責(zé)編：曹曉娟 美編：王蕭
責(zé)編：曹曉娟 美編：王蕭
茶葉種類有多種劃分方法，根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異、出口茶的類別、茶葉加工不同、產(chǎn)地不同、生長(zhǎng)環(huán)境不同等進(jìn)行不同的茶葉種類的劃分。根據(jù)制造方法不同和顏色的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。所有茶類的發(fā)酵程度以小到大來(lái)說(shuō)是，綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶，而發(fā)酵程度的多少就直接影響到茶湯的顏色。【詳細(xì)】
綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶這四種綠茶種類。知名的綠茶種類有：龍井綠茶、碧羅春綠茶、黃山毛峰綠茶、廬山云霧綠茶等。【詳細(xì)】
白茶是我國(guó)的六大茶類之一，因其成品茶的外觀呈現(xiàn)白色，因此而得名白茶。白茶的種類除了比較出名的白毫銀針、白牡丹外還有哪些品種呢？【詳細(xì)】
黃茶，名之由來(lái)：人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。【詳細(xì)】
黑茶不等于“邊銷茶”、“緊壓茶”。黑茶一直是邊疆人民不可缺少的飲料，是邊疆少數(shù)民族地區(qū)的“專利品”，但隨著黑茶功效不斷被證實(shí)，飲用黑茶已逐步成為一種時(shí)尚，黑茶已經(jīng)成為人們追捧的天然飲品。【詳細(xì)】
祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地四大世界名茶。在中國(guó)除了知名名茶福建的正山小種、福建的閩紅、安徽的祁紅、云南的滇紅、廣東的英德單一品種的紅茶以外，還有把不同品種紅茶的搭配起來(lái)制成的混合茶。【詳細(xì)】
青茶主要就是烏龍茶。那么烏龍茶的種類有哪些呢?烏龍茶屬半發(fā)酵茶類?；竟に囘^(guò)程是曬青、晾青、播青、殺青，揉捻、干燥。烏龍茶既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。【詳細(xì)】
中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家。遠(yuǎn)古時(shí)期,老百姓就已發(fā)現(xiàn)和利用茶樹,如神農(nóng)<本草經(jīng)>:"神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。"公元前1122-1116年,我國(guó)巴蜀就有以茶葉為"貢品"的記載。漢宣帝年間 (公元前57年-54年) 蜀人王褒所著 <<僮約>> ,內(nèi)有"武陽(yáng)實(shí)茶"及"烹茶器具"之句,武陽(yáng)即今四川省彭山縣,說(shuō)明在秦漢時(shí)期,四川產(chǎn)茶已初具規(guī)模,制茶方面也有改進(jìn)。【詳細(xì)】
據(jù)茶史考證，最早利用茶的為神農(nóng)氏——"神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。"一天，神農(nóng)終于在不遠(yuǎn)的山幼里發(fā)現(xiàn)了幾棵野生大茶樹，其葉子和落入鍋中的葉片一模一樣，熬煮汁水黃綠，飲之其味也同，神農(nóng)大喜，遂定名為“茶”。【詳細(xì)】
歷史上第一位“弘揚(yáng)茶文化，引導(dǎo)茶消費(fèi)”的人物是“魯周公旦”，也就是周文王的兒子，周武王的弟弟，名旦，封國(guó)于魯。陸羽在《茶經(jīng)·六之飲》中說(shuō)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄??！痹凇镀咧隆分袖浻校骸爸芄稜栄拧罚骸畼?，苦荼’?！标懹鹪凇恫杞?jīng)》給予了解釋：槚是茶的別稱。【詳細(xì)】
道家最偉大的茶人大概要算陶弘景。陶為南朝齊梁時(shí)期著名的道教思想家，同時(shí)也是大醫(yī)學(xué)家。陶氏在醫(yī)藥學(xué)方面很有成就，曾整理古代的《神農(nóng)本草》，并搜集魏晉間民間新藥，著成《本草經(jīng)集注》七集，陶氏是從茶的藥用價(jià)值方面來(lái)看待茶的。【詳細(xì)】
茶藝之所以風(fēng)行中外，陸羽提倡茶藝、著作《茶經(jīng)》起了決定性的作用。至于陸羽沒有出山做官，那是他喜愛閑散，對(duì)名利一無(wú)所求的人生觀決定的。【詳細(xì)】
三國(guó)時(shí)名醫(yī)華佗在《食論》中寫下了“苦茶久食益意思”，指出飲茶具有提神醒腦的作用。漢代名醫(yī)張仲景在《傷寒雜病論》中記述有“茶治便膿血甚效”的驗(yàn)證。藥王孫思邈編著的《千金要方》、《千金翼方》，在食治節(jié)中稱茶“令人有力，悅志”。【詳細(xì)】
茶療是根植于中醫(yī)藥文化與茶文化基礎(chǔ)之上的一種養(yǎng)生方式。唐宋時(shí)期，茶療理論基本形成，《唐本草》對(duì)茶葉的功效記載已趨完善：“（茶葉）主瘺瘡，利小便，去痰熱渴，消宿食”。唐代《外臺(tái)秘要》中有“代茶飲方”的記載，應(yīng)是較早的茶療方。【詳細(xì)】
茶原為中國(guó)南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國(guó)南方人民對(duì)中國(guó)飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國(guó)人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。三皇五帝時(shí)代的神農(nóng)有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。【詳細(xì)】
