榴蓮

第七名，榴蓮

榴蓮在泰國最負(fù)有盛名，被譽(yù)為“水果之王”。它氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭，因而，旅館、火車、飛機(jī)和公共場所是不準(zhǔn)帶進(jìn)的。榴蓮雖臭，但是從未吃過榴蓮的人只要首次大膽嘗試第一口后，甜美沁心的食味卻會(huì)教你越吃越想吃。許多觀光客在嘗到過榴蓮的美味后，都會(huì)回味無窮，甚至上癮，因此現(xiàn)在每年泰國榴蓮銷到世界各地。

榴蓮為卵圓球形，一般重約二公斤，外面是木質(zhì)狀硬殼，內(nèi)分?jǐn)?shù)房，每房有三、四粒如蛋黃大小的種子，共有十至十五枚，種子外面裹一層軟膏就是果肉，為乳黃色。味道甜而噴香。

番石榴

第六名，番石榴

喜愛熱帶水果的人對(duì)它一定不陌生。在非洲，它的醫(yī)療功效早已聲名遠(yuǎn)播，在太平洋島嶼的婦女們利用番石榴的果肉，來做為臉部與身體的乳液。番石榴含多種豐富的營養(yǎng)素 (醣類，維他命，礦物質(zhì)等等)，使它具有潤澤，賦活與保護(hù)肌膚的能力。　　番石榴具有較高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分和有益物質(zhì)，如含有果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等?！　〈送猓襁€因富含維生素C而備受人們青睞。在長時(shí)間的野外科學(xué)探險(xiǎn)考察活動(dòng)中，番石榴粉幾乎是不可缺少的必備品，它可以及時(shí)地補(bǔ)充人體對(duì)維生素C的需要量，能有效地避免由于維生素C缺乏而引起的疾病。不僅如此，番石榴還廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè)，主要目的就是為了增加食品維生素C的含量，使食品的營養(yǎng)得以強(qiáng)化和提高?！　》癫坏巧车孽r果，藥用價(jià)值也很顯著，如具有降血糖的功效，在國外常用來治療糖尿病。實(shí)驗(yàn)表明，糖尿病患者經(jīng)常食用番石榴，對(duì)于病癥的減輕有明顯的輔助治療作用。但是，因番石榴甘溫而澀并且含有鞣質(zhì)，食之可以止瀉多食容易導(dǎo)致便秘，所以，患有便秘或者內(nèi)有火氣者不宜食用。此外，番石榴的樹皮、根、葉也可入藥，用來治療某些病癥。

臭豆腐

第五名，臭豆腐

中國的臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。其實(shí)臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為好。

研究證明，豆制品在發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對(duì)健康并無益處。此外，胺類存放時(shí)間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。

臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個(gè)制作過程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對(duì)溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它細(xì)菌的污染，輕者會(huì)引起人體胃腸道疾病，重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)———肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，近年來曾報(bào)道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。

其實(shí)，臭豆腐也不是一無是處，它在制作過程中，能合成大量維生素B12。人體缺乏維生素B12，會(huì)加速大腦老化，容易引起老年性癡呆。不過，維生素B12在肉、蛋、奶、魚、蝦等很多動(dòng)物性食物中都存在，與這些優(yōu)點(diǎn)比起來，臭豆腐的缺點(diǎn)更應(yīng)該引起人們的注意。

kiviak

第四名，kiviak

加拿大的發(fā)酵食物，先準(zhǔn)備一個(gè)海豹尸體挖去內(nèi)臟，然后在死去的海豹肚里放了放了70,80只的海鳥，再埋起來發(fā)酵，接著聽起來不可思議，要從鳥的肛門，吸食體內(nèi)的物質(zhì)。

原來居住在北極圈內(nèi)的居民，通過吃生肉來補(bǔ)充蔬菜攝入不足的情況，但逐漸的燒熟肉來吃的風(fēng)俗扎根了，從生肉來獲取維他命的機(jī)會(huì)就減少了，所有把這個(gè)kiviak 作為調(diào)味料涂在烤肉上食用，以此來達(dá)到補(bǔ)充維他命的目的，簡單來說是北極圈人民利用發(fā)酵犧牲物所生成的豐富的營養(yǎng)素，最終獲得了維他命。

鰩魚片

第三名，鰩魚片

鰩魚是韓國全羅道的頂級(jí)食材，最特別的就在於它會(huì)自行發(fā)酵，然后散發(fā)出強(qiáng)烈刺鼻的氨氣(廁所的味道)，也就是俗稱的阿摩尼亞味，所以導(dǎo)游有特別警告，吃的時(shí)候千萬別深呼吸，不然很容易發(fā)生意外呀!

腌鯡魚罐頭

第二名，腌鯡魚罐頭

對(duì)瑞典人而言，每年的夏末秋初之際是—年中最美好的時(shí)光。這時(shí)候，天空湛藍(lán)，微風(fēng)和煦，陽光充足，而瑞典人最鐘愛的美食，世上最臭的佳肴——瑞典腌鯡魚也在這時(shí)候悄然上市了。

瑞典腌鯡魚是一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。每年4~6月鯡魚產(chǎn)卵的時(shí)候，漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚，為腌制鯡魚準(zhǔn)備好原料。腌制鯡魚的獨(dú)特之處在于自然發(fā)酵。為了保證鯡魚不會(huì)在發(fā)酵過程中腐爛變質(zhì)，制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用文火煮過，再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。據(jù)說，這套腌制鯡魚的工藝已經(jīng)流傳了近300年，當(dāng)初漁民們也是為了省錢才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚的方法，因?yàn)檫@樣耗費(fèi)的鹽會(huì)少一些。

在瑞典，每年8月的第3個(gè)星期四，人們會(huì)專門為品嘗鯡魚舉行派對(duì)，據(jù)說這時(shí)候是腌鯡魚味道最好的時(shí)候。在溫暖的夏夜里，人們在花園里擺好桌椅，然后把一道道鯡魚端上桌，大飽口福，飲酒歌唱。人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚，細(xì)細(xì)咀嚼或大塊吞咽。當(dāng)然，口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對(duì)必不可少的“潤喉劑”。

不過，歡快的鯡魚派對(duì)并不能驅(qū)散腌鯡魚的刺鼻之味。一個(gè)參加過這種晚會(huì)的外國人表示，晚會(huì)上彌漫著的鯡魚之臭，仿佛迎面襲來一堆臭肉上散發(fā)出的熱氣。這個(gè)外國人還說，他的一個(gè)朋友對(duì)腌鯡魚一無所知，出席晚會(huì)時(shí)也不知道掩住鼻子，結(jié)果被熏得無比難受。