“當(dāng)香檳泡沫從瓶中溢出——我被那‘砰’的一聲擊中了，一種久違了的歡樂(lè)和輕松從我的心中噴涌而出，所謂完美的生活，不就是這一刻心情的定格嗎？！”成功、歡樂(lè)、自然、悠閑、品味——這些香檳的關(guān)鍵詞，不也正是一個(gè)精英階層的精神狀體的嗎？這瓶美妙的香檳讓我們看到了成功和歡樂(lè)！

　　【勝利與友誼】

　　征服了拿破侖都不贏的對(duì)手

　　從19世紀(jì)開(kāi)始，香檳常被用在勝利之時(shí)，這跟拿破侖和他的同學(xué)有關(guān)——拿破侖年輕時(shí)與同學(xué)莫埃感情甚好，后來(lái)每次出征前都去莫埃處痛飲香檳，接著便會(huì)大勝而歸。1815年，拿破侖出征前沒(méi)去莫埃那兒，也沒(méi)帶著香檳，結(jié)果遭遇“滑鐵盧”。俄國(guó)人攻入法國(guó)后，將莫埃酒窖中的香檳用馬車(chē)統(tǒng)統(tǒng)運(yùn)走。不久，雨果接到一封寫(xiě)有“巴黎法蘭西最偉大的詩(shī)人收”字樣的信，他認(rèn)為自己不夠格，將信退回。郵局把它送給了詩(shī)人德拉-馬丁，卻再次被退回。郵遞員只得拆開(kāi)此信，發(fā)現(xiàn)信中只有一句話(huà)：“向法蘭西最偉大的詩(shī)人———制造香檳酒的莫埃先生致敬?！甭淇钍悄箍仆鯇m。香檳酒魅力由此大張，因?yàn)樗鞣四闷苼龆即虿悔A的對(duì)手，在法國(guó)人心目中成了勝利和祈望成功的象征。

　　這款香檳就是大受拿破侖熱愛(ài)的酩悅香檳?，F(xiàn)在的酩悅酒莊主人說(shuō)，當(dāng)年拿破侖來(lái)這里吃午飯，要6款香檳才能結(jié)束一餐。然后，還不過(guò)癮，一邊喝著，一邊拿著。午餐后，拿破侖還特意訂購(gòu)了10箱紅色香檳，親自帶到奧茨特里斯前線。因?yàn)橛心闷苼龅亩αΑ按浴保?8世紀(jì)中后期以來(lái)，法國(guó)酩悅香檳始終是世界上最受歡迎的香檳品牌。

男人為女人精心設(shè)計(jì)的“巴黎之花”

　　【奢華與愛(ài)情】

　　男人為女人精心設(shè)計(jì)的“巴黎之花”

　　著名的“巴黎之花”香檳始于一場(chǎng)純真的愛(ài)情，所以這款酒始終是約會(huì)絕佳武器。1811 年， 軟木塞制造商皮埃爾與深?lèi)?ài)的姑娘成婚， 男主人為了表達(dá)對(duì)女主人的深刻愛(ài)戀，為她創(chuàng)建了巴黎之花香檳廠，一個(gè)優(yōu)雅超凡、威望卓著的香檳酒品牌由此誕生。1902年，一個(gè)畢業(yè)于藝術(shù)學(xué)院的新型藝術(shù)時(shí)期玻璃制作大師，為巴黎之花繪制了4個(gè)大瓶裝的頂極香檳，瓶身雕繪有白色銀蓮花和金色玫瑰藤蔓的圖案，堪稱(chēng)舉世杰作，讓人過(guò)目不忘。

　　1969年，歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)的研究，巴黎之花終將設(shè)計(jì)師最初的杰作完美復(fù)制到了瓶身上，雅致卓越的“美麗時(shí)光”年份香檳一經(jīng)推出便立即享譽(yù)全球，是巴黎之花香檳廠歷史上決定性的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是一段傳奇的開(kāi)始。

　　巴黎之花擁有絕佳的葡萄園：65公頃的占地，有99.2%達(dá)到頂級(jí)葡萄園的標(biāo)準(zhǔn)，其中最好的莎當(dāng)妮葡萄出自最頂級(jí)的白岸葡萄園。確保所用葡萄的高品質(zhì)，是巴黎之花香檳廠持續(xù)產(chǎn)出頂級(jí)香檳的關(guān)鍵。

