責(zé)編：穆槿 王一然 白頔 朱悅嘉 美編：趙鈺
紅墻、綠瓦、參天古樹、悠揚(yáng)的鴿哨……老北京的生活，透著那么愜意，透著那么自在。鑄就過(guò)輝煌，也歷經(jīng)過(guò)苦難，同樣的苦辣酸甜，同樣的人生百態(tài)，但是老北京們總帶著那股子樂(lè)觀向上的勁頭，開心地活著，更"有忙里偷得半日閑"的自得其樂(lè)。本期中國(guó)文物網(wǎng)小編特別策劃，帶您一起體驗(yàn)老北京的生活是怎樣過(guò)的。
老北京人的生活自古以來(lái)就是豐富多彩的，一年四季除操持正業(yè)外，總不忘玩樂(lè)，而且講究玩出水平，樂(lè)得痛快。北京人認(rèn)為養(yǎng)貓是高尚情趣，并在親朋間互相贈(zèng)送，老北京人不賣貓，賣貓被視為破產(chǎn)的象征；北京人還喜歡養(yǎng)狗，著名的獅子狗被北京人愛稱為"京叭"；在閑暇時(shí)光北京人還喜歡養(yǎng)金魚、斗蛐蛐或是到公園去遛鳥，以鳥會(huì)友，這些都是老北京人最愜意的生活方式……很少有哪個(gè)地方的人能像北京人這樣喜愛寵物。老北京人把養(yǎng)寵物當(dāng)作一大雅事，是和弈棋、品茗、論畫一樣的雅事。
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中國(guó)有關(guān)貓的記載最早始于西周，至唐朝，貓已廣泛飼養(yǎng)于宮廷，并有專門的"貓兒房"，專飼御前有名分的好貓，古往今來(lái)更流傳下來(lái)許多皇帝寵貓的故事。民國(guó)以后，老北京幾乎家家戶戶都會(huì)養(yǎng)貓，貓已成為四合院生活不可缺少的一部分。[全文] |
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很多知名人士都養(yǎng)貓。比如，著名畫家豐子愷養(yǎng)貓、畫貓；冰心老人家的咪咪在貓譜上名"雪里送炭"；老舍先生養(yǎng)貓，端木蕻良先生也養(yǎng)貓。作家畫家養(yǎng)的貓有一種"優(yōu)越"，它們常是名家筆下的生花文章、妙筆畫作。[全文] |
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"貓兒膩"是老北京方言，指搞鬼，搞私弊，表面上看，老北京這句方言是用貓來(lái)比喻那些行為不端、遮遮掩掩的人，其實(shí)，這是一個(gè)典型的誤會(huì)。至于"貓兒膩"的正解是什么，還是隨小編一探究竟吧。[全文] |
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拉貓是老北京流行的民間玩具。拉貓是用泥土做一個(gè)中空貓頭，貓頭底糊一層紙當(dāng)鼓面。鼓面中央穿出一根棉線，棉線上涂上松香。當(dāng)用手捏緊棉線向下拉動(dòng)時(shí)，發(fā)出形似貓一般的叫聲，所以民間稱之"拉貓"或者"叫貓"。[全文] |
老北京穿衣，講究"頭頂馬聚源，腳蹬內(nèi)聯(lián)升，身穿八大祥"，意思就是，置辦齊這身行頭，你就是富貴之人了。此一語(yǔ)道出了老字號(hào)當(dāng)年的風(fēng)光。回顧一些老字號(hào)演繹的"不老傳說(shuō)"，我們發(fā)現(xiàn)，除了"打鐵還需自身硬"外，名人效應(yīng)也是"長(zhǎng)壽"秘訣之一。不少老字號(hào)都與不同時(shí)期的名人有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。下面，我們就來(lái)盤點(diǎn)一下那些名人也喜愛和贊賞的北京服飾老字號(hào)吧！[全文]
馬聚源帽子店最初只是個(gè)小攤子，到了清嘉慶二十二年，在前門大街鮮魚口正式開辦了馬聚源帽店。善于經(jīng)營(yíng)的店主馬聚源，開發(fā)出了上自宮廷、下至百姓都可以戴的帽子。到了清朝末年，馬聚元帽店被稱譽(yù)為北京帽業(yè)之首，無(wú)論什么人，都以能有一頂馬聚元的帽子為榮。[全文]
趙廷從十幾歲開始，就在一家靴鞋店學(xué)得一手好活計(jì)。他出師后，得到當(dāng)時(shí)清朝官員丁將軍的幫助，籌資白銀萬(wàn)兩，在東交民巷開辦了內(nèi)聯(lián)升靴鞋店，取名內(nèi)聯(lián)升，內(nèi)指"大內(nèi)"，聯(lián)升意即穿了這里的靴子就可聯(lián)升三級(jí)。[全文]
場(chǎng)外的"北京大男孩"馬布里變身娛樂(lè)明星接連做客眾多電視欄目。其中，在《北京客》節(jié)目錄制過(guò)程中，馬布里特地上演了一場(chǎng)"京味文化秀"，以長(zhǎng)袍馬褂的著裝出現(xiàn)在舞臺(tái)之上。[全文]
在時(shí)尚繽紛的大都市里，古色古香的"老北京布鞋"絕對(duì)具有瞬間吸引路人目光的魅力。店內(nèi)一切裝飾都以深棕色調(diào)為主，散發(fā)出傳統(tǒng)與樸素的氣息。躺在一排排鞋架上的，就是兒時(shí)眼中熟悉的納底布鞋。[全文]
早在五一前，女同胞們已經(jīng)開始換上夏裝，各種款式的旗袍也提前熱銷起來(lái)。旗袍以它特有的美麗、性感、優(yōu)雅和端莊，贏得各階層女性的青睞，逐漸成為一種大眾時(shí)裝，并走向世界，成為中國(guó)服飾文化的代表之一。[全文]
