昨天，全聚德建店148周年慶典上，北京前門全聚德起源店為百年老墻全聚德烤鴨店門面掀開“北京市文物保護(hù)單位”的“紅蓋頭”，標(biāo)志著北京市老字號(hào)餐飲業(yè)中有了唯一一家北京市文物保護(hù)單位。

創(chuàng)建于1864年的全聚德，在前門店有一段9.3米長(zhǎng)的老墻，該墻建于1901年，歷經(jīng)百年風(fēng)雨洗禮，招牌被打磨得幾乎辨不清字跡。門窗上方有磚雕匾額，正中為“全聚德”、左為“老爐鋪”、右為“雞鴨店”，墻上還有鐵質(zhì)的札幌。這面老墻曾差點(diǎn)被拆，能保留至今，有一段“歪打正著”的故事。

老墻一度是店中的“屏風(fēng)”，分隔開就餐區(qū)與配菜區(qū)。直到1999年，全聚德建店135周年慶典，關(guān)閉了十余載的老墻大門再度打開，里面復(fù)原了老店二層小樓格局，留聲機(jī)、算盤、八仙桌等老物件兒一應(yīng)俱全，連伙計(jì)都換回了長(zhǎng)衫馬褂。從此，老墻重新變成了門臉兒墻，沿用至今。

昨天，全聚德還宣布，對(duì)“起源老墻”提出商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)，日前國(guó)家工商總局正式核準(zhǔn)“起源老墻”為餐飲服務(wù)項(xiàng)目和商品項(xiàng)目的注冊(cè)商標(biāo)。

全聚德總經(jīng)理邢穎表示，目前，全聚德集團(tuán)擁有全聚德、仿膳、豐澤園等眾多京城老字號(hào)品牌，涵蓋燒、烤、宮廷等多種口味，品牌價(jià)值達(dá)到118.72億元，每年銷售烤鴨600余萬(wàn)只。以此推算，每天銷售烤鴨1.6萬(wàn)多只。

“功臣”老門臉的故事

1985年，全聚德前門店客流增多，店里決定將位于肉市胡同東側(cè)的老房子推掉蓋新樓。為避免行人在工地上來(lái)回穿行，就把路邊的門臉兒墻留住了，作為工地圍墻，準(zhǔn)備等到新店竣工后，再拆除。

當(dāng)時(shí)，一位來(lái)自香港的建筑設(shè)計(jì)師被這面孤零零的門臉兒墻吸引住。他建議，將這面1901年至今唯一留下的“文物”請(qǐng)進(jìn)店堂內(nèi)，好好保存下來(lái)。