中國(guó)的酒器歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從新石器時(shí)代到商周時(shí)期，再到兩千多年的整個(gè)封建社會(huì)，酒器有著廣泛的受眾群體。酒器在具有存貯、溫煮、飲用等實(shí)用功能之外還起到了作為禮器的社會(huì)功效，成為衡量社會(huì)地位和等級(jí)制度的載體。伴隨著社會(huì)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展、人們對(duì)生活領(lǐng)域的開(kāi)拓和對(duì)自然界的深化與認(rèn)知，人們的審美情趣得到發(fā)展，承載酒的器皿材質(zhì)從最初簡(jiǎn)單的陶土發(fā)展到青銅、漆器、瓷器、金銀和玉，用料越發(fā)豐富、昂貴和奢華。與此同時(shí)酒器的功能愈加完善，酒器在追求實(shí)用功能的同時(shí)兼具造型和裝飾的藝術(shù)內(nèi)蘊(yùn)，為中國(guó)的淵遠(yuǎn)酒文化再添韻致。【詳細(xì)】
新時(shí)器時(shí)期，遠(yuǎn)古人類(lèi)結(jié)束了茹毛飲血的原始型生活方式，農(nóng)業(yè)的興起，人們不僅有了賴(lài)以生存的糧食，隨時(shí)還可以用谷物作釀酒原料釀酒。陶器的出現(xiàn)，人們開(kāi)始有了炊具；從炊具開(kāi)始，又分化出了專(zhuān)門(mén)的飲酒器具。釀酒的歷史可能產(chǎn)生于距今5300-4500年的良渚文化時(shí)期，良渚文化是我國(guó)長(zhǎng)江下游太湖流域一支重要的古文化。
這件彩陶壺是史前雕塑藝術(shù)的杰作。頭像部分就運(yùn)用了雕鏤、貼塑、刻畫(huà)和繪畫(huà)等不同的藝術(shù)手法。頭部的各器官既安排得恰到好處，又注意表達(dá)人物的表情，使人的面部顯得生動(dòng)傳神。【詳細(xì)】
陶鬶是一種溫酒器具，溫完之后，則可直接斟入飲酒器中。因此說(shuō)，陶鬶可能具有溫酒和斟酒兩種功用。這件獸形灰陶鬶可能是一種以斟灌為主，兼具溫酒功能的酒器。【詳細(xì)】
早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們結(jié)婚時(shí)就已經(jīng)有喝交杯酒的習(xí)俗，如戰(zhàn)國(guó)楚墓中曾出土的彩繪聯(lián)體杯，即為結(jié)婚時(shí)喝交杯酒使用的"合巹杯"。此件彩陶雙聯(lián)壺亦是雙腹相聯(lián)，成雙成對(duì)，是否也有新人喝交杯酒之意呢？此件器物造型新穎，色彩鮮艷，是仰韶文化大河村類(lèi)型彩陶中唯一的一件聯(lián)腹壺，堪稱(chēng)新石器時(shí)代仰韶文化的藝術(shù)精品。【詳細(xì)】
山東新石器時(shí)代中晚期常見(jiàn)的陶鬶，經(jīng)歷了三次大的器形變化。最早是平底實(shí)足形鬶，后發(fā)展為細(xì)頸高襠大袋足鬶，龍山時(shí)期呈高流、長(zhǎng)粗頸、袋足，腹部不如以前那么肥碩，整體勻稱(chēng)可愛(ài)。西夏侯遺址出土的這件陶鬶，是陶鬶發(fā)展到中期時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)器形。器身有陶衣，表面修磨平光，沒(méi)有煙熏的痕跡，器腹內(nèi)壁也沒(méi)有粘附水銹。這說(shuō)明，陶鬶在早期和中期偏早階段，主要當(dāng)作斟酒器使用，其溫酒的功用只是到后來(lái)才出現(xiàn)的。【詳細(xì)】
此器口部呈杯狀，器身橫置，上部?jī)啥送患?，頗像一只小船。在兩側(cè)的腹部，各用黑彩繪出一張魚(yú)網(wǎng)狀的圖案，魚(yú)網(wǎng)掛在船邊，似正撒網(wǎng)捕魚(yú)，又像小船剛剛捕魚(yú)回來(lái)，在晾曬魚(yú)網(wǎng)。陶壺上端兩肩上，橫置兩個(gè)橋形小耳，既便于提拿，又可穿繩背負(fù)，隨身攜帶。【詳細(xì)】
