有越來(lái)越多的紅酒俱樂部、紅酒會(huì)所、酒窖出現(xiàn)在我們身邊，品酒從來(lái)是“獨(dú)樂樂，不如眾樂樂”，分享的樂趣大于其他。最重要的是，這些高端的品飲場(chǎng)所往往擁有各種各樣的會(huì)員活動(dòng)，從葡萄酒培訓(xùn)，到圈子化交流，從幫你尋找世界各地的好酒，到幫你在專業(yè)條件下儲(chǔ)存。當(dāng)每個(gè)人都會(huì)做飯，我們還需不需要廚師？這是一望而明的事，對(duì)于葡萄酒品鑒也是如此，我們除了慢慢懂得品酒，也需要找到品酒的處所。

紅酒俱樂部

　　小型俱樂部的人情味

　　幾乎每天，在北京都有品酒活動(dòng)，一群人聚集在一個(gè)安靜的場(chǎng)所，分享幾種葡萄酒的快樂，然后做記錄，對(duì)于一個(gè)紅酒愛好者來(lái)說(shuō)，這是提高品鑒水平的最佳方式。

　　高偉在秀水南街經(jīng)營(yíng)著一家意之鄉(xiāng)的酒屋，幾乎每周都有會(huì)員參與的品鑒活動(dòng)，葡萄酒多半來(lái)自意大利，在他看來(lái)，中國(guó)人更熟悉法國(guó)酒，對(duì)意大利葡萄酒的熟悉程度往往不高，而意大利葡萄酒變化萬(wàn)千，性價(jià)比很高，意大利三面環(huán)海，一面是山，同時(shí)兼有海洋性氣候和大陸性氣候，內(nèi)陸又多山，氣候條件非常豐富復(fù)雜，再加上更加復(fù)雜的土壤條件，阿爾卑斯山的土壤、南部火山巖的土壤，中部的山脈沖擊土壤，各種條件致使意大利酒的多樣性已經(jīng)到了令人發(fā)指的地步。

　　這里還有更小眾的格魯吉亞普通酒，他給我倒上一杯Pheasant´s Tears(山雞的眼淚)，喝一口之后馬上感覺到與法國(guó)酒的不同：有一些桀驁不馴，沒有太多甜美的花香，是一股很濃的黑醋栗味道，回味悠長(zhǎng)。

　　類似意之鄉(xiāng)這種小規(guī)模的紅酒俱樂部在北京越來(lái)越多，他們分布在北京的大街小巷，充滿人情味，除了品酒，會(huì)員還能以低于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格買酒。

專業(yè)葡萄酒俱樂部隱身于五星級(jí)酒店里

　　五星酒店的珍貴

　　更多的專業(yè)葡萄酒俱樂部隱身于五星級(jí)酒店里，在華彬費(fèi)爾蒙酒店(微博)，有一家卡慕世家酒廊(微博)，這也是一家專業(yè)的會(huì)員制俱樂部。卡慕是一個(gè)法國(guó)干邑品牌，這里自然少不了各種級(jí)別的干邑，當(dāng)然還有許多珍貴的葡萄酒，我在這里見到了1918年出產(chǎn)的珍藏級(jí)別的葡萄酒，這里有最好年份的波爾多定級(jí)酒莊葡萄酒，其中很多在中國(guó)其他地方是找不到的，也有波爾多和勃艮第名莊酒葡萄酒。

　　這里的干邑還是主流，推薦一款布特妮XO，一款完全用布特妮區(qū)卡慕私家葡萄園葡萄釀制的單一產(chǎn)區(qū)干邑酒。布特妮是干邑最小的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量最小，也最珍貴。這里所有的葡萄酒都是用專門的集裝箱運(yùn)到北京的，以保運(yùn)輸途中恒溫、恒濕。為使產(chǎn)品到達(dá)北京后受到良好保護(hù)，他們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)獨(dú)特酒庫(kù)，配備完善的溫濕度控制系統(tǒng)及專門的儲(chǔ)酒系統(tǒng)，保證這些嬌貴的葡萄酒能在與噪聲、光線和振動(dòng)隔絕的最佳環(huán)境中陳釀。這里會(huì)定期舉辦品酒活動(dòng)，讓人們能認(rèn)識(shí)或比較各種極品葡萄酒。除了由卡慕家族成員舉辦的干邑酒品評(píng)外，這里還會(huì)常邀請(qǐng)?zhí)峁└咂焚|(zhì)葡萄酒的獨(dú)立酒莊的主人或釀酒大師舉辦品酒活動(dòng)。