現(xiàn)在大家都知道的普洱茶有降壓、降脂、醒酒、減肥的功效，有些人對(duì)這一點(diǎn)持懷疑的態(tài)度，因?yàn)槠斩璨幌裰兴幬魉?，吃下去馬上就可以見效。茶葉始終是一種飲料，其效果的發(fā)揮需要長(zhǎng)期飲用才能體現(xiàn)。【詳細(xì)】
茯磚茶是黑茶的一個(gè)種類。茯磚茶加工過(guò)程中，形成的金黃色的顆粒狀的菌落是一種非常神奇的微生物?！敖鸹ā笔且环N有益菌，學(xué)名叫冠突散囊菌，目前只在靈芝和陳年老酒窖中發(fā)現(xiàn)這種菌的存在。經(jīng)權(quán)威專家通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、安全性評(píng)價(jià)、流行病學(xué)調(diào)查表明，“金花”內(nèi)兩種新的活性物質(zhì)茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。長(zhǎng)期飲用茯磚茶，能夠促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)人體體質(zhì)、延緩衰老，對(duì)人體起著有效的藥理保健和病理預(yù)防作用。【詳細(xì)】
從2006年開始，截至2011年6月，國(guó)務(wù)院公布了三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單，共評(píng)選出1291項(xiàng)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。本刊記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在"傳統(tǒng)技術(shù)"類別中，每批的名單中都不會(huì)少了茶的身影。綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、青茶、白茶、花茶制作工藝赫然在列。中國(guó)主要茶類制作工藝能夠從文化遺產(chǎn)的高度被重視和保護(hù)，日漸成為傳播茶文化、豐富大眾生活的重要內(nèi)容，"非遺"可謂給業(yè)界帶來(lái)了福音。【詳細(xì)】
本屆民俗文化產(chǎn)業(yè)推介交易會(huì)的目的是通過(guò)茶文化，讓人們?cè)谄凡梃b水的同時(shí)，深刻領(lǐng)悟中華文化的博大精深。會(huì)上推出了“網(wǎng)上中國(guó)茶”項(xiàng)目。唐密茶道唯一傳人謝美霞女士在會(huì)上進(jìn)行了唐密茶道表演，鐵觀音等非遺傳承人分享了非遺傳統(tǒng)制作技藝。
【詳細(xì)】
從1736年鐵觀音誕生至今將近300年，我們安溪人一直堅(jiān)持做茶，薪火相傳，從未間斷。民間素有“夏喝綠，冬喝紅，一年都頭喝烏龍”之說(shuō)。【詳細(xì)】
而老北京人最喜歡的花茶，如今也被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)名錄。在2007年，張一元茉莉花茶制作工藝作為花茶制作工藝的代表，被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。【詳細(xì)】
茶在中國(guó)有著四千多年的歷史，茶文化與中華傳統(tǒng)文化息息相關(guān)，對(duì)瀕臨‘滅絕’的文化也缺少保護(hù)意識(shí)，著實(shí)值得反思【詳細(xì)】
工夫茶泡法有十八道程序：焚香靜氣；葉嘉酬賓；火煮山泉；孟臣淋漓；烏龍入宮；懸壺高沖；春風(fēng)拂面；重洗仙顏；若琛出韻；玉液回壺；游山玩水；關(guān)公巡城；韓信點(diǎn)兵；三龍護(hù)鼎；喜聞?dòng)南?；鑒賞三色；初品奇茗；盡杯謝茶。【詳細(xì)】
懸壺高沖，意在揚(yáng)香；春風(fēng)拂面，實(shí)為刮沫；若琛出韻也叫洗茶，洗茶的水也可以洗杯，若琛是清初發(fā)明小甌杯的江西人，以其名代指小茶杯；在茶壺泡茶中海游孟臣淋燙，孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把明茶壺喻為孟臣。用蓋泡茶杯會(huì)省去一些手續(xù)。
茶藝表演中還有初品奇茗：觀色、聞香后，開始品茶味。 再斟蘭芷：即斟第二道茶。品啜甘露：細(xì)致地品嘗。三斟石乳：即斟三道茶。令略音韻：即慢慢地領(lǐng)悟鐵觀音茶的韻味。敬獻(xiàn)茶點(diǎn)：奉上品茶之點(diǎn)心。自斟慢飲：任客人自斟自飲，嘗用茶點(diǎn)：進(jìn)一步領(lǐng)略情趣。聽曲賞舞：三五朋友品茶則呤詩(shī)唱和、談古論今。【詳細(xì)】
白瓷以景德鎮(zhèn)的瓷器最為著名，其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門的茶具也各具特色。景
德鎮(zhèn)原名昌南鎮(zhèn)，北宋景德三年（公元1004年）真宗趙恒下令
在浮梁縣昌南鎮(zhèn)建辦御窯，并把
昌南鎮(zhèn)改名為景德鎮(zhèn)。到元代，
景德鎮(zhèn)的青花瓷聞名于世，并遠(yuǎn)
銷國(guó)外。【詳細(xì)】
首先，從工藝上，朱泥適合于制
作小圓壺，而功夫茶葉多水少，
追求質(zhì)而不追求量，故杯宜小不
宜大。其二，體量小的茶壺，陶
色和器形成了審美的主要對(duì)象，
表面的裝飾常常只會(huì)產(chǎn)生畫蛇
添足的效果。小壺茶的臵茶量依
茶葉外形松緊而定，非常膨松的茶，
如清茶、 白毫烏龍、葉形粗大的茶等等，放七、八分滿【詳細(xì)】
