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來(lái)源:中國(guó)文物網(wǎng)
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“我們‘源升號(hào)’設(shè)立在前門(mén)大街上,不是為了賣(mài)酒。是為了讓大家都知道,這個(gè)地方就是二鍋頭的發(fā)源地,而我們紅星二鍋頭,是中國(guó)第一?!?紅星源升號(hào)博物館的工作人員非常自豪的說(shuō)。 紅星源升號(hào)博物館坐落于大柵欄糧食店街四十號(hào),熱鬧的前門(mén)大街上,也是建立在源升號(hào)酒坊舊址之上。博物館在2011年9月面向公眾免費(fèi)開(kāi)放,分為四大展區(qū),各具特色,通過(guò)老酒館、源升號(hào)遺址、紅星企業(yè)文化展示、北京酒文化展示的參觀順序,了解二鍋頭的歷史、制作工藝,以及紅星企業(yè)文化的魅力。
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北京二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝源于元代燒酒,成型于清康熙十九年,由北京前門(mén)外源升號(hào)的釀酒技師趙氏三兄弟所創(chuàng)造。趙存仁、趙存義、趙存禮三兄弟出身于山西臨汾的釀酒世家。當(dāng)時(shí)燒酒的口味時(shí)而濃烈嗆喉難以下咽,時(shí)而又寡淡無(wú)味。三兄弟經(jīng)過(guò)多次技術(shù)試驗(yàn)后,創(chuàng)造了流傳后世的二鍋頭以及“看花摘酒”技法。直到現(xiàn)在,這種技藝還在被全國(guó)各大名酒廠使用。
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在博物館門(mén)前樹(shù)立的幾座文武官員銅像,以及大廳中康熙皇帝題字像,彰顯了曾經(jīng)源升號(hào)酒坊的榮耀。相傳康熙皇帝打獵歸來(lái),在源升號(hào)品嘗美酒后贊不絕口,為源升號(hào)親筆題字。三兄弟感于皇恩,特將題字制為牌匾,立于酒坊之內(nèi)。
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之后源升號(hào)名聲大振,經(jīng)過(guò)此地的文武百官,武官下馬,文官落轎,只為甘醴二鍋頭。 “源升號(hào)”也成為了清朝康熙年間的四大商號(hào)之一。
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源升號(hào)博物館一層保留了古時(shí)的釀酒作坊“前店后坊”的格局,前店參觀過(guò)酒館后,可進(jìn)入后坊參觀釀酒工藝。源升號(hào)的制酒技藝曾一直密不外傳,直到清朝末年才被流傳出去,而今日,所有人都可以了解這種歷史悠久的制酒技術(shù)。還能看到源升號(hào)曾經(jīng)在生產(chǎn)、生活中使用的老物件。
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自趙氏三兄弟以來(lái),二鍋頭釀制技藝到現(xiàn)在共歷經(jīng)十代傳承。這是白酒行業(yè)里保存最為完整的傳承譜系圖。
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1949年,中央政府成立華北酒業(yè)專賣(mài)公司實(shí)驗(yàn)廠即是紅星前身,收編了以源升號(hào)為主的12家老燒鍋,成為了二鍋頭的唯一傳承者。據(jù)第七代傳承人、紅星的建廠元老之一王秋芳女士回憶:“當(dāng)時(shí)接到國(guó)慶獻(xiàn)禮酒通知時(shí)已經(jīng)是7月,時(shí)間已經(jīng)非常緊迫,酒廠同仁憑借著對(duì)新中國(guó)的熱愛(ài)和沖天的革命熱情,不斷克服難關(guān)。加班加點(diǎn),終于在9月下旬出酒,酒體完成之后尚沒(méi)有制定酒瓶,只好用啤酒瓶灌裝?!辈┪镳^中也保留了裝在啤酒瓶中的第一批紅星二鍋頭酒。
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1981年,紅星決定主動(dòng)放棄“二鍋頭”獨(dú)家注冊(cè)商標(biāo)的權(quán)利。市場(chǎng)上才逐漸涌現(xiàn)出了不同品牌的二鍋頭酒。如果紅星沒(méi)有放棄的話,那么現(xiàn)在只有紅星一款酒能叫二鍋頭,可以說(shuō)沒(méi)有紅星就沒(méi)有二鍋頭。
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在紅星源升號(hào)博物館中,除了了解二鍋頭和紅星的歷史,還能了解到北京數(shù)千年的酒文化發(fā)展。1958年在昌平區(qū)南口鎮(zhèn)出土的雪山村遺址中,發(fā)掘出至今六、七千年的紅陶樽等酒器(現(xiàn)存于昌平區(qū)博物館)。由此可以證明北京6000年以前就已經(jīng)有酒存在了,北京是我國(guó)最早釀酒地區(qū)之一。
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國(guó)家文物局發(fā)布《國(guó)家文物事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》。規(guī)劃指出,當(dāng)下,博物館建設(shè)蓬勃發(fā)展,全國(guó)博物館總數(shù)達(dá)到4692家,其中國(guó)有博物館3582家、非國(guó)有博物館1110家,免費(fèi)開(kāi)放博物館4013家,全國(guó)平均29萬(wàn)人擁有1家博物館。根據(jù)規(guī)劃,到2020年,將打造出一個(gè)主體多元、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、特色鮮明、富有活力的博物館體系,全國(guó)博物館公共文化服務(wù)人群覆蓋率達(dá)到每25萬(wàn)人擁有1家博物館,觀眾人數(shù)達(dá)到8億人次/年。 1977年,國(guó)際博物館協(xié)會(huì)為促進(jìn)全球博物館事業(yè)的健康發(fā)展,吸引全社會(huì)公眾對(duì)博物館事業(yè)的了解、參與和關(guān)注,宣布5月18日為國(guó)際博物館日。在這一天,世界各地的博物館都將舉辦各種宣傳、紀(jì)念活動(dòng),讓更多的人了解博物館,更好地發(fā)揮博物館的社會(huì)功能。在第40個(gè)國(guó)際博物館日即將到來(lái)之際,中國(guó)文物網(wǎng)也將呈現(xiàn)特別專題“小博物館中的大文化”,介紹中國(guó)眾多各具特色的博物館,敬請(qǐng)期待。
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