"裁縫店"這個(gè)一度成為"老古董"的行當(dāng)悄然回到人們的生活，就連追求時(shí)尚和個(gè)性的年輕人也走進(jìn)了"裁縫店"量體裁衣。當(dāng)然，創(chuàng)新后的裁縫鋪并非以"裁縫"的名義出現(xiàn)，而是變身為服裝設(shè)計(jì)工作室。[全文]
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全聚德，中華著名老字號(hào)，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長(zhǎng)足發(fā)展。1999年1月，"全聚德"被國(guó)家工商總局認(rèn)定為"馳名商標(biāo)"，是我國(guó)第一例服務(wù)類中國(guó)馳名商標(biāo)。[全文]
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中華老字號(hào)"東來(lái)順"，始建于1903年，1955年實(shí)現(xiàn)公私合營(yíng)。1988年以東來(lái)順品牌為核心的北京東安飲食公司成立，公司發(fā)揮老字號(hào)品牌優(yōu)勢(shì)，涉足多個(gè)領(lǐng)域，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了活力。[全文]
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老北京的悠閑生活，透著那么愜意，透著那么自在。雖有酸甜苦辣，但是樂(lè)觀向上，更有忙里偷得半日閑。老北京的悠閑生活，透著那么愜意，透著那么自在。雖有酸甜苦辣，但是樂(lè)觀向上，更有忙里偷得半日閑。[全文]
北京傳統(tǒng)飲食文化，經(jīng)歷了由少至多由單一到品種繁多的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，北京不斷吸收南北文化精髓，學(xué)習(xí)各地飲食文化方式、方法，努力發(fā)展屬于本地區(qū)的特色飲食文化。到了明清時(shí)期終于形成了"北京流派"，京菜在全國(guó)開始享有盛名。
北京是中國(guó)著名的六大古都之一，千百年來(lái)全國(guó)各地各民族的美味佳肴，馳名飲晶，在此相互影響、融合與升華，形成獨(dú)特而又豐盛多彩的北京風(fēng)味。尤其自改革開放后，全國(guó)各大風(fēng)味菜系及外國(guó)有名的?餐飲，均紛紛涌進(jìn)北京市場(chǎng)。從而成為中外名菜、名食、名飲薈萃的巨大美食之城。吃在北京，已成為游客們的一大樂(lè)趣。
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豆汁
豆汁，提起北京小吃，首先讓人想起豆汁。北京人愛喝豆汁，并把喝豆汁當(dāng)成是一種享受。可第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，滿處尋覓，排隊(duì)也非喝不可?！堆喽夹∈称冯s詠》中說(shuō)："糟粕居然可作粥，老漿風(fēng)味論稀稠。無(wú)分男女，齊來(lái)坐，適口酸鹽各一甌。"喝豆汁必須配切得極細(xì)的醬菜，一般夏天用苤藍(lán)，講究的要用老咸水芥切成細(xì)絲，拌上辣椒油，還要配套吃炸得焦黃酥透的焦圈，風(fēng)味獨(dú)到。豆汁是用制造綠豆淀粉或粉絲的下腳料做成的北京的風(fēng)味小吃。
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炒肝
北京特色風(fēng)味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品"熬肝"和"炒肺"發(fā)展而來(lái)，清朝同治年間，會(huì)仙居以不勾芡方法制售。1997年12月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)。所謂炒肝并不是炒的，而是煮出來(lái)的，而且除了肝，還有肥腸，肥腸一般還比肝更多一些。最后放淀粉，因?yàn)楸容^濃稠，要不停攪拌，還是挺有"炒"的感覺的。北京人傳統(tǒng)吃炒肝并不用湯匙筷子，而是整碗端起來(lái)喝。所以從前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必為外地人。
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爆肚
爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃，多為回族同胞經(jīng)營(yíng)。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過(guò)去和現(xiàn)時(shí)，每當(dāng)秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營(yíng)爆肚。北京天橋有"爆肚石"，門框胡同有"爆肚楊"，還有"爆肚馮"、"爆肚滿"等最為出名。羊爆肚的吃法在過(guò)去很講究，要按羊肚部位選料加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，顧客愿吃哪個(gè)部位，隨便選擇。爆熟的時(shí)間因部位的老嫩程度不同而有差異，最鮮嫩的部位幾秒鐘即熟。由于食者人眾，又加肚子全是鮮貨，不易保管，加上鮮肚貨源難以解決，因此分部位供應(yīng)的餐館或攤販，幾乎絕跡！
