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鐵觀音有茶中“明珠”之稱，被譽(yù)為中國(guó)茶王。鐵觀音“茶品甜美”，香氣清幽細(xì)長(zhǎng)，飲后齒頰留香，且甘潤(rùn)生津，回味無(wú)窮，故現(xiàn)在廣東人對(duì)鐵觀音的喜好遠(yuǎn)勝其它茶品。但遺憾的是，對(duì)鐵觀音的研究并不多。安溪作為一個(gè)盛產(chǎn)鐵觀音的地方，至今卻未能打出一個(gè)響當(dāng)當(dāng)牌子，安溪人應(yīng)有緊迫感。然而人們的認(rèn)識(shí)和追求是千差萬(wàn)別的，對(duì)初入門者，需從以下幾個(gè)方面清除對(duì)鐵觀音茶認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。...
為什么高山上生長(zhǎng)的茶葉質(zhì)量特別好呢？這與高山上的空氣、溫度、光照、土壤等自然環(huán)境有關(guān)。 我們知道，山愈高，空氣就愈稀薄，氣壓也就愈低。茶樹(shù)在這樣的特定環(huán)境里生活，茶葉的蒸騰作用相應(yīng)地加快了，為了減少芽葉的蒸騰，芽葉本身不得不形成一種抵抗素，來(lái)抑止水分的過(guò)分蒸騰，這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分芳香油。 同時(shí)，高山上一年四季常常云霧彌漫，因?yàn)橛徐F，茶樹(shù)受直射光時(shí)間短，漫射光多，光照較弱，這正好適合茶...
無(wú)公害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶都屬于茶葉安全生產(chǎn)的范疇，是茶葉質(zhì)量安全工作的重要組成部分。無(wú)公害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶主要在以下兩個(gè)方面表現(xiàn)出各自的特點(diǎn)。 一是執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)體系。無(wú)公害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶都遵循“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制的技術(shù)路線，重點(diǎn)監(jiān)控四個(gè)環(huán)節(jié)：（1）產(chǎn)地環(huán)境的監(jiān)控，由環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)依據(jù)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品及原料的產(chǎn)地環(huán)境實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和做出評(píng)價(jià)；（2）生產(chǎn)過(guò)程...
1、新茶忌急飲。 人們都有喜歡購(gòu)買飲用新茶的習(xí)慣。新茶上市的時(shí)候是茶場(chǎng)和茶商們忙碌、進(jìn)賬的好時(shí)光。但是有人研究告誡人們，新茶不要飲用的過(guò)多過(guò)急。原因有二： 第一：新茶的茶香還沒(méi)有到最好的時(shí)候。茶中的有一部分方向物質(zhì)在經(jīng)過(guò)一段時(shí)光的放置以后才品味得出來(lái)。 第二：是新茶有較多的副作用，對(duì)人體的健康不利。 2、忌飲濃茶解酒。喝酒大醉以后，有人常用濃茶來(lái)解酒，這種方法是不對(duì)的。因?yàn)椴枞~中含有一種叫做...
茶葉是日常不可缺少的飲品。質(zhì)檢總局為廣大消費(fèi)者提供了相關(guān)的茶葉小常識(shí)供消費(fèi)者在購(gòu)買和飲用時(shí)參考。 選購(gòu)茉莉花茶時(shí)，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級(jí)、一級(jí)茶所用原料嫩度較好，條形細(xì)緊，芽毫稍顯露；二級(jí)、三級(jí)茶所用原料嫩度稍差，基本無(wú)芽毫；四級(jí)、五級(jí)茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。 選購(gòu)時(shí)有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過(guò)沖泡能...
1．觀外形。無(wú)論哪個(gè)品牌的茶葉，都以條索緊結(jié)為上，即所謂“雀舌”。如峰苗重現(xiàn)、渾園、茶梗短嫩、色澤光澤、葉偏扁、卷曲、粗細(xì)均勻?yàn)榧选６钏奢p飄、葉片短碎和茶梗較多的次之。 2．看顏色。有人以為綠茶是越綠越好，其實(shí)不然。不同的品種、不同的等級(jí)的茶，其實(shí)顏色均不盡相同。但是綠芽以翠碧、鮮潤(rùn)、活氣且富有光澤為佳。向高級(jí)龍井呈象牙色等等。所以說(shuō)茶葉并非是越綠越好，不能一律以綠定論...
選擇沖泡普洱茶用水，和沖泡其他茶葉的選水方法是一致的。總結(jié)古人品茶鑒水經(jīng)驗(yàn)，適合沖泡普洱茶的自然之水，可歸納為“清、輕、甘、活、冽”五要訣： 第一，水質(zhì)要“清”。水之清的表現(xiàn)是：“朗也、靜也、澄水貌也。”水質(zhì)清潔、無(wú)色、透明、無(wú)沉淀物才能顯出茶的本色，清明不淆之水，稱為“宜茶靈水”。 第二，水體要&...
