12月13日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局舉行例行新聞發(fā)布會(huì)。本次發(fā)布會(huì)重點(diǎn)解讀了食品安全工作領(lǐng)域年度重點(diǎn)工作情況以及“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)和食品安全“兩個(gè)責(zé)任”情況。省市監(jiān)局食品協(xié)調(diào)處處長(zhǎng)楊原介紹，目前，全省高校食堂“明廚亮灶”建設(shè)率達(dá)100%，省會(huì)（太原）學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建成率達(dá)65%。通過實(shí)施“雙安雙創(chuàng)”示范引領(lǐng)行動(dòng)，成功創(chuàng)建國家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣9個(gè)、省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣30個(gè)，創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣33個(gè)，促進(jìn)食品安全保障水平再上新臺(tái)階。

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連續(xù)4年未發(fā)生較大食品安全事故

楊原介紹，我省全面實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，大力開展食品安全放心工程建設(shè)，監(jiān)管機(jī)制不斷創(chuàng)新，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)日趨完善，嚴(yán)懲重處成為常態(tài)，食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。食用農(nóng)產(chǎn)品和食品抽檢量連年遞增，2021年末達(dá)到5.9批次/千人，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)和食品監(jiān)督抽檢總體合格率持續(xù)穩(wěn)定在98%以上，食品安全滿意度達(dá)84.2分。連續(xù)4年，全省未發(fā)生較大以上食品安全事故。

我省堅(jiān)持“嚴(yán)”字當(dāng)頭，食品安全治理水平穩(wěn)步提升。出臺(tái)《食品生產(chǎn)者落實(shí)主體責(zé)任20條》，16.4萬余戶食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)公開承諾落實(shí)主體責(zé)任。健全食品追溯體系，完成省、市兩級(jí)重要產(chǎn)品追溯管理平臺(tái)建設(shè)，匯集上傳肉菜試點(diǎn)示范數(shù)據(jù)120余萬條。在全國率先出臺(tái)《進(jìn)口冷凍冷藏肉品總倉管理暫行辦法》，投入4.6億資金強(qiáng)化全省冷鏈物流建設(shè)。強(qiáng)化土壤污染防治，加強(qiáng)產(chǎn)地環(huán)境管控，畜禽糞污綜合利用率、秸稈綜合利用率和農(nóng)膜回收率三項(xiàng)指標(biāo)均高于全國。嚴(yán)把食品加工、銷售、餐飲服務(wù)安全關(guān)，深入推進(jìn)“食品安全集中整治百日行動(dòng)”“鐵拳行動(dòng)”“昆侖行動(dòng)”“國門利劍”等行動(dòng)。

此外，整合檢驗(yàn)檢測(cè)資源，組建完成省檢中心，檢驗(yàn)檢測(cè)能力持續(xù)提升。充分發(fā)揮白酒、食醋等重點(diǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)作用，推動(dòng)食品安全深度治理。探索跨界治理，開展食品安全責(zé)任保險(xiǎn)試點(diǎn)。

食品安全監(jiān)管關(guān)口前移防患于未然

今年以來，全省食品生產(chǎn)領(lǐng)域未發(fā)生重大食品安全事故，有力保障了人民群眾“舌尖上的安全”。省市監(jiān)局食品生產(chǎn)處處長(zhǎng)郭銳介紹，我省堅(jiān)持“管控生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)、消除安全隱患”，對(duì)8197家食品生產(chǎn)者開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，治理風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)17348個(gè)，并全部整改完成。確定太原食醋、呂梁白酒、晉中肉制品和朔州乳制品4個(gè)重點(diǎn)品種，“一品一策”防范風(fēng)險(xiǎn)；全省84個(gè)市級(jí)重點(diǎn)食品生產(chǎn)區(qū)域制定“一域一檔”臺(tái)賬，形成排查、治理、銷號(hào)的閉環(huán)管理，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管關(guān)口前移，做到防患于未然。

聚焦特殊食品、乳制品、白酒、食用植物油、肉制品等重點(diǎn)食品生產(chǎn)領(lǐng)域，抽調(diào)全省40名業(yè)務(wù)骨干，采取“雙隨機(jī)”方式，對(duì)85家重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)開展體系檢查，其中特殊食品、復(fù)配添加劑、乳制品、食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)全覆蓋；對(duì)國家和我省監(jiān)督抽檢通報(bào)不合格的35家食品生產(chǎn)企業(yè)開展飛行檢查。

針對(duì)疫情對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)帶來的沖擊和影響，省市監(jiān)局開展乳制品、肉制品、糧食加工品質(zhì)量安全提升行動(dòng)和 “千企萬坊”幫扶行動(dòng)，組織食品領(lǐng)域?qū)＜?，?duì)35家食品生產(chǎn)企業(yè)、335家食品小作坊“一企（坊）一策”開展幫扶行動(dòng)，提升企業(yè)質(zhì)量安全保障水平。在彰顯嚴(yán)格監(jiān)管力度的同時(shí)不失溫度，體現(xiàn)溫度中不失法度。

進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼ｍ?xiàng)排查阻斷傳播風(fēng)險(xiǎn)

