新浪尚品對(duì)話富隆酒業(yè)北京分公司的文化推廣中心的經(jīng)理馬釗，帶您快速一起了解葡萄品種的秘密。

　　全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。目前來說，葡萄酒市場上最流行的品種包括有：白葡萄品chardonnay, Sauvignon Blanc和Riesling；紅葡萄品種Cabernet Sauvignon，Merlot，Pinot Noir和Syrah/Shiraz。

　　紅葡萄品種

　　1、赤霞珠 Cabernet Sauvignon

赤霞珠

　　Cabernet Sauvignon適合種植在溫和和炎熱產(chǎn)區(qū)。在溫和氣候條件下，以黑色水果和草本植物香氣為主；在炎熱氣候條件下，除了黑色水果味道外，還體現(xiàn)出草藥味以及黑色橄欖味道；這個(gè)品種單寧比較強(qiáng)勁，口感豐滿。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為法國波爾多(Bordeaux，多用于調(diào)配，即與其他品種混合，尤其是Merlot)和美國加州的納帕谷(Napa Valley)以及澳大利亞南部部分產(chǎn)區(qū)和阿根廷的門多薩(Mendoza)；

　　2、美樂 Merlot

美樂

　　Merlot喜歡溫和氣候和炎熱氣候。溫和氣候下以紅色水果香氣為主，單寧含量中等甚至偏低；但是在炎熱氣候下，會(huì)出現(xiàn)黑色水果香氣，單寧更加柔軟，含量也更高。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為法國波爾多(Bordeaux，多用于調(diào)配，即與其他品種混合，尤其是Cabernet Sauvignon)和美國部分產(chǎn)區(qū)。

　　3、黑皮諾 Pinot Noir

黑比諾

　　Pinot Noir：喜歡冷氣候和溫和氣候。冷氣候條件下體現(xiàn)出紅色水果香氣，單寧含量低；溫和氣候條件下，還是以紅色水果味道為主，但是單寧含量稍高。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為法國布根地(Bourgogne)和新西蘭以及澳大利亞部分冷氣候產(chǎn)區(qū)；

　　4、西拉 Syrah

西拉

　　Syrah/Shiraz喜歡溫和氣候，但更喜歡熱氣候。溫和氣候下有胡椒和黑色水果的特點(diǎn)，熱氣候條件下，除了黑色水果的味道外，還充滿辛辣感?？傮w來說，這個(gè)葡萄品種單寧含量屬于中等以及偏上。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為澳大利亞最為著名的葡萄品種和美國部分產(chǎn)區(qū)以及法國隆河谷(Rhone Valley)；

　　白葡萄品種

　　1、霞多麗 Chardonnay

霞多麗

　　Chardonnay能夠在多種類型的氣候下種植，冷氣候條件下體現(xiàn)綠色和檸檬類水果的味道，溫和氣候條件下體現(xiàn)核果類和瓜類味道，而在熱氣候下則體現(xiàn)出熱帶水果味道，比如菠蘿和香蕉。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為澳大利亞西部和法國布根地(Bourgogne)；

　　2、雷司令 Riesling

雷司令

　　Riesling與Sauvignon Blanc一樣，也喜歡冷氣候和溫和氣候。在冷氣候條件下屬于典型的綠色水果和檸檬類水果香氣特點(diǎn)，而且釀造的葡萄酒糖度跨度很大，可以是干型，也可以是半甜型甚至甜型；在溫和氣候條件下體現(xiàn)核果類的香氣特點(diǎn)，常常釀造干型或半干型葡萄酒。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)是法國阿爾薩斯(Alsace)和德國，在阿爾薩斯屬于貴族品種之一。在德國，被認(rèn)為是最好的葡萄品種。

　　3、長相思 Sauvignon Blanc

長相思

　　Sauvignon Blanc喜歡冷氣候和溫和氣候。在冷氣候條件下，味道比較辛辣，體現(xiàn)番石榴的特點(diǎn)；在溫和氣候條件下，有核果類的香氣。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為新西蘭和法國波爾多(Bordeaux，多用于調(diào)配，即與其他品種混合)以及美國部分產(chǎn)區(qū)。

　　除了以上馬經(jīng)理向大家介紹的這七種葡萄品種以外，新浪尚品再為您推薦三種葡萄品種，很多受到很多消費(fèi)者的青睞，而且在您的日常購買中也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)，希望能給您提供一些參考的意見。

　　1、品麗珠 Cabenet Franc(紅葡萄品種)

