責(zé)編：桂亞蘭 ?
責(zé)編：桂亞蘭 ?
糕點(diǎn)模具俗稱餅印，是生產(chǎn)糕點(diǎn)的制作工具。在歷史悠久的傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化中，木模是不可缺少的工具，曾經(jīng)是老糕點(diǎn)店必備的用品。溫潤(rùn)的木頭上雕刻著花草、瓜果、 龍鳳……各種各樣美麗的紋飾，通過(guò)反復(fù)壓印、敲打、覆膜等，一個(gè)個(gè)刻上各式精美圖案的糕點(diǎn)，典雅美麗，猶如小巧精致的藝術(shù)品。傳承了幾百年的手工模具手藝，不僅是珍貴的文化遺產(chǎn)，也是傳統(tǒng)糕點(diǎn)業(yè)豐富的創(chuàng)意來(lái)源。[詳細(xì)]
“中國(guó)是一個(gè)農(nóng)耕國(guó)家，我們今天發(fā)展到一個(gè)非常高的物質(zhì)水平的時(shí)候，對(duì)吃，對(duì)食品又有重新的認(rèn)識(shí)。中國(guó)傳統(tǒng)的模具，它傳載了幾百年人們對(duì)食物的追求。”從80年代末期到現(xiàn)在，張忠強(qiáng)收藏的糕點(diǎn)模具高達(dá)2000多塊，其中大部分糕點(diǎn)模具是清代的。他表示對(duì)于糕點(diǎn)模具的收藏，年代感和歷史感特別重要，中國(guó)遼闊的地域決定了不同時(shí)期不同地區(qū)的模具截然不同的風(fēng)格，收藏時(shí)需要根據(jù)模具的存世量來(lái)綜合判斷它的價(jià)值。[詳細(xì)]
在張忠強(qiáng)看來(lái)，“大金魚(yú)這件作品的雕刻非常講究，雖然大金魚(yú)的題材制作年代比較晚，但是它很唯美，很漂亮，這件作品線條很優(yōu)雅、優(yōu)美，而且每一刀每一筆劃都恰到好處，它的背面雖然在加工過(guò)程中顯得隨意[詳細(xì)]
“葫蘆是傳統(tǒng)文化中最重要的造型，八仙法器之一，寓意福祿，從雕刻工藝到造型、花樣、刀法都非常講究，尤其是半月牙兒，這么精細(xì)的雕刻，而且是這么簡(jiǎn)單原始的工藝，非常不易，在當(dāng)年，一定需要幾天的時(shí)間才能完成”[詳細(xì)]
“這個(gè)造型是齊魯山東一帶最著名的造型，過(guò)年時(shí)、結(jié)婚迎親時(shí)蒸很多面餑餑，不放餡兒。用于迎親、接新娘，寓意生活富足，連年有余。旁邊的造型也是一個(gè)元寶，但是內(nèi)部雕刻的是一朵荷花，中心是蓮蓬的圖案，寓意多子[詳細(xì)]
“這個(gè)八卦糕點(diǎn)模很有特點(diǎn)，是一個(gè)道教題材的模子，這種模子非常少。傳統(tǒng)民間藝人雕刻模具是這樣，取材后無(wú)論什么材質(zhì)先打一個(gè)外形的大坯，然后畫(huà)樣挖槽，花紋的內(nèi)容并沒(méi)有事先畫(huà)好，而是已經(jīng)在大腦中成型的。[詳細(xì)]
“中國(guó)是一個(gè)農(nóng)耕國(guó)家，我們今天發(fā)展到一個(gè)非常高的物質(zhì)水平的時(shí)候，對(duì)吃，對(duì)食品又有重新的認(rèn)識(shí)。中國(guó)傳統(tǒng)的模具，它傳載了幾百年人們對(duì)食物的追求。”從80年代末期到現(xiàn)在，張忠強(qiáng)收藏的糕點(diǎn)模具高達(dá)2000多塊，其中大部分糕點(diǎn)模具是清代的。他表示對(duì)于糕點(diǎn)模具的收藏，年代感和歷史感特別重要，中國(guó)遼闊的地域[詳細(xì)]
張忠強(qiáng)表示，好的糕點(diǎn)模具，外觀造型尤其重要，并詳細(xì)講解了一件葫蘆糕點(diǎn)模的花紋雕刻。葫蘆是傳統(tǒng)文化中最重要的造型，八仙法器之一，寓意福祿，從雕刻工藝到造型、花樣、刀法都非常講究，尤其是半月牙兒，這么精細(xì)的雕刻，而且是這么簡(jiǎn)單原始的工藝，非常不易，在當(dāng)年，一定需要幾天的時(shí)間才能完成。[詳細(xì)]
“糕點(diǎn)模具的材料有幾種是上好的，杜梨木、核桃木，這些是上好材料，也有用棗木、白松、柞木、櫸木的，但是最好的材料，從我的收藏來(lái)看是核桃木的，還有杜梨木的，因?yàn)樗哪举|(zhì)適合于雕刻，不易變形，非常適合家庭使用，而且是可以傳代的，有幾十年上百年的歷史。”張忠強(qiáng)表示“杜梨木的板材要求非常高，一定要沒(méi)有蟲(chóng)蛀，不變形[詳細(xì)]
張忠強(qiáng)，北京泥彩塑第五代傳人，北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。1989年開(kāi)始收藏糕點(diǎn)模具，收藏糕點(diǎn)模具幾千余塊。2000年起，張忠強(qiáng)響應(yīng)政府關(guān)于北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)校園的號(hào)召，將民俗知識(shí)的文化講解、制作、教學(xué)送進(jìn)校園。張忠強(qiáng)還致力于中國(guó)傳統(tǒng)文化的對(duì)外傳播，先后走進(jìn)英國(guó)大使館、西班牙大使館、法國(guó)大使館，德國(guó)西門(mén)子公司、諾基亞公司等，為外國(guó)人群講述北京傳統(tǒng)文化。[詳細(xì)]
從80年代末期到現(xiàn)在，張忠強(qiáng)收藏的糕點(diǎn)模具高達(dá)2000多塊，其中大部分糕點(diǎn)模具是清代的。他表示對(duì)于糕點(diǎn)模具的收藏，年代感和歷史感特別重要，中國(guó)遼闊的地域決定了不同時(shí)期不同地區(qū)的模具截然不同的風(fēng)格，收藏時(shí)需要根據(jù)模具的存世量來(lái)綜合判斷它的價(jià)值。另外，他還表示“年代久遠(yuǎn)的糕點(diǎn)模具已經(jīng)上升到文化符號(hào)的高度，這個(gè)就是傳統(tǒng)木制糕點(diǎn)模具的魅力所在，它是家鄉(xiāng)味道的痕跡，也是家鄉(xiāng)的文化符號(hào)。[詳細(xì)]
張忠強(qiáng)糕點(diǎn)模具藏品展
糕點(diǎn)模具俗稱餅印，是生產(chǎn)糕點(diǎn)的制作工具。在歷史悠久的傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化中，木模是不可缺少的工具，曾經(jīng)是老糕點(diǎn)店必備的用品。溫潤(rùn)的木頭上雕刻著花草、瓜果、 龍鳳……各種各樣美麗的紋飾，通過(guò)反復(fù)壓印、敲打、覆膜等，一個(gè)個(gè)刻上各式精美圖案的糕點(diǎn)，典雅美麗，猶如小巧精致的藝術(shù)品。傳承了幾百年的手工模具手藝，不僅是珍貴的文化遺產(chǎn)，也是傳統(tǒng)糕點(diǎn)業(yè)豐富的創(chuàng)意來(lái)源。