省市監(jiān)局食品流通處處長(zhǎng)吳奕斌介紹，全省市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)施嚴(yán)格日常監(jiān)管，多次開展進(jìn)口冷凍冷藏肉品專項(xiàng)排查。今年9月底，全省開展了 “關(guān)于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽卮胧┞鋵?shí)情況‘回頭看’專項(xiàng)行動(dòng)”，以生產(chǎn)加工、肉品集中交易市場(chǎng)、商場(chǎng)超市和大型餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)場(chǎng)所，對(duì)拒不落實(shí)食品安全主體責(zé)任，生產(chǎn)經(jīng)營來源不明、票據(jù)不全、不落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰叭龑?、三證、四不”銷售要求和未經(jīng)省內(nèi)總倉管理的進(jìn)口冷凍冷藏肉品的行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處，進(jìn)一步阻斷疫情輸入傳播風(fēng)險(xiǎn)。

此外，省市監(jiān)局充分利用“山西省食品經(jīng)營監(jiān)管系統(tǒng)”對(duì)全省食品經(jīng)營單位開展線上風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)、日常監(jiān)督檢查等工作，鼓勵(lì)和引導(dǎo)食品經(jīng)營主體充分利用食品安全追溯管理系統(tǒng)，對(duì)入場(chǎng)銷售者主體信息、食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨信息、交易信息等實(shí)施信息化管理。將信息化監(jiān)管作為食品流通監(jiān)管的重要手段不斷強(qiáng)化和完善。

加大監(jiān)督檢查守護(hù)校園食品安全

餐飲食品安全事關(guān)百姓身體健康和生命安全，一直是社會(huì)各界關(guān)注的重點(diǎn)、熱點(diǎn)問題。省市監(jiān)局餐飲處處長(zhǎng)劉建紅介紹，今年是“餐飲服務(wù)規(guī)范年”，結(jié)合“守查保”專項(xiàng)行動(dòng)，開展餐飲企業(yè)全覆蓋風(fēng)險(xiǎn)排查整治，突出了“一老一小”等重點(diǎn)人群，突出了學(xué)校食堂等重點(diǎn)場(chǎng)所，突出了網(wǎng)絡(luò)餐飲等重點(diǎn)業(yè)態(tài)。截至目前，全省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門共檢查餐飲服務(wù)提供者130183家次，檢查覆蓋率99.3％，累計(jì)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)問題數(shù)7023個(gè)，完成處置6942個(gè)，完成處置比例98.8％。

“校園食品安全，事關(guān)學(xué)生身體健康，事關(guān)國家和民族未來，因而校園飲食安全歷來是餐飲安全監(jiān)管工作的重中之重。保障學(xué)生用餐安全，我們也做了很多工作?！眲⒔t說，針對(duì)春秋季開學(xué)等重點(diǎn)時(shí)段，組織開展了中高考期間餐飲安全監(jiān)管集中檢查，抽調(diào)全省業(yè)務(wù)骨干并聯(lián)合省教育廳組成調(diào)研督導(dǎo)組，赴各地市對(duì)中高考期間的學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、校園周邊酒店等開展督導(dǎo)檢查，加大監(jiān)督檢查的力度和對(duì)違法違規(guī)行為的處罰力度，守護(hù)校園食品安全。

同時(shí)，積極參與配合教育部門在全省牽頭組織開展的城區(qū)小學(xué)生 “放心午餐”工程，結(jié)合職責(zé)，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校自建食堂和校外供餐企業(yè)食品安全的監(jiān)管工作。積極指導(dǎo)和督促學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的建設(shè)，以便于監(jiān)管部門和學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督。到目前為止，此項(xiàng)工作實(shí)現(xiàn)學(xué)校全覆蓋。

四個(gè)最嚴(yán)守牢食品安全底線

“為解決人民群眾急難愁盼的食品安全問題，在全省范圍內(nèi)推行 ‘12345工作法’，持續(xù)引深‘你點(diǎn)我檢’實(shí)踐活動(dòng)。截至目前，全省‘你點(diǎn)我檢’共抽檢14232批次，檢出不合格 268批次，合格率98.12%?！笔∈斜O(jiān)局食品抽檢處處長(zhǎng)楊麗峰介紹。

同時(shí)，堅(jiān)持專項(xiàng)抽檢與常規(guī)性抽檢相結(jié)合，部署校園、乳制品、食用油、粽子、月餅、食醋、白酒、脫貧地區(qū)食品8個(gè)食品專項(xiàng)抽檢。截至目前，全省完成食品安全抽檢監(jiān)測(cè)167707批次，發(fā)現(xiàn)不合格及問題樣品3291批次，總體合格率98.04%。風(fēng)險(xiǎn)問題較高的產(chǎn)品主要集中在復(fù)用餐飲具、淀粉及淀粉制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品4大類。針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，省市監(jiān)局已督導(dǎo)相關(guān)市縣監(jiān)管部門及時(shí)進(jìn)行核查處置，督促其對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取封存、暫停生產(chǎn)銷售、召回不合格食品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找問題原因，及時(shí)消除安全隱患。

接下來，我省將始終踐行“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)決守牢食品安全底線，護(hù)航高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)全省食品安全治理能力和水平邁上更高臺(tái)階，奮力書寫山西高質(zhì)量發(fā)展新篇章。

本報(bào)記者 王鈺欽

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