪方法—用椰漿烹煮米飯，再用一點(diǎn)香蘭葉略微調(diào)味，為米飯賦予撲鼻的清香。這一經(jīng)典美食可分為兩種類型：傳統(tǒng)的馬來式比較簡(jiǎn)單，加入江魚仔、堅(jiān)果、炸魚、黃瓜，還可以加入一個(gè)雞蛋；而另一種則是中式做法，里面的豐富配菜包括炸雞腿、咖喱蔬菜等。有時(shí)候店家還會(huì)按照傳統(tǒng)方法，用香蕉葉包裹米飯為其增加更多自然芬芳。 

鹵面

　　鹵面

　　源自中國(guó)南方的鹵面通常選用粗扁的黃面條，濃稠的深色淀粉醬汁更使其獨(dú)具特色。濃稠的深色醬汁使用豬骨、雞蛋和香料熬制而成，是決定一碗鹵面是否上乘的關(guān)鍵。人們有時(shí)還用土豆和玉米面稠化醬汁。在新加坡，制作鹵面還需要添加一些常用作料，如蒜泥、姜粒、紅椒和黑醋，個(gè)中種種都讓味蕾興奮。

　　蘿卜糕

　　蘿卜糕是將蒸米粉與白蘿卜裹成塊，與雞蛋一同煎至金黃。它是一道咸味并具有濃濃奶油味的菜肴。好玩的是，這道菜可分為“白色”與“黑色”兩種?！鞍咨碧}卜糕是原味的，“黑色”版本則添加了厚重的甜醬油，使蘿卜糕在烹調(diào)的過程中由于焦糖溶化形成淡淡的淺褐色。

　　魚丸面

　　魚丸是在新加坡隨處可見的食物，更是早餐的通常之選。面條配上一些魚丸和辣椒醬，通常盛在一碗清亮的香氣濃郁的湯汁里。這里使用的魚湯并不是像西方的湯一樣具有濃稠厚重的味道，反而非常細(xì)膩。添加了這種味道之后，面條變的愈加潤(rùn)滑微妙，更加適合作為早餐食用。

水粿

　　水粿

　　水粿是將米漿倒入擺好的小茶杯里，然后再放到鍋爐上蒸熟，熟之后待冷卻，取出蒸熟的米漿就會(huì)呈碗狀。然后放上蘿卜干，澆上甜醬。它只是有輕微的咸味，完全不會(huì)掩蓋大米的香甜，是早餐的不二選擇。

　　粥

　　新加坡的粥的口感比中國(guó)的粥更柔滑，并具有濃厚的味道。最好的粥是具有奶油風(fēng)味并伴有肉粒卻并不粘稠的。新加坡人稱它為“亞洲的燕麥粥”。此外，新加坡比較著名的還有 “田雞粥”，通常用砂鍋燉煮，用相對(duì)清淡的粥搭配不同的食材，也十分鮮美。

　　炒面

　　炒面

　　受到印度尼西亞美食的影響，炒面通常包括了土豆、豆腐和少量青菜。它的甜味來源于少量的咖喱和番茄醬。將口感酥脆的面配以柔軟的淀粉和內(nèi)斂的酸甜味道倒入熱的鐵鍋之中，翻炒幾下，美味就出鍋了。這道清淡的美食同樣適合晚餐哦。

　　印度煎餅

　　印度煎餅是由巴基斯坦和印度的傳統(tǒng)煎餅改進(jìn)而成，是新加坡全民皆愛的食品?！癛oti”意為面包，“prata”則是扁平的意思，盡管它有著一個(gè)面包類的名字，但其實(shí)更接近于煎餅，清甜香味和奇妙的口感讓它成為了人們?cè)绮偷臉O佳選擇。 用煎餅沾取具有濃重椰奶味道的雞肉咖喱，是這道早餐的經(jīng)典吃法。

肉骨茶

　　肉骨茶

　　鼎鼎大名的肉骨茶是新加坡最為著名的一種早餐。它是用豬骨和一些中草藥，配以各種香料偏方一起熬制而成的湯。其實(shí)肉骨茶在新加坡已經(jīng)有百年的歷史，它最早是由在克拉碼頭做苦力的廣東人和福建人從中國(guó)帶到新加坡，作為對(duì)他們平時(shí)粗茶淡飯的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，沒想到現(xiàn)在成為一道名吃。最常見吃法是配著油條，并在吃完后品一口茶，茶香肉香將在嘴里融合生味。

　　(文/Mairin)