　　讓我們回到當(dāng)初的18世紀(jì)，一邊開(kāi)啟香檳，將淡金色的酒液注入杯中，而另一邊嘉賓們?cè)谏萑A宏偉的大廳內(nèi)隨著曼妙的音樂(lè)翩翩起舞，盡享杯酒人生。在那個(gè)奢靡成風(fēng)的年代，法國(guó)宮廷成了世界頂級(jí)廚藝的競(jìng)技場(chǎng)，美酒與美食成了為盛世增色的無(wú)價(jià)之寶。無(wú)論文人墨客，還是名流淑媛，都盡情歡飲，通宵達(dá)旦，以此標(biāo)榜他們極度奢華的生活方式。一邊伏爾泰在吟詩(shī)作對(duì)，另一邊卻熱鬧地開(kāi)了牌局。伴著讓-菲利普-拉莫譜就的新曲的響起，人們跳起了獨(dú)具創(chuàng)新且技巧復(fù)雜的對(duì)面舞。頓時(shí)，洛可可風(fēng)格的廳堂內(nèi)裙袂翩躚，在燈光的映襯下，滿(mǎn)屋雕梁畫(huà)棟，綾羅織錦。就在這個(gè)華美富麗的年代，路易十五為他的寵姬——優(yōu)雅迷人的蓬帕杜夫人每年都會(huì)訂購(gòu)一些120瓶裝的法國(guó)酩悅香檳，以慶祝年末吉辰。這位癡情的國(guó)王為了表達(dá)對(duì)情人的寵愛(ài)，不惜得罪臣民，花費(fèi)大量國(guó)庫(kù)積蓄來(lái)滿(mǎn)足品味高雅的蓬帕杜夫人對(duì)于香檳的熱愛(ài)?？磥?lái)香檳還是男人向心愛(ài)的女人表達(dá)愛(ài)情的一種創(chuàng)意而激情的方式，所以成功、有品味的男人就拿香檳作為送給自己愛(ài)人的優(yōu)雅之禮吧！

　　【偶得與用心】

　　雄性化的“瓶中焰火”

　　香檳好像是很多女人喜歡的飲品，但是事實(shí)上，這是絕對(duì)雄性化的酒，始于一個(gè)男人的無(wú)心偶得，興盛于男人主宰的工業(yè)化時(shí)代的流程制作。

　　香檳被稱(chēng)為“瓶子里的焰火”。國(guó)人發(fā)明了焰火已經(jīng)歷盡悠長(zhǎng)歲月，香檳酒的歷史則小得多。那么香檳和焰火到底有什么關(guān)系？

　　流傳較廣的說(shuō)法是：1668年冬天，香檳區(qū)傳教士佩里儂想釀甘甜清爽的葡萄酒，便將各種酒勾兌，密封后放進(jìn)酒窖。隔年春天取出酒瓶，在晃動(dòng)中聽(tīng)到“噗”一聲，瓶塞飛走。他是盲人，看不見(jiàn)跳躍著的泡沫，但酒和芳香一起噴了出來(lái)，他激動(dòng)地說(shuō)：“我正在酣飲星星！”

　　于是，熱衷拿古老文化來(lái)跟中國(guó)惺惺相惜的法國(guó)人說(shuō)：“就像中國(guó)人創(chuàng)造了焰火那樣，我們發(fā)明了帶氣泡葡萄酒，我們把焰火放在了瓶子里。”香檳酒出眾的氣泡還得仰仗其所謂的瓶?jī)?nèi)“2次發(fā)酵”：釀出葡萄酒裝瓶后，加蔗糖、酵母菌。發(fā)酵的香檳瓶需倒插，工人每天手工轉(zhuǎn)瓶，每次轉(zhuǎn)15度，沉淀物便聚集到瓶口，清除掉它們，香檳開(kāi)始清澈晶瑩……

　　費(fèi)力的2次發(fā)酵讓香檳相對(duì)昂貴。按規(guī)定，無(wú)年份香檳2次發(fā)酵窖藏時(shí)間至少18個(gè)月，年份香檳至少3年。而很多陳年窖藏時(shí)間則主動(dòng)長(zhǎng)于最低法定要求。比如Salon的記年香檳，窖藏至少10年才會(huì)發(fā)售。

