隨著倫敦奧運(yùn)會(huì)的臨近，英國(guó)的下午茶算得是“舌尖上的英國(guó)”之精髓。茶來(lái)自中國(guó)，在英國(guó)，它有了自己新的生命力。

英式下午茶讓時(shí)間停頓

　　在英國(guó)流行這樣一句話“當(dāng)下午鐘敲四下，世上的一切瞬間為(紅)茶而停止?！?/p>

　　英國(guó)人每天下午四點(diǎn)左右都有喝下午茶這一約定俗成的習(xí)慣，那時(shí)無(wú)論多忙，英國(guó)人都會(huì)放下手頭工作到茶室小憩一會(huì)兒。丘吉爾曾把準(zhǔn)許職工享有工間飲茶的權(quán)利作為社會(huì)改革的內(nèi)容之一，此傳統(tǒng)延續(xù)至今，各行各業(yè)的人每天都享有法定的15分鐘的飲茶時(shí)間。

　　下午茶的由來(lái)

　　17世紀(jì)，葡萄牙公主凱瑟琳嫁到英國(guó)時(shí)，嫁妝中有紅茶。她喝的這種紅色的液體，引起宮廷里的好奇，很快人們知道這是來(lái)自東方的茶。隨后，飲茶之風(fēng)成為英國(guó)乃至歐洲上流社會(huì)的一種風(fēng)尚，茶也成為了英國(guó)的國(guó)飲，凱瑟琳被稱為“飲茶皇后”。 而開創(chuàng)喝下午茶的人，卻是英國(guó)公爵夫人安娜貝德芙七世。

　　19世紀(jì)，英國(guó)貝德芙公爵夫人安娜，每到下午時(shí)刻就意興闌珊、百無(wú)聊賴、饑腸轆轆，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的午餐通常量都很少，而晚餐又大多到晚上8時(shí)才開始，因此常常命女仆備一壺茶、幾片烤面包和奶油送到她房間去，作為果腹之用。貝德芙很享受品嘗紅茶與點(diǎn)心這愜意的過(guò)程，漸漸地就干脆邀上親友，品飲香純好茶，配以精致點(diǎn)心，閑話家常，同享輕松愜意的午后時(shí)光。沒(méi)想到一時(shí)之間在當(dāng)時(shí)的貴族社交圈內(nèi)成為風(fēng)尚，進(jìn)而逐漸普及到平民階層。直至今日，英國(guó)人每天下午四點(diǎn)左右都有喝下午茶這一約定俗成的習(xí)慣，那時(shí)無(wú)論多忙，英國(guó)人都會(huì)放下手頭工作到茶室小憩一會(huì)兒，儼然形成一種深入人心、優(yōu)雅自在的下午茶文化。

　　次序曾經(jīng)很重要

　　一般來(lái)講，英式下午茶最常用的是大吉嶺、伯爵茶或錫蘭紅茶，可凈飲，也可加奶。而在英國(guó)泡奶茶要先在杯里倒入牛奶再倒茶(若要加糖則最后放糖)，次序顛倒則會(huì)被認(rèn)為沒(méi)有教養(yǎng)。這是因?yàn)閹装倌昵暗挠?guó)人擔(dān)心滾燙的茶水會(huì)把輕薄珍貴的瓷器燙壞，先放奶是為了降低茶的溫度。英國(guó)人還愛(ài)喝什錦茶，什錦茶是將幾種不同的茶葉混合沖泡，摻入橘子、玫瑰等佐料。

　　正式的下午茶點(diǎn)心一般裝在一個(gè)三層的銀色托盤里，以“由淡到重，由咸到甜”的順 序由下向上擺放：第一層放置比較容易飽腹的三明治，第二層是英式松餅(Scone)，第三層則是各種小蛋糕和水果塔。傳統(tǒng)點(diǎn)心食用順序：遵從味道由淡而重，由咸而甜的法則由下到上品嘗。而現(xiàn)在的下午茶吃法比較隨意，無(wú)論順序，都可以根據(jù)自己的喜好隨意品嘗。至于Scone的吃法是先以刀切開，但是不能切到底，然后用手撕，先涂果醬，再涂奶油。吃完一口，再涂一口。