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鹵煮
地道的北京人估計(jì)沒幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的?；馃芯值?，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來(lái)點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來(lái)，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。因?yàn)槭抢蠝木壒?，或許口輕的人會(huì)覺得湯口有點(diǎn)咸，此時(shí)可以向店家要些白開水兌入湯中，不過(guò)就我觀察，沒幾個(gè)人這么做的，再覺得咸也會(huì)爭(zhēng)取將火燒連帶湯汁吃得一干二凈，的確是香啊。
胡同，最早見于蒙古語(yǔ)，七百多年前傳入老北京，在北京這塊文化底蘊(yùn)肥沃的土壤中生根發(fā)芽，開出了歷史之花，結(jié)出了文化之果。在不斷的演變中，胡同逐漸成為北京傳統(tǒng)文化的象征，散發(fā)著濃郁的京味。胡同，已經(jīng)成為體現(xiàn)北京風(fēng)情的窗口。[全文]
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四合院是老北京城市建筑的基本元素，《日下舊聞考》中引元人詩(shī)云："云開閭闔三千丈，霧暗樓臺(tái)百萬(wàn)家。"這"百萬(wàn)家"的住宅，便是如今所說(shuō)的北京四合院。[全文] |
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北京四合院是名符其實(shí)的院，寬敞開闊，陽(yáng)光充足，視野廣大。在長(zhǎng)幼有序、尊卑有別的封建社會(huì)，北京四合院內(nèi)宅居住的分配是非常嚴(yán)格的，內(nèi)宅中位置優(yōu)越顯赫的正房，都要給老一代人居住。[全文] |
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進(jìn)得廳堂多為方灰磚墁地，大白粉凈墻，白翎紙糊棚。屋內(nèi)有磚墻隔斷或隔扇。隔扇樣式繁多，有月洞門、花罩隔、博古架、屏風(fēng)等。正房?jī)?nèi)一張八仙桌兩把太師椅，居中而設(shè)。[全文] |
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"古槐、紫藤、四合院"是北京的三個(gè)代表特色景物，也可以說(shuō)是古都北京的"符號(hào)"。北京四合院里是必植有各種花木的，因花木是有生命的機(jī)體，四合院中植有花木，才有了生氣、靈氣，才有了溫馨。[全文] |
北京作為明清帝都，在物質(zhì)、文化生活的水平上為全國(guó)之首，在交通運(yùn)輸方面也相對(duì)發(fā)達(dá)于其他地區(qū)。但你是否想過(guò)過(guò)往的老北京人到底是如何出行？傳統(tǒng)的交通方式都有哪些？它們又有怎樣的故事？下面就為大家介紹幾樣獨(dú)具北京特色的交通工具，也許從它們的故事中可以回味老北京當(dāng)年車水馬龍的樣子。
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北京自古是交通要道，是南來(lái)北往的必經(jīng)之地。那時(shí)，水旱兩路入京城，一派繁華景象。出朝陽(yáng)門陸行或乘船沿通惠河往東40里到通縣張家灣碼頭，就是京杭大運(yùn)河的起點(diǎn)，可順河南下。城內(nèi)外、城西北有大小河道，人們可乘船游覽、通行。那時(shí)的北京水上交通雖比不上江南水鄉(xiāng)但也很便利。在這些河道上凡能航行舟楫之處都有河船、擺渡順河行運(yùn)。[全文] |
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騾車是從清乾隆年間興起而后盛行，在此之前就是馬車和驢車。官員大臣們、有錢有勢(shì)的人講排場(chǎng)才能坐驢車。那時(shí)馬車是太監(jiān)乘坐的，老百姓是很少坐這種車。騾子拉車有勁兒用于平民之中。這轎子同樣是老北京傳統(tǒng)的交通工具。明清時(shí)期，北京地區(qū)居民短途出行多靠步行，一些貴族、官員、富戶乘轎子居多。[全文] |
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清末民初，國(guó)門洞開，各種新式交通工具亮相京城，居民出行方式多樣化。其中，最顯著的就是人力車和三輪車。人力車，北方叫洋車，南方叫黃包車、東洋車。自日本傳入中國(guó)后，它逐漸成為北京有錢人出行的首選交通工具。老北京胡同縱橫，輕巧的人力車走街串巷異常方便。[全文] |
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