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? 紅星源升號(hào)博物館位于前門大街的中心商業(yè)區(qū)繁華地段，東側(cè)位于前門大街99號(hào)，酒坊西區(qū)毗鄰糧食店街40號(hào)，博物館內(nèi)部延續(xù)了源升號(hào)老酒館“前店后廠”的布局。游客進(jìn)入紅星源升號(hào)博物館后，可以按照老酒館大廳、源升號(hào)釀酒原廠遺址、紅星企業(yè)文化展示區(qū)為順序進(jìn)行參觀。

? ? 老酒館大廳

? ? 明末清初，京城分布著諸多的酒館，白酒在京城雖然已有四五百年的歷史，但是趙氏兄弟發(fā)現(xiàn)燒酒的口味有好有壞，時(shí)而濃烈嗆喉難以下咽，時(shí)而又寡淡無味。經(jīng)過多次技術(shù)試驗(yàn)，趙氏三兄弟一致認(rèn)定，只有用第二鍋水蒸出來的酒味道最好，不烈、不淡，醇厚爽凈。于是經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)后，趙氏三兄弟研究出了獨(dú)家釀酒方子，他們撇掉第一鍋和第三鍋的酒，只賣最純凈、味道最好的第二鍋的酒。因?yàn)榫莆洞己窀拭?，從此一炮而紅，名聲大噪，享譽(yù)京城。在當(dāng)時(shí)，上至帝王將相，下至平民百姓，都知道源升號(hào)的酒最為香醇。

? ? 老酒館大廳中展示的“源升號(hào)”老匾

? ? 源升號(hào)釀酒原廠遺址大門

? ? 釀酒原廠遺址正沖大門處擺放著趙存仁、趙存義、趙存禮的三兄弟的頭像。

? 源升號(hào)釀酒原廠遺址中通過場(chǎng)景雕塑展示了二鍋頭酒的傳統(tǒng)釀造工藝

? ? 源升號(hào)酒坊當(dāng)年為了保證釀酒的質(zhì)量，要遵循“六必”原則，即“黍稻必齊，曲蘗必實(shí)，湛熾必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”。

? ? 制曲和踩曲

? 酒曲池

? ? 在蒸酒時(shí)，將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，味道較雜，所以只摘取味道最為醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，也就是所謂的“掐頭、去尾、取中間”，這也是“二鍋頭”這一名稱的由來。

? 蒸餾工藝講究的是“掐頭去尾、看花摘酒”。所謂“看花”即看酒花。蒸餾液流入錫鍋中，激起的氣泡稱為酒花。開始流酒時(shí)的酒花氣泡較大，整齊一致，較持久，為特優(yōu)酒；酒度略低時(shí)，酒花氣泡較小，逐漸細(xì)碎，仍較持久，為優(yōu)級(jí)酒。依次類推，量質(zhì)摘酒。

? 儲(chǔ)酒用的老酒具

? 1949年5月，老北京“源升號(hào)”、“同泉涌”、“景泉茂”、“永和成”等12家著名的傳統(tǒng)老燒鍋和人才被收編成立北京釀酒實(shí)驗(yàn)廠，之后更名為國(guó)營(yíng)北京釀酒廠；1993年，北京釀酒總廠更名為北京紅星釀酒集團(tuán)公司；2000年，公司改制為北京紅星股份有限公司，酒廠也遷到了郊區(qū)?！氨本┒侇^傳統(tǒng)釀制技藝”一直都是以師徒相承、口傳心授的方式流傳，目前這項(xiàng)技藝也已被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

? ? 現(xiàn)如今，紅星二鍋頭酒產(chǎn)品行銷全國(guó)各省、市、自治區(qū)，出口到五大洲的50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。