　　傳統(tǒng)與時(shí)尚的融合

　　現(xiàn)代的下午茶已經(jīng)突破了“茶”的局限，香檳也被納入了下午茶的范疇。為這優(yōu)雅的生活方式更添了一份華麗的基調(diào)。而為了吸引更多的年輕人回到茶室享受下午茶時(shí)間，有的地方下午茶時(shí)伴有節(jié)奏感鮮明的爵士樂(lè)。里面有年輕人，也有四五十歲的中老年手捧著茶杯隨著音樂(lè)扭動(dòng)身體。流行與時(shí)尚的元素也慢慢糅進(jìn)輕松、優(yōu)雅的生活里。隨著生活節(jié)奏的加快，袋泡茶、茶飲料等方便快捷的茶飲成為英國(guó)人生活中的新內(nèi)容。

　　中國(guó)人喝茶講究文化，茶禪一味，以茶入心，而英式的下午茶強(qiáng)調(diào)“enjoy”， 精致的茶點(diǎn)和音樂(lè)，更講究精神上的放松和愉悅，認(rèn)為茶是享受生活的道具。午后溫暖的陽(yáng)光下，停下了盲與忙的腳步，輕啜一口，味道回蕩在鼻息，充斥著腦際，清香縈繞在唇齒之間，無(wú)限地輕松自在，偷得浮生半日閑，那是多愜意的時(shí)光??！難怪有人說(shuō)，劍橋大學(xué)60多項(xiàng)諾貝爾獎(jiǎng)的傲人紀(jì)錄，和劍河邊悠閑自在、天馬行空的下午茶閑聊分不開。這是一種愜意的精神氛圍，停下了盲與忙的腳步，更容易進(jìn)到沉思默想的境界里去。有人說(shuō)：“擁有高生活品質(zhì)的人，幾乎都是堅(jiān)持原則一族?！毕挛绮璩蔀榱擞?guó)人每日生活中雷打不動(dòng)的習(xí)慣。大理論家羅蘭·巴特曾對(duì)此發(fā)表評(píng)論說(shuō)，英國(guó)人視每天的下午茶為“人權(quán)的甜品”。

　　把飲茶化為一門綜合藝術(shù)

　　如今，英式下午茶已經(jīng)簡(jiǎn)化，但茶正確的沖泡方式、精致茶具的優(yōu)雅擺設(shè)、豐盛的茶點(diǎn)，這3點(diǎn)則被視為吃茶的傳統(tǒng)而繼續(xù)流傳下來(lái)。

　　一般泡茶的方法都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過(guò)濾掉茶渣再倒入杯中飲用。茶是下午茶的重點(diǎn)，再配上賞心悅目的茶品、精致的茶器、舒心的音樂(lè)、甚至好心情，下午茶的氣氛就營(yíng)造出來(lái)了，它是一門綜合的藝術(shù)。一小束鮮花，白色蕾絲鏤空桌布，精致的三層點(diǎn)心架，是英式午茶不可缺少的一部分，優(yōu)雅而浪漫。在英式傳統(tǒng)里，下午茶即在家中用最好的房間，最好的茶，最精致的茶具招待最好的朋友。

　　英式下午茶本身就是一種優(yōu)雅的生活方式，也是一門綜合的藝術(shù)。從嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)、聽覺(jué)，全身心全方位地給人輕松、愜意的享受，讓下午時(shí)光充滿無(wú)限回味。從解決口腹之欲到社交活動(dòng)再到品味屬于自己的靜謐時(shí)光，你不會(huì)覺(jué)得這是在消極的消耗時(shí)間，偶爾，學(xué)會(huì)正確的浪費(fèi)一下時(shí)間？水泡茶，人泡在時(shí)光里。

　　下午茶有固定時(shí)間，并不是說(shuō)英國(guó)人喝茶的時(shí)間就僅限于下午。據(jù)說(shuō)他們?nèi)种坏臅r(shí)間都在喝茶。很多英國(guó)人習(xí)慣早晨起床空腹喝一杯Early Morning Tea以提神醒腦，早餐時(shí)再配以加奶的紅茶。上午11點(diǎn)左右，還要以紅茶佐茶點(diǎn)，叫做Elevens，而中午1時(shí)左右的午餐中，奶茶也是必不可少的，再加上下午的午時(shí)茶以及晚飯后的茶飲，這些都已成為英國(guó)人雷打不動(dòng)的日常習(xí)俗。就連旅館的旅客和醫(yī)院的病人早晨醒來(lái)時(shí)也都能獲得一杯茶。

　　(文/趙益晗)