昨天是“九一八”事變81周年紀(jì)念日，為了提醒市民勿忘國恥，哈爾濱市一名“饕餮客”在微博中展示了一本珍貴的上世紀(jì)30年代的手抄菜譜，該菜譜上記載了23道“抗日愛國菜”，其中包括當(dāng)時流行的“轟炸東京”。

記者聯(lián)系到展示菜譜的“饕餮客”，才發(fā)現(xiàn)他是哈爾濱飲食界的名人——哈爾濱美食地圖的推出者宋興文。據(jù)宋興文介紹，這本名為《珍味》的手抄菜譜是上世紀(jì)30年代的產(chǎn)物，幾乎和“九一八”事變同歲，長14.5cm，寬13cm，共有70頁(正反面)，其中有字的部分122頁，是宋興文在網(wǎng)上通過競拍，花了500元人民幣淘來的。因年代過于久遠(yuǎn)，該菜譜的頁面已泛黃，但用毛筆書寫的字卻仍清晰可見，該菜譜從菜名風(fēng)格、菜肴特點看，應(yīng)為廣東地區(qū)菜譜。23道“抗日愛國菜”被記錄在菜譜最后幾頁，都是素菜。菜名依次為“焦土抗戰(zhàn)”、“五族共和”、“努力捐輸”、“生產(chǎn)糧食”、“齊赴國難”、“炸平東京”(轟炸東京)、“誓保疆土”、“發(fā)動壯丁”、“重視國難”、“同挽黃種”、“征剿倭奴”、“完全勝利”、“誓雪國恥”、“償還舊債”、“丹心報國”、“精誠團(tuán)結(jié)”、“保衛(wèi)廣東”、“槍口對外”、“游擊戰(zhàn)術(shù)”、“直搗黃龍”、“打倒?jié)h奸”、“最后勝利”等。

由于是菜譜，每個菜名下均有小段注解，“征剿倭奴”為蒸矮瓜，“誓雪國恥”為雪梨煲蘿卜、“丹心報國”為紅蘿卜煲薯仔、“保衛(wèi)廣東”為羊肉煮豆腐等。

另據(jù)了解，抗戰(zhàn)時曾出現(xiàn)過一些“抗日愛國菜”，最著名的叫“轟炸東京”。如今這些菜已經(jīng)很少為人所知了，除了“轟炸東京”還有流傳外，其他的都已塵封在歷史中了。“轟炸東京”是當(dāng)時陪都重慶的菜館中流行的一道“鍋巴菜”，有鍋巴肉片、鍋巴蝦仁、平地一聲雷三個版本，三菜都是將熱湯汁澆在鍋巴上，而發(fā)出“嘩嘩啦啦”一陣爆響。有店家便取其聲勢，借以表達(dá)打擊日本侵略者的愿望，希望炸彈也能落在侵略者頭上，因此將之命名為“轟炸東京”。為了在特殊的日子里紀(jì)念這樣一件有意義的事，宋興文還特意找了一家有文化底蘊的飯店——老廚家酒店，來重現(xiàn)“轟炸東京”。