商周三代時(shí)期（公元前21世紀(jì)—前221年），是我國(guó)古代禮制的成熟期，也是中國(guó)古代禮制最為規(guī)范的時(shí)期。"禮以酒成"，無(wú)酒不成禮，因此，夏商周時(shí)期也是我國(guó)酒禮最復(fù)雜、酒與政治結(jié)合最為緊密的時(shí)期。正因?yàn)橄纳讨軙r(shí)期酒禮最受重視，因此，酒器發(fā)展也最為迅速，青銅酒器也就成為夏商周三代青銅文明中最為輝煌的亮麗點(diǎn)。
尊
卣
爵
觥
卣：盛酒器和禮器。盛行于商和西周時(shí)期，作用是祭祖。造型多為橢圓形，頸微束，垂腹，圈足，帶提梁，俗稱(chēng)提梁卣，也有部分方形和直筒形卣。此外，鳥(niǎo)獸形有提梁的盛酒器，習(xí)慣上稱(chēng)為鳥(niǎo)獸形卣。
尊：是盛酒備酌的器皿，常和勺合用。也有用作青銅禮器的共稱(chēng)。尊一般為圓形、鼓腹、大口，也有少數(shù)方尊。四羊方尊，是我國(guó)現(xiàn)存商器中最大的方尊。
爵：三足，以不同的配套形狀顯示使用者的身份，為古代貴族階層使用。在結(jié)盟、會(huì)盟、出師、凱旋、慶功、宴會(huì)時(shí)，貴族階層用此類(lèi)酒具飲酒使用。
斝：盛酒器和禮器，由新石器時(shí)代陶斝發(fā)展而成。盛行于商晚期至西周中期，用于盛酒或溫酒。斝作為禮器，常與觚、爵等組合成套使用。
觥：也作觵，是一種盛酒兼飲酒器，原始形狀的觥，像一只橫放著的牛角，下面是長(zhǎng)方圓足，有蓋，多作獸形。
角：溫酒器和飲酒器。其形狀也和爵相似，但無(wú)流無(wú)柱，口成兩尖角形飲酒器。角原系獸角制成角后仿為銅器，故名為角。先秦時(shí)期的酒器往往又是禮器，用于祭祀或燕亨大典。
在中國(guó)歷史上，夏禹可能是最早提出禁酒的帝王。由于酒特有的引誘力，一些貴族們沈湎于酒，成為了嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題，最高統(tǒng)治者從維護(hù)本身的利益出發(fā)，不得不采取禁酒措施。【詳細(xì)】
鑲金牛首瑪瑙杯
羽觴
秦漢時(shí)期，大體承繼了東周遺風(fēng)，是青銅酒器和漆酒器并重發(fā)展時(shí)期，北方更著重青銅酒器，南方則更著重漆酒器，如馬王堆一號(hào)漢墓出土的大批漆器，彩繪鮮艷，花紋飄逸灑脫，富有神秘感，堪稱(chēng)漆酒器中的極品。除青銅酒器和漆酒器外，還有少量金銀、玉、瓷、玻璃、象牙等酒器。
羽觴，又稱(chēng)羽杯、耳杯。器具外形橢圓、淺腹、平底、兩側(cè)有半月形雙耳，有時(shí)也有餅形足或高足，因其形狀像爵，兩側(cè)有耳，就像鳥(niǎo)的雙翼，故名"羽觴"。
長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)漢墓出土，木胎制作。漆器繪朱紅色花紋，頂上四鈕為橙黃色，蓋頂繪云紋組成米字形圖案，口沿上繪鳥(niǎo)頭紋，頸繪寬帶紋和勾云紋，上腹為朱紅，灰綠云氣紋，下腹紅勾云紋，圈足飾寬帶紋和鳥(niǎo)頭紋，器底朱紅"四斗"二字。
商鞅輔政時(shí)的秦國(guó)，實(shí)行了"重本抑末"的基本國(guó)策。酒作為消費(fèi)品，自然在限制之中。秦國(guó)的酒政，有兩點(diǎn)，即：禁止百姓釀酒，對(duì)酒實(shí)行高價(jià)重稅。其目的是用經(jīng)濟(jì)的手段和嚴(yán)歷的法律抑制酒的生產(chǎn)和消費(fèi)，鼓勵(lì)百姓多種糧食;另一方面，通過(guò)重稅高價(jià)，國(guó)家也可以獲得巨額的收入。【詳細(xì)】