據(jù)最新一期美國(guó)《過(guò)敏和臨床免疫學(xué)》雜志報(bào)道，日本東京大學(xué)研究人員最新實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，綠茶等茶葉中所含的多酚類化合物ＥＧＣＧ可以有效阻止艾滋病病毒在人體內(nèi)的擴(kuò)散。不過(guò)，這并不意味著光靠喝茶就足以防治艾滋病。 在實(shí)驗(yàn)中，ＥＧＣＧ抑制艾滋病病毒擴(kuò)散所需的濃度，比人通過(guò)日常喝茶而在血液中聚積的這一物質(zhì)的濃度高出數(shù)倍。但專家認(rèn)為，這一新發(fā)現(xiàn)有助于研制出新型抗艾滋病藥物。 東京大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉中的ＥＧ...
人們都知道，茶具有降血脂、抗血栓、殺病菌、防污染等一系列的保健作用。然而，世上沒(méi)有百利而無(wú)一害的東西。飲茶也應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 一、濃茶可促進(jìn)骨質(zhì)疏松。據(jù)流行病學(xué)家對(duì)4659名內(nèi)蒙古牧民的調(diào)查，因長(zhǎng)期喝濃茶，使骨質(zhì)疏松程度比不飲濃茶的漢民高17個(gè)百分點(diǎn)。究其原因主要是茶葉內(nèi)含有較多的咖啡因，而咖啡因能促使尿鈣排泄，導(dǎo)致負(fù)鈣平衡，造成骨鈣流失。對(duì)易發(fā)骨質(zhì)疏松的絕經(jīng)期婦女和老年人，濃茶是丟鈣的因素之一...
茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，主要決定于茶葉加工的方法。初制過(guò)程中把茶葉切碎，茶汁就容易沖泡出來(lái)，粗、老、完整的茶葉，茶汁沖泡出來(lái)的速度就慢。 無(wú)論什么茶，第一次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50%-55%；第二次沖泡一般約占30%；第三次為10%左右；第四次只有1%-3%了。從其營(yíng)養(yǎng)成分（茶葉中的維生素和氨基酸）看，每一次沖泡就有80%的量被浸出，第二資沖泡時(shí)約15%，第三次沖泡后，基本全部浸出...
茶葉中，能通過(guò)飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質(zhì)含量約為2%，大部分蛋白質(zhì)為水不溶性物質(zhì)，存在于茶渣內(nèi)。茶葉中的氨基酸種類豐富，多達(dá)25種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的組氨酸。這些氨基酸在茶葉中含量雖不高，但可作為人體日需量不足的補(bǔ)充。
人體肥胖，主要是皮下及肝臟等部位積累了多余的脂肪類物質(zhì)。茶葉含有咖啡堿、黃烷醇類、維生素類等化合物，能促進(jìn)脂肪氧化，除去人體內(nèi)多余脂肪。因此，多喝茶對(duì)減肥是有幫助的。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，喝烏龍茶及沱茶、普洱茶、磚茶等緊壓茶，更有利于降脂減肥。據(jù)國(guó)外醫(yī)學(xué)界一些研究資料顯示：云南普洱茶和沱茶具有減肥健美功能和防止心血管病的作用。臨床實(shí)驗(yàn)表明：常飲沱茶，對(duì)四、五十歲的人，有明顯減輕體重的效果，對(duì)其他年齡段的人...
一忌空腹飲茶 空腹飲茶，茶性入肺腑，會(huì)冷脾胃，等于“引狼入室”，我國(guó)自古就有“不飲空心茶”之說(shuō)。 二忌飲燙茶 太燙的茶水對(duì)人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長(zhǎng)期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另?yè)?jù)國(guó)外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過(guò)62ºC茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56ºC以下。 三忌飲冷茶溫茶 熱茶...
夏天飲茶是十分愜意的事，醇香的茶味兒，豐富的保健功能，吸引了許多人品茶、喝茶。特別是眼下冰紅茶、冰綠茶的獨(dú)特口味，讓一些不喝茶的年輕人也大開(kāi)殺戒。 在我國(guó)氣候條件下，除華南茶區(qū)的少數(shù)地區(qū)外，絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉采制是有季節(jié)性的，茶葉通常按采制時(shí)間，劃分為春、夏、秋三季茶。 鑒別春茶、夏茶與秋茶的品質(zhì)特征，可以從兩個(gè)方面去描述。 第一、“干”看主要從干茶的色...
多數(shù)情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、拘椽酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中茶多酚類物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀，會(huì)降低或失去藥效。此外，茶葉中含有咖啡因（亦稱“咖啡堿”），具有興奮作用，因此服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時(shí)，也不宜用茶水送股，避免藥性沖突降低藥效。有些中草藥，如麻黃、黃連、奎寧、釣藤、黃芩、人參等，一般也不宜與茶水混飲，不然中藥...
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