　　而北京最高的紅酒吧自然是位于國(guó)貿(mào)大酒店的紅酒吧，這里供應(yīng)來(lái)自世界各地的紅酒，藏酒豐富，包括一些新世界酒品中的稀有之作，這里的酒單供應(yīng)600余款來(lái)自世界各地的葡萄酒(新世界葡萄酒按葡萄品種區(qū)分，老世界葡萄酒按產(chǎn)區(qū)區(qū)分)，整瓶出售的葡萄酒價(jià)格在200-70000元不等，杯售葡萄酒可分為香檳(2種)，紅、白葡萄酒(各6種)，甜酒(4種)，價(jià)格為70-168元不等。

　　另一處北京第二高的酒吧自然是柏悅酒店的北京亮，這里的美女侍酒師叫李美玉，對(duì)葡萄酒相當(dāng)在行，許多葡萄酒愛好者是沖著她去的。如果有機(jī)會(huì)和她聊聊葡萄酒，相信會(huì)增長(zhǎng)不少見識(shí)。唐拉雅秀酒店頂層的會(huì)所里也有不少好酒，但多是法國(guó)波爾多與勃艮第的名莊酒，有一擲千金的意思，但是對(duì)于普通的葡萄酒愛好者來(lái)說(shuō)，未免有點(diǎn)高端。

　　專業(yè)酒窖的貼心

　　越來(lái)越多的專業(yè)酒窖開始出現(xiàn)在我們視野中。比如最近才開業(yè)的東方紅酒窖，這家位于盛世龍?jiān)吹募t酒會(huì)所配備了專業(yè)酒窖，酒窖在地下一層，是京城目前最大最專業(yè)的儲(chǔ)酒場(chǎng)所，可同時(shí)保存一萬(wàn)瓶葡萄酒。酒窖引進(jìn)歐洲最先進(jìn)的專業(yè)無(wú)聲設(shè)備，常年保證恒溫(16-18攝氏度)，恒濕(75%)的專業(yè)酒窖環(huán)境。每個(gè)私人藏酒區(qū)都配備先進(jìn)密碼鎖，專人看護(hù)，絕對(duì)保證藏酒安全和隱私。

　　東方紅酒窖董事長(zhǎng)楊東說(shuō)，這里會(huì)定期為VIP會(huì)員舉辦小型品酒會(huì)或紅酒講座，與大家一同分享葡萄酒的神奇。他準(zhǔn)備將自己的后半生致力于紅酒事業(yè)，并以此為樂。

　　喜歡葡萄酒的人應(yīng)該知道ASC，這是國(guó)內(nèi)知名的酒業(yè)代理公司。他們位于北京三里屯VILLAGE的藏酒軒(The Wine Gallery)。這里售賣ASC精品酒業(yè)(微博)代理來(lái)自15個(gè)國(guó)家的100多個(gè)酒莊的超過(guò)1200種的葡萄酒。內(nèi)部共設(shè)三層，一層設(shè)有中西餐的標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)及酒單設(shè)計(jì)展示。高端零售理念展示區(qū)呈現(xiàn)不同的葡萄酒零售貨架陳列，還有兩套杯酒點(diǎn)賣機(jī)，可以嘗試多杯不同口味的葡萄酒。ASC代理的Riedel水晶杯也可以在這里進(jìn)行挑選。會(huì)員可受邀參加ASC精品酒業(yè)與藏酒軒舉辦的葡萄酒品鑒活動(dòng)，包括葡萄酒拍賣和期酒交易等。

　　越來(lái)越多的高端餐廳也把專業(yè)酒窖納入其中，比如位于南池子的天地一家，就具備很專業(yè)的酒窖，酒窖和雪茄室在一起，房間里擺著老式家具，燈光溫暖昏暗。這里恒溫恒濕，門不常開，除了取酒，也會(huì)有客人進(jìn)來(lái)參觀。(文/趙子云)