經(jīng)過(guò)隋唐長(zhǎng)達(dá)三百余年的統(tǒng)一，使中國(guó)古代文化形成了自己獨(dú)有的特色。此時(shí)的酒文化也得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，并形成了以瓷酒器為主、金銀酒器為輔的新的歷史時(shí)期。隋王朝雖存在時(shí)間不長(zhǎng)，僅有短短三十七年，但猶如彗星劃過(guò)長(zhǎng)空，在中國(guó)古代酒文化史上留下了極其閃亮的一筆。如"浮白釉"和"茶沫釉"等， 皆為這一時(shí)期開(kāi)創(chuàng)出來(lái)的新的瓷釉品種，而以這些釉色制作的白瓷酒器和褐色瓷酒器，也都是這一時(shí)期出現(xiàn)的新的酒器珍品。
八瓣花紋玉杯
明代菊瓣式高足金杯
雙身龍耳白釉瓶
隋鑲金口玉杯呈白色。直口，深腹，腹下部微收，平底實(shí)足。鑲金口，卷唇。通體光素?zé)o紋，造型簡(jiǎn)練，拋光細(xì)潤(rùn)，制作精美。是隋代發(fā)現(xiàn)不多的玉器珍品。
菊瓣式高足金杯形如菊花，口沿及底邊為平滑的圓形。底鐫"崇禎十三年季春月，余榮四六置，吉旦"，內(nèi)底有"行"、"文"兩字。從銘文來(lái)看，金杯的制作年代應(yīng)在晚明，是當(dāng)時(shí)金質(zhì)器皿的代表之作。
此件雙身龍耳白釉瓶1957年出土于陜西西安市隋代李靜訓(xùn)墓中，白胎白釉，胎質(zhì)純凈細(xì)膩，釉色光亮溫潤(rùn)，有細(xì)小的冰裂紋。這件白瓷形體秀美，線(xiàn)條洗練，富有時(shí)代特征。尤其是一瓶雙腹之設(shè)計(jì)，獨(dú)具風(fēng)格，令人耳目一新，是古代瓷酒器中的珍品。
唐朝的稅酒，即對(duì)釀酒戶(hù)和賣(mài)酒戶(hù)進(jìn)行登記，并對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模劃分等級(jí)，給予這些人從事酒業(yè)的特權(quán)。未經(jīng)特許的則無(wú)資格從事酒業(yè)。大歷六年的作法是：酒稅一般由地方征收，而后地方向朝廷進(jìn)奉。【詳細(xì)】
宋元明清時(shí)期，是我國(guó)古代瓷酒器發(fā)展的鼎盛時(shí)期。宋代官、定、汝、鈞、哥五大官窯產(chǎn)出了大量精美瓷質(zhì)酒器。明初制瓷業(yè)以永樂(lè)、宣德年間為最盛，不論數(shù)量和質(zhì)量都超過(guò)前代。江西景德鎮(zhèn)成為陶瓷業(yè)的中心，所燒造的白釉、青花瓷酒器頗為著名，不但享譽(yù)國(guó)內(nèi)，而且成為國(guó)外貿(mào)易的主要商品。清代流傳在世的精美瓷、金、銀和玉等質(zhì)地的酒器，有些已高價(jià)出現(xiàn)在國(guó)際拍賣(mài)市場(chǎng)上。
壓手杯
琺瑯彩酒器
青花高腳杯
清乾隆掐絲琺瑯彩鳥(niǎo)壺
清中期廣彩瓷
金鑲玉酒器
雙耳玉杯
清代流傳在世的精美瓷酒器也很多，最常見(jiàn)的器形主要有梅瓶、執(zhí)壺、高腳杯、壓手杯和小盅等，如景德鎮(zhèn)琺瑯彩帶托爵杯、康熙斗彩賀知章醉酒圖酒杯、青花山水人物蓋杯、五彩十二月花卉杯以及各種五彩人物壓手杯等，均為清代瓷酒器精品，飲譽(yù)海內(nèi)外。
清代的瓷、金、銀和玉等質(zhì)地的酒器有一個(gè)明顯的特點(diǎn)，即多仿古器。如清宮御用的雙耳玉杯、龍紋玉觥、琺瑯彩帶托爵杯、銅彩獸耳尊、各類(lèi)瓷尊、雙貫耳瓷壺和天藍(lán)釉雙龍耳大瓶等，皆為清代仿古酒器。清代仿古酒器盛行，可能與康、雍、乾三位皇帝嗜酒有關(guān)。
除了瓷質(zhì)酒器外，明清的帝王顯貴們對(duì)金銀酒器和玉酒器同樣愛(ài)意有加。明定陵出土的萬(wàn)歷御用金托玉爵、金托金爵杯、金箭壺，傳世的陸子剛玉卮，以及山東鄒縣明魯王墓出土的蓮花白玉杯等，均為明代酒器佳品。
酒的專(zhuān)賣(mài)，在唐代后期，宋代，元代及清朝后期都是主要的酒政形式.在歷史上，北宋和南宋兩代酒的專(zhuān)賣(mài)是最具特色的。【詳細(xì)】
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