品麗珠

　　品麗珠以其細(xì)膩辛辣的香氣，勻稱的構(gòu)架而著稱。果香濃郁，口感較清淡柔和，大多不具有窖藏能力，通常與赤霞珠及美樂調(diào)配。和美樂調(diào)配時(shí)，它帶來了它的單寧和優(yōu)良的陳釀潛力。和赤霞珠調(diào)配時(shí)，則貢獻(xiàn)了它的圓潤和果香，比如覆盆子的香氣。代表產(chǎn)區(qū)在法國，主要分布在盧瓦爾山谷和波爾多。

　　2、瓊瑤漿 Gewurztraminer(白葡萄品種)

瓊瑤漿

　　關(guān)于瓊瑤漿(Gewürztraminer)，永遠(yuǎn)都是香艷的溢美之詞。明顯帶有荔枝與玫瑰花瓣的香氣，自然讓人聯(lián)想到花瓣浴，而它的酒體豐滿，正如楊貴妃的肥美。瓊瑤漿屬于芳香性品種，一開瓶，仿佛讓你置身于各種香水味當(dāng)中，以其濃烈的香氣聞名于世。年輕時(shí)即帶有金黃顏色，濃烈的花香(玫瑰花)和熱帶水果香氣，荔枝，麝香葡萄和香料的香氣是其特點(diǎn)，酸度低，酒精度高，酒體重，油一般的質(zhì)感。代表產(chǎn)區(qū)有法國，德國，奧地利，意大利，新西蘭，美國。

　　3、灰比諾 Pinot Gris(白葡萄品種)

灰皮諾

　　灰比諾，被認(rèn)為是黑比諾(Pinot Noir)葡萄的變異品種，可呈灰藍(lán)、淡粉和灰白等多樣色澤，所以釀制的成品酒有時(shí)在酒杯邊緣可略呈淡粉或橘色?；冶戎Z被一些葡萄酒愛好者推崇為適宜冬夏兩季選擇的既清新又濃厚完美的葡萄酒。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅，所產(chǎn)葡萄酒酒精濃度較高，所含粹取物質(zhì)相當(dāng)高，酸味偏低，有時(shí)具香料味。釀好的酒泛著白色的光，酒香襲人，清新淡雅，口感好?？梢援?dāng)作開胃酒，在12攝氏度下飲用最好。原產(chǎn)自法國阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)，除原產(chǎn)地外，也種植于意大利北部，德國，澳大利亞、新西蘭等國。

　　此外，富隆酒業(yè)北京分公司的文化推廣中心的經(jīng)理馬釗還向我們介紹了如何從酒標(biāo)上讀出更多的葡萄酒信息。

　　Q：能否從葡萄酒標(biāo)上顯示的釀酒品種來初步判斷葡萄酒的口味？

　　A：各個(gè)葡萄品種有各自的特點(diǎn)，不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件也不同，所以通過讀懂酒標(biāo)上的信息也能夠在不品嘗的情況下對(duì)一款葡萄酒的口味和其他信息進(jìn)行初步的判斷。

　　Q：除了從葡萄品種的特別口味了解葡萄酒的風(fēng)味，還都從酒標(biāo)上讀出什么信息？

　　A：舉例說明，如果一款葡萄酒標(biāo)注有Sauvignon Blanc，那么它有可能帶有番石榴和青草的香氣，尤其是來自于新西蘭的產(chǎn)品；而標(biāo)注有Chardonnay的葡萄酒有可能帶有蘋果、礦物質(zhì)或奶油味道。

　　有時(shí)候，酒標(biāo)上將會(huì)標(biāo)注有“Reserve/Reserva/Riserva”字樣，這代表釀酒者挑選了更好的原料釀造，并且將葡萄酒經(jīng)過了橡木的處理。例如上面提到的Sauvignon Blanc，經(jīng)過橡木處理后酒體更加豐滿，香氣也更加豐富。最典型的葡萄品種要數(shù)Chardonnay，很多釀酒人喜歡用不銹鋼罐對(duì)這個(gè)品種進(jìn)行發(fā)酵，釀造出的葡萄酒以果香為主，體現(xiàn)出蘋果的香氣和礦物質(zhì)味道，而有些釀酒師喜歡將這個(gè)品種在橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵，因此釀造出的葡萄酒體現(xiàn)出典型的黃油味道和厚重感。

　　有時(shí)候還能夠看到酒標(biāo)上標(biāo)注有“Old Vine”或者“vieille vigne”，這說明該葡萄酒采用比較老的植株結(jié)出的果實(shí)釀造，品質(zhì)普遍比較高，但價(jià)格也不會(huì)低。

　　其他很多詞匯也常常在葡萄酒標(biāo)上出現(xiàn)，比如“Hand Picked”(手工采摘)，“Basket Press”(筐式壓榨)等。這些詞匯往往象征這葡萄酒更好的質(zhì)量，產(chǎn)量也更加有限。