　　事實(shí)上，直到18世紀(jì)，工業(yè)革命造出大量不會(huì)被撐破的厚玻璃酒瓶后，香檳酒才正式大量出現(xiàn)。從那開(kāi)始，逐漸誕生了許多著名的香檳品牌，如：酩悅香檳(Moet＆Chandon)、凱歌香檳(VeuveClicquotPonsardin)、路易王妃香檳(Roederer)等。

　　【美麗與哀愁】

　　男人帶給女人的一聲嘆息

　　“砰！”那是開(kāi)香檳發(fā)出的悅耳聲音———這也許是我們對(duì)香檳的最早的記憶。不過(guò)一個(gè)資深酒商在法國(guó)的香檳區(qū)，品嘗了不下50種的香檳，卻從沒(méi)聽(tīng)到過(guò)這聲音。不由地，她心中打了問(wèn)號(hào)。

　　一個(gè)故事給了她答案。在香檳區(qū)一個(gè)叫沙隆的地方，有扇美麗的圣克羅伊門(mén)，那是1770年專(zhuān)門(mén)為瑪麗-安托瓦內(nèi)特王后修建的。那時(shí)，她正帶著無(wú)數(shù)香檳趕往巴黎，要去跟路易十六結(jié)婚———這個(gè)姑娘要當(dāng)王后了！經(jīng)過(guò)圣克羅伊門(mén)，看到歡送的人群，開(kāi)心的瑪麗“砰”的一聲打開(kāi)香檳，灑向歡樂(lè)的人群。

　　1789年法國(guó)大革命，瑪麗王后和路易十六從巴黎倉(cāng)皇出逃。當(dāng)她們逃到圣克羅伊門(mén)時(shí)，被逮捕了?！案袝r(shí)花濺淚”，面對(duì)圣克羅伊門(mén)，傷心之極的瑪麗再一次打開(kāi)一瓶香檳，聽(tīng)不到“砰”的一聲，伴著瓶塞的擰動(dòng)，聽(tīng)到的是瑪麗一聲絕望的嘆息。

　　回望歷史，這一聲嘆息卻是路易十六政治上的無(wú)能導(dǎo)致的，所以這是男人帶給女人的一聲嘆息。之后，很多在情感中落寞的女人都愛(ài)上了香檳這杯慰藉情感的恩物。后來(lái)，為紀(jì)念瑪麗王后，香檳區(qū)的人除了在盛典上將香檳弄出聲響外，平時(shí)開(kāi)啟香檳，習(xí)慣于動(dòng)作輕微，只聽(tīng)得見(jiàn)氣泡微弱的聲響，香檳人稱(chēng)之為“女人的嘆息”。

　　關(guān)于香檳的慰藉功能，一個(gè)儒雅的酒商，他在一次品酒會(huì)上，向眾酒客做了形象的描述——晚霞中，一個(gè)疲憊的職業(yè)女性，摔門(mén)進(jìn)入自己的公寓，踢掉高跟鞋。稍作休憩，然后給浴缸放滿(mǎn)水，泡上玫瑰花，進(jìn)入浴缸，拿起那性感的郁金香香檳杯，倒入巴黎之花(一種頂級(jí)香檳)，香草的味道也跟著出來(lái)了。一口喝下去，嘴巴里充滿(mǎn)了跳躍的汽泡，像仙女跳舞一樣。淡金黃、明亮的香檳酒液在杯子的下層，像極了太陽(yáng)的第一道曙光。杯上布滿(mǎn)著厚實(shí)的汽泡，并且還有許多細(xì)細(xì)的汽泡，正由杯底下慢慢的升起來(lái)。舉起杯子淺嘗了一口，清新的酒氣，沾著一點(diǎn)點(diǎn)的稻草味。更神奇的是，將酒杯放在耳邊片刻，竟如同聽(tīng)見(jiàn)一支蕭邦的奏鳴曲般，讓人不經(jīng)意地微醺起來(lái)，漸漸忘記喧鬧的塵囂和落寞。他說(shuō)這是職業(yè)女性最好的精神逃逸。

　　這就是香檳，集奢華的盛宴和歷史的嘆息，勝利的狂歡和悲情的釋放與一身的迷人飲品，關(guān)鍵是它還給我們展示了一種對(duì)萬(wàn)物生靈的無(wú)限包容。這個(gè)夏天，讓我們一起逃逸到香檳塔里吧！(來(lái)源：唐美人的日落酒館的新浪博客)