現(xiàn)在的品酒師，侍酒師到處都是。凡是考過證書的，不管什么程度，一律自稱品酒師，凡是在餐廳倒過酒的都叫侍酒師。更有甚者，掛個(gè)某某葡萄酒公司的職位，后面再加上獨(dú)立品酒師，試問，何謂獨(dú)立？也有甚者，喜歡把倒酒叫做侍酒，動(dòng)不動(dòng)就是今天我給你侍酒，這兩個(gè)字倒過倒是真的。在這個(gè)年代，我們連品酒師和侍酒師都沒定義清楚，如何去規(guī)范管理？

品酒師

　　只要在微博上談?wù)摰狡咸丫谱C書，就會(huì)有很多人出來對(duì)號(hào)入座，其實(shí)我很理解這個(gè)現(xiàn)象。葡萄酒的證書考試對(duì)于我們中國人來說，根本什么都不算，復(fù)習(xí)一個(gè)禮拜，拿個(gè)pass不成問題，也就是因?yàn)閃SET 3級(jí)開始是英文的，所以才會(huì)那么少人，如果哪一天WSET 4改成中文考試，那就不會(huì)在大陸地區(qū)就那么區(qū)區(qū)的幾個(gè)，還大部分都是國外留學(xué)的了。也不要忘記還有一些渾水摸魚之人，考場(chǎng)作弊的并不是沒有，那天在考4級(jí)第一部分考試的時(shí)候，我隔壁的同學(xué)看著手上什么東西，然后再在考卷上寫下一些我想是要點(diǎn)的東西，然后才開始照這些要點(diǎn)寫他的文章。說完別人，再說說自己，雖然現(xiàn)在已經(jīng)在考四級(jí)，可是一直到現(xiàn)在我才有信心去裸考3級(jí)，四級(jí)的知識(shí)量對(duì)我來說，一個(gè)月讓我學(xué)一個(gè)單元，實(shí)在是力不從心，所有的這些知識(shí)必須得到沉淀，而沉淀則必須通過長時(shí)間的實(shí)踐。再回到吐槽上來，有些人考完一個(gè)證就開始到處招搖(有的甚至只是考過初級(jí))，傳播一些不正確的知識(shí)，也怪不得會(huì)被一些積累了很久經(jīng)驗(yàn)的前輩鄙夷。有一個(gè)道理我們都懂，人無完人，人必定會(huì)出錯(cuò)，就算是前輩也會(huì)，最重要的是要有一個(gè)自己鉆研的精神，只要你有興趣把問題搞清楚，那犯錯(cuò)也并不可怕，我相信一次錯(cuò)誤的經(jīng)驗(yàn)比一次認(rèn)真的學(xué)習(xí)更深刻。在這一行我是如履薄冰，真的一點(diǎn)都不夸張，第一是我怕傳播一些錯(cuò)誤的信息，那影響的可能不只是今天坐在你面前的人，第二是我德行不好，說話太尖銳，也許只是想討論問題，可是卻變成了質(zhì)問，樹敵太多。在每次寫什么或者出去講解的時(shí)候，必定要查閱多本書籍或網(wǎng)站，只求萬無一失，就算有所失也必定能說出出處，而不是信口胡掐。其實(shí)我只是舉個(gè)例子，我只想那些想靠證書招搖的人可以真的有東西可以招搖，而不是只是靠那一頁紙，請(qǐng)尊重自己，尊重自己的職業(yè)，尊重那一張紙。

　　還有一些人把酒評(píng)寫的天花亂墜，無數(shù)種沒有聽過的水果，各種聽不懂的形容詞，那些如歌詞般的詩句，有時(shí)候甚至能身臨其境，置身各種幻想之中。曾經(jīng)見過一段酒評(píng)，對(duì)葡萄酒香味的描述居然用到了超過10種香氣，用盡全力去聞香，對(duì)于葡萄酒的口感卻不見描述。葡萄酒，是一種飲料，飲料是用來喝的，不是香水。那些人只看到了國外酒評(píng)家表面上對(duì)香味的描述，就依樣畫葫蘆，可是卻忘記去學(xué)習(xí)聞香背后的學(xué)問，去研究這些香味的由來，是因?yàn)槠贩N還是因?yàn)榉N植？還是因?yàn)楹笃卺勗熨x予的香氣？更何況，對(duì)于普通飲酒之人這些香味的參考價(jià)值十分的低，每個(gè)人的感官不同，聞到的香味自然不同。而品酒筆記對(duì)我來說更是一個(gè)自我學(xué)習(xí)的東西，用每一個(gè)元素來了解熟悉葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，品種，天氣特征，所以之后我也很少公開我的品酒筆記，第一不想影響其他人的感官，讓人先入為主，第二品酒筆記對(duì)于其他人來說沒什么參考價(jià)值。這也只是我的個(gè)人觀點(diǎn)，每個(gè)人有每個(gè)人的方式，別人可以寫，我也可以吐槽。

　　還有如何判斷一個(gè)人對(duì)葡萄酒有沒有認(rèn)識(shí)呢？很簡單，就是問問題，可是什么都不懂的話問什么問題呢？也很簡單，問“為什么呢？”，不用多，不懂得高人前輩只要你問三次“為什么呢”應(yīng)該你跟他的談話就會(huì)終止了。有些前輩高人都不會(huì)直接回答你的問題，比較一般的結(jié)尾都會(huì)是“你多喝就懂了”，要不然就是“下次你私底下問我”，比較聰明一點(diǎn)的呢一般會(huì)反問你問題，一直問到你沒問題為止。

　　說了這么半天，就是想說，可以忘記這些名頭嗎？我知道，對(duì)于不懂不葡萄酒的人，這些名頭很能忽悠人，可是在面對(duì)葡萄酒的時(shí)候我們可以平等一點(diǎn)么？用最平等的心對(duì)待每一瓶酒每一個(gè)人，這真的很重要。
(作者簡介：Alfred　1997年至2011年期間在美國學(xué)習(xí)工作，因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系接觸并喜愛上了葡萄酒，目前在國內(nèi)從事葡萄酒品鑒和培訓(xùn)工作。)